ГОСТ Р 54682-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                     ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                 Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й
                                                                                  ГОСТ Р
                            С         1               С Т А Н Д А Р Т
                            1 U Ч -У J              Р О С С И Й С К О Й
                                                                                  54682—
                                                     Ф Е Д Е Р А Ц И И            2011




                                               Полуфабрикаты

                                НАПОЛНИТЕЛИ ФРУКТОВЫЕ И ОВОЩНЫЕ
                                         Общие технические условия



                                                 Издание официальное




                                                            Москва
                                                        Стандартинформ
                                                             2019




контроль прочности бетона

ГОСТ Р 54682—2011


                                       Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследователь­
ский институт консервной и овощесушильной промышленности» Российской академии сельскохозяй­
ственных наук (ГНУ «ВНИИКОП» Россельхозакадемии)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 «Продукты переработки фруктов,
овощей и грибов»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. No 841-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин­
формационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)




                                                    © Стандартинформ. оформление. 2013. 2019

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 54682—2011


                                                                      Содержание
1 Область применения........................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки...........................................................................................................................................1
3 Термины и определения.......................................................................................                                                     4
4 Классификация................................................................................................................................................... 4
5 Технические требования.................................................................................................................................... 4
6 Правила приемки................................................................................................................................................. 7
7 Методы анализа...............................................................                                                                       7
8 Транспортирование и хранение........................................................................................................................8
Приложение А (рекомендуемое) Транспортная тара, укупорочные средства для фасования
              и упаковывания наполнителей и транспортная тара.............................................................9
Приложение Б (рекомендуемое) Условия хранения и сроки годности наполнителей........................... 10
Библиография..................................................................................................................................................... 11

ГОСТ Р 54682—2011

Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й           С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й              Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                             Полуфабрикаты

                             НАПОЛНИТЕЛИ ФРУКТОВЫЕ И ОВОЩНЫЕ

                                      Общие технические условия

                       Semi-products. Fruit and vegetable fillers. General specifications


                                                                                 Дата введения — 2013— 01— 01




     1 Область применения
      Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные наполнители (далее — наполни­
тели). изготовленные из фруктовых или овощных соков и/или пюре с добавлением или без добавления
целых или нарезанных фруктов или овощей, сахара, или сахаров, или сахарозаменителей. и/или под­
сластителей. или меда, стабилизаторов консистенции (пектина, копирующих веществ, загустителей),
пищевых органических кислот, пряностей, других пищевых ингредиентов, пищевых красителей, консер­
вантов. пищевых ароматизаторов.
      Наполнители представляют собой вязкий сиропообразный или желеобразный продукт с равно­
мерно распределенными в общей массе фруктами или овощами, целыми или их частями.
      Наполнители являются полуфабрикатами и предназначены для использования в качестве доба­
вок в продукцию молочной, хлебобулочной, кондитерской и других отраслей пищевой промышленности.
      Требования безопасности изложены в 5.2.2—5.2.4. требования к качеству — в 5.2.1. 5.2.2. к мар­
кировке — в 5.5.1—5.5.3.

     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству
фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
     ГОСТ 21 Сахар-песок. Технические условия '>
     ГОСТ 108 Какао-порошок. Технические условия
     ГОСТ 490 Кислота молочная пищевая. Технические условия
     ГОСТ 908 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
     ГОСТ 1349 Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия2)
     ГОСТ 5981 Банки и крышки к ним металлические для консервов. Технические условия
     ГОСТ 8756.1 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Методы определения органолеп­
тических показателей, массовой доли составных частей, массы нетто или объема
     ГОСТ 8756.18 Консервы. Методы определения внешнего вида, герметичности упаковки и состоя­
ния внутренней поверхности упаковки
     ГОСТ 9338 Барабаны фанерные. Технические условия
     ГОСТ 10444.12 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления и
подсчета количества дрожжей и плесневых грибов
     ГОСТ 10444.15 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и
факультативно-анаэробных микроорганизмов

       Действует ГОСТ 33222—2015 «Сахар белый. Технические условия».
     2| Действует ГОСТ 33922— 2016.


Издание оф ициальное
                                                                                                                1