ГОСТ Р 53040-2008

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                             ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                       НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                                          ГОСТР
                                                          СТАНДАРТ
                                                        РОССИЙСКОЙ                        53040  -



                                                         ФЕДЕРАЦИИ                        2008




                                                     Добавки пищ евые

                                         КИСЛОТА ЛИМОННАЯ БЕЗВОДНАЯ ЕЗЗО

                                                   Технические условия



                                                         Издание официальное




                                   Я
                                   СО
                                   §
                                   <ч
                                   2
                                   <*>
                                   ш




                                                                Отеидерптфее*
                                                                    м »




проект организации строительства

ГОСТ Р 53040— 2008


                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0— 2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением Всероссийским научно-исследовательским
институтом пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяйствен­
ных наук (ГУ ВНИИПАКК)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 154 «Пищевые добавки и ароматиза­
торы»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 11 декабря 2008 г. No 394-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Фвдвралыюго агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                      © Стандартинформ. 2009

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 53040—2008


                                                                            Содержание

1 Область применения.................................................................................................................................................... 1
2 Нормативные сс ы л ки ................................................................................................................................................. 1
3 Технические требования........................................................................................................................................... 3
    3.1 Характеристики.................................................................................................................................................... 3
    3.2 Требования к сырью и материалам................................................................................................................. 4
    3.3 Упаковка...................................................................................................................................................................5
    3.4 Маркировка.............................................................................................................................................................5
4 Требования безопасности.........................................................................................................................................5
5 Правила приемки.......................................................................................................................................................... 6
6 Методы контроля.......................................................................................................................................................... 7
    6.1 Отбор и подготовка проб......................................................................................................................................7
    6.2 Определение органолептических показателей.............................................................................................8
    6.3 Тест на ионы водорода.........................................................................................................................................8
    6.4 Тест на цитрат-ионы........................................................................................................................................... 8
    6.5 Определение массовой доли безводной лимонной кислоты .................................................................. 9
    6.6 Определение массовой доли в о д ы ...............................................................................................................10
    6.7 Определение массовой доли сульфатной з о л ы ....................................................................................... 10
    6.8 Определение массовой доли оксалатов......................................................................................................10
    6.9 Определение массовой доли сульфатов......................................................................................................12
    6.10 Тест на легкообугливаемые в е щ е с т в а ......................................................................................................13
    6.11 Тест на ферроцианиды...................................................................................................................................14
    6.12 Тест на ж е л е з о ................................................................................................................................................. 14
    6.13 Определение массовой доли с в и н ц а .........................................................................................................15
    6.14 Определение массовой долимышьяка.......................................................................................................15
7 Транспортирование и хр ан ен ие............................................................................................................................. 15
8 Рекомендации по применению................................................................................................................................ 15
Библиография.................................................................................................................................................................16




                                                                                                                                                                                 in

ГОСТ Р 53040— 2008


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й               С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й            Ф Е Д Е Р А Ц И И




                                                Добавки пищевые

                                    КИСЛОТА ЛИМОННАЯ БЕЗВОДНАЯ ЕЗЗО

                                             Технические условия

                                      Food additives. Anhydrous citric acid E330.
                                                G eneral specifications



                                                                                    Д ата в в е д е н и я — 2010— 01— 01



        1 Область применения

      Настоящий стандарт распространяется на пищевую добавку безводную лимонную кислоту ЕЗЗО,
получаемую из углеводсодержащего сырья в результате микробиологического синтеза (ферментации)
с использованием нетоксикогенных штаммов гриба Aspergillus niger и предназначенную для использова­
ния в пищевой промышленности.
      Формулы:
      химическая С6На0 7,
      структурная
                                                       Н
                                                        I
                                                  н —с — соон
                                                        I
                                                но —с —соон
                                                        I
                                                  н —с —соон
                                                        I
                                                       н
      Молекулярная масса 192,13.
      Требования, обеспечивающие безопасность пищевой безводной лимонной кислоты, изложены
в 3.1.5. требования к качеству — в 3.1.3 и 3.1.4. требования к маркировке — в 3.4.

        2 Нормативные ссы лки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р ИСО 2859-1— 2007 Статистические методы. Процедуры выборочного контроля по альтер­
нативному признаку. Часть 1. Планы выборочного контроля последовательных партий на основе
приемлемого уровня качества
     ГОСТ Р 51232—98 Вода питьевая. Общие требования корганизации и методам контроля качества
     ГОСТ Р 51301— 99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ Р 51652—2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
     ГОСТ Р 51985— 2002 Крахмал кукурузный. Общие технические условия



И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                       1