ГОСТ Р 53039-2008

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                            ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                        НАЦИОНАЛЬНЫЙ                      ГОСТР
                                            СТАНДАРТ
                                          РОССИЙСКОЙ
                                                                          53039-
                                           ФЕДЕРАЦИИ
                                                                          2008




                                    Добавки пищевые

                            КАЛИЙ МОЛОЧНОКИСЛЫЙ
                              (ЛАКТАТ КАЛИЯ) Е326

                                  Технические условия



                                        Издание официальное




                       Я
                       со
                       S
                       04

                       X
                       п
                       •X




                                                     М осква
                                              С га н д а р ти н ф о р м
                                                       2009




строительство зданий

ГОСТ Р 53039— 2008

                                        Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. №> 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ 1.0 — 2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением Всероссийским научно-исследовательским
институтом пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяйствен­
ных наук (ГУ ВНИИПАКК)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 154 «Пищевые добавки и ароматиза­
торы»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 11 декабря 2008 г. No 393-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в еже­
месячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пере­
смотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты».
Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной
системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии в сети Интернет




                                                                        © Стандартинформ, 2009

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 53039—2008

                                                                        Содержание

1 Область применения......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки......................................................................................................................................... 1
3 Технические требования...............................................                                                                                                   3
   3.1 Х арактеристики......................................................................................................................................... 3
   3.2 Требования к сырью ...................................................................................................................................3
   3.3 У п а ко в ка ......................................................................................................................................................3
   3.4 Маркировка.................................................................................................................................................. 4
4 Требования безопасности................................................................................................................................4
5 Правила приемки............................................................................................................................................... 4
6 Методы контроля............................................................................................................................................... 6
   6.1 Отбор проб . ................................................................................................................................................6
   6.2 Определение органолептических показателей....................................................................................6
   6.3 Тест на щелочную реакцию зольного остатка....................................................................................... 6
   6.4 Тест на цветную реакцию с пирокатехином.......................................................................................... 7
   6.5 Тест на калий-ион...................................................................................................................................... 7
   6.6 Тест на лактат-ион...................................................................................................................................... 8
   6.7 Определение массовой доли основного вещ ества..............................................................................8
   6.8 Определение p H ......................................................................................................................................... 9
   6.9 Тест на редуцирующие вещ ества..........................................................................................................10
   6.10 Тест на свободные кислоты . . . ....................................................................................................... 11
   6.11 Определение массовой доли с в и н ц а .................................................................................................11
7 Транспортирование и хранение ....................................................................................................................11
8 Рекомендации по применению...................................................................................................................... 11
Библиография.................................................................................................................................................... 12




                                                                                                                                                                         in

ГОСТ Р 53039— 2008


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                     С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й             Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                                      Добавки пищевые

                                          КАЛИЙ МОЛОЧНОКИСЛЫЙ ПИЩЕВОЙ
                                                (ЛАКТАТ КАЛИЯ) Е326

                                                    Технические условия

                                    Food additives. Food potassium lactate E326. Specifications



                                                                                         Д ата в в е д е н и я — 2010— 01— 01




        1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на пищевую добавку калий молочнокислый (лактат
калия) Е326 (далее — пищевой лактат калия), представляющую собой водный раствор калиевой соли
молочной кислоты и предназначенную для использования в пищевой промышленности.
        Формулы: эмпирическая КС3Н50 3;
                 структурная
                         СН3 — СН — COOK
                                     I
                          ОН
      Химическое название — 2-гидроксипропионат калия.
      Молекулярная масса — 128,17.
      Требования, обеспечивающие безопасность пищевого лактата калия, изложены в 3.1.5, требова­
ния к качеству — в 3.1.3 и 3.1.4, требования к маркировке — в 3.4.


        2 Нормативные ссы лки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р ИСО 2859-1— 2007 Статистические методы. Процедуры выборочного контроля по аль­
тернативному признаку. Часть 1. Планы выборочного контроля последовательных партий на основе
приемлемого уровня качества
     ГОСТ Р 51232—98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества
     ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ Р 51652—2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
     ГОСТ Р 51958— 2002 Средства укупорочные полимерные. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52267—2004 Бочки металлические для пищевых жидкостей. Технические условия
     ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
     ГОСТ 12.1.005— 88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические
требования к воздуху рабочей зоны

И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                            1