ГОСТ Р 54538-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                          ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                      НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                         СТАНДАРТ
                                                                       ГОСТР
                                       РОССИЙСКОЙ                      54538-
                                        ФЕДЕРАЦИИ                      2011




                                  Д обавки пищ евые

                          КАЛЬЦИЯ ЦИТРАТ E333(iii)

                                Технические условия



                                      Издание официальное




                                                  М о скв а
                                             С тандарты кф о р м
                                                    2013




стоимость сметных работ

ГОСТ Р 54538— 2011


                                       Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

      Сведония о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследова­
тельским институтом пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохо­
зяйственных наук (ГНУ ВНИИПАКК Россельхозакадемии)

      2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 154 «Пищевые добавки и ароматизато­
ры»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 28 ноября 2011 г. № 617-ст

    4 В настоящем стандарте учтены требования Кодекса Алиментариус «Пищевые добавки и конта-
минанты», Директивы 2008/84/ЕС

      5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом ин­
формационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                      ©   Стандартинформ. 2013

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 54538—2011


                                                                           Содержание

1 Область применения................................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки................................................................................................................................................... 1
3 Технические требования...........................................................................................                                                             2
  3.1 Характеристики................................................................................................................................................... 2
  3.2 Требования к сырью............................................................................................................................................ 3
  3.3 У п ако вка.............................................................................                                                                                  3
  3.4 М ар ки р о в ка..........................................................................................................................................................4
4 Требования безопасности.........................................................................................................................................4
5 Правила приемки..........................................................................................................................................................4
6 Методы контроля..........................................................................................................................................................6
  6.1 Отбор проб............................................................................................................................................................. 6
  6.2 Определение органолептических показателей.......................................................................................... 6
  6.3 Тест на кальций-ионы......................................................................................................................................... 7
  6.4 Тест на цитрат-ионы............................................................................................................................................ 8
  6.5 Определение массовой доли основного вещества................................................................................... 8
  6.6 Определение массовой доли потерь привы суш ивании....................................................................... 10
  6.7 Тест на кислотность и щелочность.............................................................................................................. 11
  6.8 Тест на оксалаты................................................................................................................................................ 11
  6.9 Определение массовой доли ф торидов.................................................................................................... 12
  6.10 Определение токсичных элементов........................................................................................................... 14
7 Транспортирование и хр ан ен и е.........................................................                                                                                   14
Библиография................................................................................................................................................................15




                                                                                                                                                                             in

ГОСТ Р 54538—2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                  С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й              Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                                    Добавки пищевые

                                              КАЛЬЦИЯ ЦИТРАТ ЕЗЗЗ(Ш)

                                                  Технические условия

                                   Food additives. Trlcalcium citrate ЕЗЗЗ(Ш). S pecifications




                                                                                           Д ата в в е д е н и я — 2013— 01— 01


        1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на пищевую добавку — кальция цитрат E333(iii) (да­
лее — пищевой цитрат кальция), предназначенную для использования в пищевой промышленности.
     Требования, обеспечивающие безопасность пищевого цитрата кальция, изложены в 3.1.6, требо­
вания к качеству — в 3.1.4 и 3.1.5. требования к маркировке — в 3.4.

        2 Нормативные ссы лки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р ИСО 2859-1—2007 Статистические методы. Процедуры выборочного контроля по аль­
тернативному признаку. Часть 1. Планы выборочного контроля последовательных партий на основе
приемлемого уровня качества
     ГОСТ Р 53228—2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические
требования. Испытания
     ГОСТ Р 53361—2009 Мешки из бумаги и комбинированных материалов. Общие технические
условия
     ГОСТ 8.579— 2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к ко­
личеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
     ГОСТ 12.1.005— 88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические
требования к воздуху рабочей зоны
     ГОСТ 12.1.007— 76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация
и общие требования безопасности
     ГОСТ 61— 75 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия
     ГОСТ 199—78 Реактивы. Натрий уксуснокислый 3-водный. Технические условия
     ГОСТ 450—77 Кальций хлористый технический. Технические условия
     ГОСТ 908—2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
     ГОСТ 1770— 74 (ИСО 1042— 83. ИСО 4788— 80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Ци­
линдры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
     ГОСТ 3118—77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
     ГОСТ 3760—79 Реактивы. Аммиак водный. Технические условия
     ГОСТ 3773—72 Реактивы. Аммоний хлористый. Технические условия
     ГОСТ 4233—77 Реактивы. Натрий хлористый. Технические условия
     ГОСТ 4328—77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
     ГОСТ 4463—76 Реактивы. Натрий фтористый. Технические условия
     ГОСТ 4517—87 Реактивы. Методы приготовления вспомогательных реактивов и растворов, при­
меняемых при анализе

И зд ани е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                             1