ГОСТ Р 54680-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                    ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                               НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                 ГОСТР
                                  СТАНДАРТ
                                РОССИЙСКОЙ                       54680  —



                                 ФЕДЕРАЦИИ                       2011




                                  Консервы

                                 КОМПОТЫ

                      Общие технические условия



                                Издание официальное




                                          Москва
                                      Стандартинформ
                                           2013




блузка из кружева

ГОСТ Р 54680—2011

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследова­
тельским институтом консервной и овощесушильной промышленности Российской академии сельско­
хозяйственных наук (ГНУ ВНИИКОП Россельхозакадемии)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 «Продукты переработки фруктов,
овощей и грибов»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. No 839-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Фвдвралыюго агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                       ©Стандартинформ. 2013

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 54680—2011

                                                                      Содержание

1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Термины и определения..................................................................................................................................3
4 Классификация.................................................................................................................................................. 3
5 Общие технические требования. .................................................................................................................... 4
6 Правила приемки................................................................................................................................................7
7 Методы анализа.................................................................................................................................................. 8
8 Транспортирование и хранение.......................................................................................................................8
Приложение А (рекомендуемое) Ассортимент однокомпонентных компотов...........................................9
Приложение Б (рекомендуемое) Потребительская и транспортная тара, укупорочные средства
              для фасования и упаковывания ко м п о то в ......................................................................... 10
Приложение В (рекомендуемое) Условия хранения и сроки годности компотов .................................... 11
Библиография......................................................................................................................................................11




                                                                                                                                                                   in

ГОСТ Р 54680— 2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й         С Т А Н Д А Р Т        Р О С С И Й С К О Й            Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                              Консервы

                                             КОМПОТЫ

                                   Общие технические условия

                             Canned foods. Compotes. General specifications




                                                                              Дата введения — 2013— 01— 01



     1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на консервы — компоты, изготовленные из свежих,
быстрозамороженных или сушеных фруктов или овощей одного или нескольких видов, целых или наре­
занных, подготовленных соответствующим образом, с добавлением или без добавления лимонной и
винной кислот, залитых сиропом из сахара или сахаров, фасованные в герметичную тару и
стерилизованные.
     Требования безопасности изложены в 5.2.3,5.2.4. требования к качеству — в 5.2.1,5.2.2. к марки­
ровке — в 5.5.

     2 Нормативные ссы лки

      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
      ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
      ГОСТ Р 51433— 99 Соки фруктовые и овощные. Метод определения сухих веществ рефракто­
метром
      ГОСТ Р 51435—99 Сок яблочный, сок яблочный концентрированный и напитки, содержащие
яблочный сок. Метод определения содержания патулина с помощью высокоэффективной жидкостной
хроматографии
      ГОСТ Р 51440—99 Сок яблочный, сок яблочный концентрированный и напитки, содержащие
яблочный сок. Метод определения содержания патулина с помощью тонкослойной хроматографии
      ГОСТ Р 51474—99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
      ГОСТ Р 51603—2000 Бананы свежие. Технические условия
      ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
      ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-еольтампе-
рометричесхий метод определения массовой концентрации мышьяка
      ГОСТ Р 52060—2003 Патока крахмальная. Общие технические условия
      ГОСТ Р 52467—2005 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Термины и определения
      ГОСТ Р 53023—2008 Виноград свежий машинной и ручной уборки для промышленной переработ­
ки. Технические условия
      ГОСТ Р 53029—2008 Процессы переработки фруктов, овощей и грибов технологические. Терми­
ны и определения
      ГОСТ Р 53589—2010 Киви, реализуемые в розничной торговле. Технические условия


Издание оф ициальное

                                                                                                          1