Межгосударственный стандарт
ГОСТ 21833-76
Персики свежие. Технические условия
Fresh peaches. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 21833-76
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ПЕРСИКИ СВЕЖИЕ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Ихмние официальное
Москва
Стандартинформ
2010
георадарнон обследование2
Страница 2
УДК 634.25:006.354 Группа СЗЗ
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ПЕРСИКИ СВЕЖИЕ
ГОСТ
Технические условия
21833-76
Fresh peaches. Specifications
МКС 67.0S0.I0
ОКП 97 6125
Дата введения 01.07.77
Настоящий стандарт распространяется на свежие персики культурных сортов (Pesica vulgaris
Mill.), заготовляемые (закупаемые), отгружаемые (поставляемые) и реализуемые для потребления в
свежем виде и для промышленной переработки.
Требования к свежим персикам при экспортно-импортных поставках допускается применять
по приложению 2.
Требования к продукции, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья
населения, изложены в п. 2.5.
(Измененная редакция, Изм. № 6).
I. КЛАССИФИКАЦИЯ
1.1. Свежие персики подразделяют на две помологические группы: 1 и II.
1.2. Свежие персики в зависимости от качества делят на три товарных сорта: высший, первый
и второй.
К высшему сорту относят персики только 1 помологической группы, перечень которых указан
в приложении I.
(Измененная редакция. Изм. № 6).
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1. Плоды каждого товарного сорта должны быть одного помологического сорта, вполне
развившимися, целыми, чистыми, здоровыми, без излишней внешней влажности, зрелыми, без
постороннего запаха и привкуса и соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.
Характеристика и норма для сорта
>1 а и мен она и л г показателя
высшего мерного второго
1. Внешний вид Отборные плоды, ти Плоды типичные но Плоды типичные и не
пичные но форме и ок форме и окраске для дан типичные по форме и ок
раске для данного помо ного помологическою раске для данного помо
логического сорта сорта логическою сорта, но не
уродливые
Наличие плодоножки нс обязательно. При отсут
ствии плодоножки кожица плода у места прикрепле
ния к плодоножке должна быть целой, нс оторванной
от мякоти
2. Зрелость Плоды однородные но степени зрелости, но не Допускаются плоды
зеленые и нс перезревшие неоднородные но степени
зрелости, но нс зеленые и
нс перезревшие
Издание официальное I Ц'рспечатка воспрещена
© Издательство стандартов, 1976
© СТАНДЛРТИНФОРМ, 20103
Страница 3
ГОСТ 21833-76 С. 2
Продолжение
Характеристика и норма для сорта
Нан пенишпше показателя
высшего первого вюрого
3. Размер но наиболь
шему поперечному диа
метру. мм. нс менее:
для персиков опушен
ных, заготовляемых и
отгружаемых:
до 1 авзуста 50 45 45
после 1 августа 55 50 50
для персиков неону-
шейных (нектарины) 50 45 40
Д о п у с к а е м ы е о т к л о н е н и я
4. Механические по
вреждения:
в местах заготовки (хо Не допускаются До двух зарубцевав Зарубцевавшиеся гра-
зяйство. заготпункт и шихся градобоин. нс уро добоины, не уродующие
др.) дующих форму плода. форму плода.
Не более двух легких Нажимы и потертость
нажимов, слабая потер общей нлошадью до '/*
тость на кожице плода поверхности плода
площадью до 2 cxi-
в местах назначения До двух легких До двух зарубцевав- Зарубцевавшиеся гра-
(магазин, торговая нажимов шихся градобоин, нс уро добонны, не уродующие
база, завод и др.) дующих форму плода. До форму плода. Нажимы и
четырех легких нажимов. потертость обшей пло
Слабая потертость на ко щадью до */* но поверх
жице плода обшей пло ности плода
щадью до 3 см-
5. Повреждения вре Не допускаются Не более 15 % плодов Зажившие поврежде
дителями и болезнями с зажившими поврежде нии н виде точек и пятен
ниями в виде отдельных общей плошадью до '/ 4
точек на Кожине без по поверхности плода
вреждения мякоти, нс
уродуюшис форму плода,
обшей площадью до '/а
поверхности плода.
Не более 2 % плодов с Не более 5 % плодов с
одним зарубцевавшимся зарубцевавшимися по
повреждением плодо вреждениями плодожор
жоркой кой
6. Загнившие и зеле-
ные плоды И с д о п у с к а ю те я
П р и м е ч а н и я:
I. Плоды с излишней внешней влажностью — плоды мокрые от дождя, росы, поливки или вытекания
собственного сока. Конденсат на доставленных из холодильников и холодильных фане портных средств плодах,
вызванный разницей техшератур. не считают излишней внешней влажностью.
2. Съемная зрелость — степень зрелости, при которой плоды являются вполне развившимися и оформив
шимися. способными после уборки дозреть и достигнуть потребительской зрелости.
3. Потребительская зрелость — степень зрелости, при которой плоды достигают наиболее высокого
качества по внешнему виду, вкусу и консистенции мякоти.
4. Перезревшие плоды — плоды размягченные, с разжиженной, вытекающей при нарушении кожипы
мякотью.
5. Зеленые плоды — плоды, которые не могут пекле съема, даже в самых оптимальных условиях,
приобрести свойственные плодам данного помологического сорта внешний вид, консистенцию и вкус мякоти.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
2.2. Степень зрелости при заготовке должна быть такой, чтобы плоды могли выдержать
транспортирование, а в местах назначения имели внешний вид и вкус, соответствующие потреби
тельской зрелости.
(Измененная редакция. Иди. К? 2).4
Страница 4
С. 3 ГОСТ 21833-76
2.3. В персиках, предназначенных для промышленной переработки, содержание плодов с
потемнением мякоти от легких нажимов в первом сорте не должно превышать 15 % от массы партии.
2.4. По соглашению с потребителем допускается персики, предназначенные для промышлен
ной переработки, не рассортировывать на товарные сорта.
2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов в персиках не должно превышать допус
тимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами
качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.*
(Измененная редакция, Изм. № 5).
3. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ И МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. Приемку персиков производят партиями. Партией считают любое количество персиков,
но не более одной транспортной единицы, одного помологического и товарного copra, упакованное
в однородную тару и оформленное одним документом о качестве и «Сертификатом о содержании
токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов» по
форме, утвержденной Госагропромом СССР.
При наличии в одном вагоне, авторефрижераторе нескольких партий допускается их
оформлять одним документом о качестве с указанием в нем данных по каждой партии в
соответствии с п. 4.5.
(Измененная редакция, Изм. J4e 4).
3.2. Для проверки качества плодов, упаковки, маркировки на соответствие требованиям
настоящего стандарта отбирают выборку:
от партии до 100 упаковок — не менее трех упаковочных единиц;
от партии свыше 100 упаковок — дополнительно на каждые полные и неполные 50 упаковок
по одной упаковочной единице.
Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.
(Измененная редакция. Изм. № 5).
3.3. Отобранные в выборку упакованные единицы анализируют полностью. В этом случае вся
выборка япляется объединенной пробой.
При сдаче на перерабатывающие предприятия из каждой отобранной в выборку упаковочной
единицы из разных мест отбирают точечные пробы массой не менее 10 % плодов. Точечные пробы
соединяют вместе и составляют объединенную пробу.
3.4. Внешний вид, зрелость плодов, повреждения вредителями и болезнями определяют
органолептически.
3.5. Размер персиков, механические и другие повреждения определяют измерением.
3.6. Результаты анализа объединенной пробы выражают в процентах.
3.7. Результаты проверки распространяют на всю партию. Отобранную выборку присоединяют
к исследуемой партии.
3.8. Качество персиков в поврежденных упаковках проверяют отдельно и результаты распро
страняют только на эти упаковки.
3.9. Смесь помологических сортов персиков в упаковочной единице относят ко II помологи
ческой группе.
3.10. При приемке партий допускается:
в п а р т и и п е р с и к о в в ы с ш е г о сорта:
в местах заготовки — не более 10 % персиков, относящихся по качеству к первому сорту;
в местах назначения — не более 10 % персиков, относящихся по качеству к первому сорту; не
более 5 % плодов, не соответствующих по зрелости требованиям высшего сорта (перезревших, но
не зеленых).
Если в партии высшего сорта в местах заготовки или местах назначения допускаемые
отклонения превышают указанные нормы, всю партию переводят в первый сорт.
Наличие в местах назначения в партии высшего сорта до 1 % плодов с одним зарубцевавшимся,
не портящим внешний вид плода повреждением плодожоркой не служит основанием для перевода
партии в первый сорт;
в п а р т и и п е р с и к о в п е р в о г о сорта:
в местах заготовки — не более 10 % персиков, относящихся по качеству ко второму сорту, за
исключением плодов, поврежденных плодожоркой;
* На территории Российской Федерации действуют СанПнН 2.3.2.1078—2001.Показаны первые 4 из 10
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.