Межгосударственный стандарт
ГОСТ 21920-76
Слива и алыча крупноплодная свежие. Технические условия
Fresh large-sized plums and alycha. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 21920-76
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
СЛИВА
И АЛЫЧА КРУПНОПЛОДНАЯ СВЕЖИЕ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
Москва
Стандартинформ
2010
льняные салфетки2
Страница 2
УДК 634.22+634.23:006.354 Груша СЗЗ
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
СЛИВА И АЛЫЧА КРУПНОПЛОДНАЯ СВЕЖИЕ
Технические условия
ГОСТ
Fresh large-sized plums and alycha. 21920-76
Specifications
МКС 67.OSO.IO
ОКП 97 6121
Дата введения 01.07.77
Настоящий стандарт распространяется на свежие сливу и алычу крупноплодную культурных
сортов (Primus domestica L, Prunus salicina Linde), заготовляемые (закупаемые), отгружаемые (по
ставляемые) и реализуемые для потребления в свежем виде и для промышленной переработки.
Требования к свежим сливам и алыче крупноплодной при экспортно-импортных поставках
допускается применять по приложению 2.
Требования к продукции, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья
населения, изложены в п. 2.6.
(Измененная редакция, Изм. № 6).
I. КЛАССИФИКАЦИЯ
1.1. Свежие сливу и алычу крупноплодную подразделяют на две помологические группы: 1 и II.
Перечень сортов слив и сортов алычи крупноплодной 1 помологической группы указан в
приложении I.
(Измененная редакция. Изм. № 6).
1.2. Свежие сливу и алычу крупноплодную в зависимости от качества делят на два товарных
сорта: первый и второй.
2. Т Е Х Н И Ч Е С К И Е Т Р Е Б О В А Н И Я
2.1. Плоды каждого товарного сорта должны быть одного помологического сорта, вполне
развившимися, целыми, чистыми, здоровыми, без излишней внешней влажности, зрелыми, без
постороннего запаха и привкуса и соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.
Характеристика и мор Viа для с о р ! а в
Н аи м е н о в а н и й п ок а к и с л я
п ер в о го в торого
1. Внешний вид Плоды типичные по форме и Плоды типичные и нетипичные
окраске для данного помологичес по форме и окраске для данного
кого copra помологического с о р т
2. Зрелость Плоды однородные по степени Допускаются плоды неодно
зрелости, но нс зеленые и нс пе родные по степени зрелости, но не
резревшие зеленые и нс перезревшие
Издание официальное Перепечатка воспрещена
© Издательство стандартов, 1976
© СТАНДАРТИНФОРМ, 20103
Страница 3
ГОСТ 21920-76 С. 2
Продолжение
Х ар ак т ер и с ти к а и н о р м а дл я со р то в
Иа и м ен о в а н и е п о к азат ел я
п ер в о го второю
Д о п у с к а е м ы с о т к л о н е н и я
3. Зажившие механические по
вреждения:
в местах заготовки (хозяйство, До двух градобоин. нс уродую Градобоины, нс более трех на
заготпункт и др.) щих форму плода плоде
Слабая потертость и легкие на Нажимы, потертость и сетка
жимы до I см2 площадью нс более >/я поверхности
плода
Допускаются зажившие трещины у ренклодов длиной до !/з наи
большего диаметр:! плода
в местах назначения (магазин, До двух градобоин, нс уродую Градобои ны. не более трех на
торговая база, завод и др.) щих форму плода плоде
Слабая потертость и легкие на Нажимы, потертость и сетка
жимы плошалью до 2 см2 площадью нс более \ / А поверхности
плода, в том числе сетка не более
'/я поверхности плода
Допускаются зажившие трещины у ренклодов, длиной до '/з наи
большего диаметра плода
4. Содержание плодов со све
жими механическими поврежде
ниями (трещины у плодоножки и
помятые), % от массы, нс более:
в местах заготовки 5 10
в местах назначения К) 20
5. Содержание ПЛОДОВ с заруб
цевавшимися повреждениями вре
дителями, % от массы, нс более 5 10
в том числе поврежденных пло
дожоркой 2 5
6. Загнившие и зеленые плоды Нс д о п у с к а ю т с я
П р и м с ч а и и я:
1. Плоды с излишней внешней влажностью — плоды, мокрые от дождя, росы, поливки или вытекания
собственного сока. Конденсат на доставленных из холодильников или холодильных транспортных средств
плодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
2. Перезревшие плоды — плоды размншенные, с разжиженной, вытекающей при нарушении кожицы
мякотью.
3. Зеленые плоды — плоды, которые нс могут после съема даже в самых оптимальных условиях приоб
рести свойственные плодам данного сорта внешний вид, консистенцию и вкус мякоти.
2.2. Степень зрелости при заготовке должна быть такой, чтобы плоды могли выдержать
транспортирование, а в местах назначения имели внешний вид и вкус, соответствующие потреби
тельской зрелости.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
2.3. В сливе или алыче крупноплодной, предназначенной для промышленной переработки,
содержание плодов с зажившими механическими повреждениями в первом сорте не должно
превышать 15 % от массы партии.
2.4. По соглашению с потребителем допускается свежие сливу и алычу крупноплодную,
предназначенные для промышленной переработки, не рассортировывать на товарные сорта.
2.5. В сливе или алыче крупноплодной, предназначенной для промышленной переработки на
спиртованные соки, содержание плодов со свежими механическими повреждениями и помятых во
втором сорте не ограничивается.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
2.6. Содержание токсичных элементов и пестицидов в сливе и крупноплодной алыче не должно
превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитар*
нымм нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.*
(Измененная редакция, Изм. № 5).
На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—2001.4
Страница 4
С. 3 ГОСТ 21920-76
3. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ И МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. Приемку слив и алычи крупноплодной производят партиями. Партией считают любое
количество свежих слив и алычи крупноплодной, но не более одной транспортной единицы,
одного помологического и товарного сорта, упакованное в однородную тару и оформленное
одним документом о качестве и «Сертификатом о содержании токсикантов в продукции расте
ниеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов* по форме, утвержденной Гос-
агропромом СССР.
При наличии в одном вагоне, авторефрижераторе нескольких партий допускается их
оформлять одним документом о качестве с указанием в нем данных по каждой партии в
соответствии с п. 4.5.
(Измененная редакция. Нзм. № 4).
3.2. Для проверки качества плодов, упаковки, маркировки на соответствие требованиям
настоящего стандарта из разных мест партии отбирают выборку:
от партии до 100 упаковок — не менее трех упаковочных единиц;
от партии свыше 100 упаковок — дополнительно на каждые полные и неполные 50 упаковок
по одной упаковочной единице.
Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.
(Измененная редакция. Изм. № 5).
3.3. Из каждой отобранной в выборку упаковочной единицы из разных мест отбирают
точечные пробы массой не менее 10 % плодов. Точечные пробы соединяют вместе и составляют
объединенную пробу.
3.4. Внешний вид, зрелость плодов, поврежления и зараженность вредителями внутри плода
определяют органолептически.
Для установления зараженности вредителями внутри плода разрывают (разрезают) не менее
10 % плодов, взятых из разных мест объединенной пробы. При необходимости разрывают (разреза
ют) все плоды в объединенной пробе.
3.5. Зажившие механические повреждения определяют измерением.
3.6. Результаты анализа объединенной пробы выражают в процентах.
3.7. Результаты проверки распространяют на всю партию. Отобранную выборку присоединяют
к исследуемой партии.
3.8. Качество слив и алычи крупноплодной в поврежденных упаковках проверяют отдельно и
результаты распространяют только на эти упаковки.
3.9. Смесь помологических сортов слив и алычи крупноплодной в упаковочной единице
относят ко II помологической группе.
3.10. При приемке партий допускается:
в п а р т и и с л ив или а л ы ч и к р у п н о п л о д н о й п е р в о г о сорта:
в местах заготовки — не более 10 % плодов, относящихся по качеству ко второму товарному
сорту, за исключением поврежденных вредителями;
в местах назначения — не более 10 % плодов, относящихся по качеству ко второму товарному
сорту, за исключением поврежденных вредителями; не более 5 % плодов, не соответствующих по
зрелости требованиям первого сорта (перезревших, но не зеленых), но пригодных для потребления
в свежем виде и для переработки. В партии первого сорта количество плодов со свежими механи
ческими повреждениями не должно превышать нормы, установленные в таблице.
Если в партии первого сорта допускаемые отклонения превышают указанные нормы, всю
партию переводят во второй сорт;
в п а р т и и с л и в или а л ы ч и к р у п н о п л о д н о й в т о р о г о сорта:
в местах заготовки — не более К) % плодов, не отвечающих по качеству требованиям второго
сорта, но транспортабельных и пригодных для потребления в свежем виде и для промышленной
переработки, за исключением поврежденных вредителями;
в местах назначения - не более 15 % плодов, не отвечающих по качеству или зрелости
требованиям второго сорта (в том числе перезревших, но не зеленых), пригодных для потребле
ния в свежем виде или для промышленной переработки, за исключением поврежденных вреди
телями.
В партии второго сорта количество плодов со свежими механическими повреждениями не
должно превышать нормы, установленные в таблице.
Если в партии второго сорта допускаемые отклонения превышают указанные нормы, всю
партию считают не соответствующей требованиям стандарта.Показаны первые 4 из 11
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.