Межгосударственный стандарт
ГОСТ 27572-87
Яблоки свежие для промышленной переработки. Технические условия
Fresh apples for processing. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 27572-87
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ЯБЛОКИ СВЕЖИЕ
ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
Москва
Стандартинф орм
2011
долевое строительство3
Страница 3
УДК 634.10:634.31/.34:006.354 Группа С32
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ЯБЛОКИ СВЕЖИЕ ДЛЯ ПРОМЫШ ЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ГОСТ
2 7 5 7 2 -8 7
Технические условия
Fresh apples for processing. Specifications
МКС 67.080.10
ОКП 97 6111
Дата введения 01.07.89
Настоящий стандарт распространяется на яблоки культурных сортов (Malus domestica Rorkh).
заготовляемые и поставляемые для промышленной переработки.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Х а р а к т е р и с т и к и
1.1.1. Яблоки в зависимости от качества подразделяют на два товарных сорта: 1-й и 2-й.
1.1.2. Яблоки должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 1.
Т а б л и ц а I
Н о р м а для т о в а р н о г о с о р т а
Н аи ме иона и и е показателя
1-го 2 -го
1. Внешний вид Плоды здоровые, свежие, целые, чистые, вполне
развившиеся, без повреждений сельскохозяйственны
ми вредителями, без механических повреждений, ти
пичной для данного помологического сорта формы и
окраски, с плодоножкой или без нес
Допускаются плоды не
типичной для данного по
мологического сорта ф ор
мы и окраски
2. Запах и вкус Свойственные данному помологическому сорту, без
постороннего запаха и привкуса
3. Степень зрелости Техническая, потребительская. Плоды однородные
по степени зрелости
4. М ассовая доля растворимых сухих веществ в
соке плодов. %. нс менее:
для сортов ранних сроков созревания 10 ,0 9.0
для сортов поздних сроков созревания:
для Белорусской С С Р. Латвийской ССР. Литовской
ССР. Эстонской ССР 10,0 10 .0
для других регионов страны 12.0 1 1 .0
5. Размер плодов по наибольшему поперечному
диаметру, см. нс мснсс 6 .0 Нс нормируется
6. Содержание плодов x i c h c c установленного раз
мера. но нс более чем на 1 см. %. нс более 1 0 .0 -
Издание официальное Перепечатка воспрещена
<£> Издательство стандартов, 1987
© СТЛНДАРТИНФОРМ, 2011
354
Страница 4
С. 2 ГОСТ 27572-87
Продолжение табл. I
Норма дли товарною сорта
Наименование показателя
1-го 2-го
7. Сетка на плодах:
слабая (тонкая, сстсподобная. нс резко конграсги-
руюшаи с окраской плода) Нс о граи пинается
сильная, шероховатая Нс допускается Нс ограничивается
8. Нажимы, гралобоины. зарубцевавшиеся по- 3 см2, в т. ч. нс более 3 '/ 4 поверхности плода.
вреждення вредителями (кроме плодожорки) и болез- пятен парши, каждое диа- в г. ч. пятна парши общей
ними обшей площадью, см. не бодсе метром не более 0.3 см площадью нс более */„ по-
всрхности плода
зарубцевавшиеся проколы Нс допускаются Нс ограничивается
9. Содержание плодов со свежими проколами, %. Нс допускается
нс более 10,0
10. Содержание плодов с одним-двумя засохшими
повреждениями плодожоркой. Яв. нс более 2.0 10.0
П р и м е ч а н и я :
1. Техническая зрелость яблок — степень зрелости, при которой они достигают оптимальных технологи
ческих свойств для переработки на определенные продукты.
2. Потребительская зрелость яблок — степень зрелости, при которой они достигают наиболее высокого
качества по внешнему виду, вкусу и консистенции мякоти.
3. При производстве консервов для детского питания допускается использовать яблоки нс ниже 1-го то
варного сорта размером по наибольшему поперечному диаметру нс менее 4.5 см.
(Измененная редакция. Мзм. Ne 1).
1.1.3. Яблоки должны быть рассортированы по товарным сортам. По согласованию с потре
бителем яблоки, за исключением предназначенных для переработки на продукты детского питания,
допускается не рассортировывать на товарные сорта.
1.1.4. Содержание токсичных элементов, нитратов (при производстве консервов для детского
питания) и пестицидов в яблоках не должно превышать допустимые уровни, установленные меди
ко-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и
пищевых продуктов* Минздрава СССР.
(Измененная редакция, Изм. .V? 2).
1.2. У п а к о в к а
1.2.1. Яблоки упаковывают в ящики по ГОСТ 13359, ГОСТ 17812. ГОСТ 20463, ящичные под
доны по ГОСТ 21133 или специализированные контейнеры. Яблоки 2-го товарного сорта допуска
ется не упаковывать.
2. ПРИЕМКА
2.1. Яблоки принимают партиями. Партией считают любое количество яблок одного помоло
гического и товарного сорта упакованное в тару одного вида и типоразмера или неупакованное, по
ступившее в одном транспортном средстве, оформленное одним документом о качестве и
«Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламен
тов применения пестицидов».
В партии яблок 2-го товарного сорта допускается смесь помологических сортов.
В документе о качестве указывают:
1) номер документа и дату его выдачи;
2) номер партии;
3) наименование и адрес отправителя;
4) наименование и адрес получателя;
5) наименование продукции и товарного сорта;
6) наименование помологического сорта;
* На территории Российской Федерации действуют СаиП иН 2.3.2.1078—2001.
365
Страница 5
ГОСТ 27572-87 С. 3
7) количество упаковочных единиц (для упакованной продукции);
8) массу брутто и нетто, кг;
9) дату съема, упаковывания и отгрузки;
10) вид и номер транспортного средства;
11) срок транспортирования, ч;
11а) дату последней обработки пестицидами и их наименования;
12) обозначение настоящего стандарта.
Сертификат о содержании токсикантов и соблюдении регламентов применения пестицидов
должен соответствовать форме, утвержденной в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
2.2. Для контроля качества яблок, рассортированных и не рассортированных на сорта, на со
ответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест партии отбирают:
1) от партии, упакованной в ящики. — в соответствии с табл. 2.
2) от партии, упакованной в ящичные поддоны, — в соответствии с табл. 3.
Таблица 2
Количество пшиков п партии, шт. Количество отбираемые от партии пшиков, шт.
До 100 включ. Нс менее 3
Св. 100 3 и дополнительно по одному o i каждых последую
щих полных и неполных 30 ящиков
Таблица 3
Количество яшичных поддонов в парши, шт. Количество отбираемых от партии ишнчиых поддонов, шт.
До 10 включ. Нс менее 2
Св. 10 2 и дополнительно по одному от каждых последующих
полных и неполных 10 яшичных подлонов
3) от партии неупакованной продукции — не менее шести точечных проб общей массой не
менее 1,0 % от массы партии.
2.3. Результаты контроля распространяют на всю партию.
2.4. После проверки яблоки, отобранные для определения качества, присоединяют к контро
лируемой партии.
2.5. Качество яблок в поврежденных упаковочных единицах контролируют отдельно и резуль
таты контроля распространяют на продукцию в этих упаковочных единицах.
2.6. При приемке партий яблок, рассортированных по товарным сортам, допускается:
в партии 1-го товарного сорта не более 10.0 % плодов 2-го товарного сорта. При этом плоды
2-го товарного сорта менее установленного размера, со свежими проколами и поврежденные
плодожоркой не допускаются.
Если в партии 1-го товарного сорта содержится более 10,0 % плодов 2-го товарного сорта, всю
партию переводят во 2-й сорт;
в партии 2-го товарного сорта не более 10.0 % плодов, не соответствующих требованиям этого
сорта по качеству, но пригодных для переработки. При этом плоды со свежими проколами и по
врежденные плодожоркой, а также плоды загнившие, заплесневевшие, раздавленные и
подмороженные не допускаются.
Если в партии 2-го товарного сорта содержится более 10,0 % плодов, не соответствующих тре
бованиям стандарта, всю партию считают не соответствующей требованиям стандарта.
2.7. При приемке яблок, не рассортированных на товарные сорта, результаты проверки объе
диненной пробы распространяют на всю партию в процентах по товарным сортам.
2.8. Наличие отдельных загнивших, заплесневевших, раздавленных, подмороженных плодов
в партии каждого товарного сорта не является основанием для перевода партии в низший сорт. Ко
личество таких плодов учитывают отдельно от результатов определения качества, т. е. сверх 100 %.
2.9. Контроль содержания токсичных элементов, нитратов и пестицидов проводят в установ
ленном порядке.
(Введен дополнительно, Изм. № 2).
37Показаны первые 4 из 7
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.