ГОСТ 27573-87

ГОСТ 27573-87

                     М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й        С Т А Н Д А Р Т




                               ПЛОДЫ ГРАНАТА СВЕЖ ИЕ

                                    ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ



                                         Издание официальное




                                                   Москва
                                               Стандартинформ
                                                    2011




сертификаты товара

УДК 634.10:634.31/.34:006.354                                                                                                       Группа С32

М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й                                                                 С Т А Н Д А Р Т



                                    ПЛОДЫ ГРАНАТА СВЕЖИЕ

                                             Технические условия
                                                                                                               ГОСТ
                                                                                                          27573-87
                                     Fresh pomegranates. Specifications

МКС 67.080.10
ОКП 97 6129

                                                                                                               Дата введения 01.01.89

      Настоящий стандарт распространяется на свежие плоды граната культурных сортов (Punica
granatum L). загото&зяемые. поставляемые и реализуемые для потребления в свежем виде и
промышленной переработки.

                                                    I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

          1.1. Х а р а к т е р и с т и к и
     1.1.1. Свежие плоды граната в зависимости от качества делят на два товарных сорта: 1-й и 2-й.
     1.1.2. Плоды каждого товарного сорта по качеству должны соответствовать требованиям, ука­
занным в таблице.

                                                                                  К о р м и д л я т о в ар н о го со р та
                  Н а и м е н о в а н и е п о к азат ел я
                                                                           1-го                                             2 -го

  1   .   Внешний вид                                             Плоды свсжис. целые, зрелые, здоровые, чистые, без
                                                                излишней внешней влажности, без повреждений болез­
                                                                нями и вредителями, вполне развившиеся, типичной для
                                                                помологического сорта формы и окраски, с цветочной
                                                                чашечкой или без нес и с ровно срезанной у основания
                                                                плода плолоножкой
                                                                                             Допускаются плоды не­
                                                                                           типичные по форме и
                                                                                           окраске для данного помо­
                                                                                           логического сорта
  2.      Вкус и запах                                            Свойственные данному помологическому сорту, без
                                                                постороннего запаха и привкуса
   3. Размер по наибольшему поперечному диа­
метру, мм. нс менее:
  для потребления а свежем виде                             75.0                         60,0
  для промышленной переработки                              75.0                         50.0
  4. Степень зрелости                                              Потребительская
                                  Допускаемые отклонения
   5. Побурение кожуры плода от солнечного ожо­   '/л поверхности плола      */4 поверхности плода
га. нс более
   6. Сажистый грибок, нс более                   Не допускается             ' / 4 поверхности плола
   7. Потертость кожуры, нс более:
   в местах заготовки (хозяйство, заготовительный Нс допускается             Vs поверхности плола
пункт и др.)
   в местах назначения (торговые базы, магазины!  V , поверхности плода      */4 поверхности плода

Издание официальное                                                                                         Перепечатка воспрещена

                                                                                        <£> Издательство стандартов, 1987
                                                                                           © СТАНДАРТИНФОРМ, 2011
                                                                   43

С. 2 ГОСТ 27573-87

                                                                                             Продолжение

                                                                      Норма для юпариого сорта
                  Наименование показа юля
                                                                    1-го                    2 го
  8. Содержание идолов с зарубцевавшимися механически­                     Нс нормируется
ми повреждениями кожуры (проколы, царапины, трешины.
без обнажения зерен, гралобоины)
  9. Содержание плодов загнивших, раздавленных, незре­                     Нс допускается
лых. поврежденных сельскохозяйственными вредителями, с
нсзарубцсвавшимися трещинами, проколами в местах от­
грузки и при огпуске покупателя! в розничной торговой сети
     Примечания;
      1. Потребительская зрелость — степень зрелости, при которой плолы граната достигают наиболее высо­
кого качества по внешнему виду и вкусу сока. Цвет зрелых зерен от бледно-розовою до темно-вишневого в за­
висимости от помологического сорта.
      2. Излишняя внешняя влажность — наличие на плодах влаги от дождя. Конденсат на плодах, вы званный
разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.

     1.1.3.     Содержание токсичных элементов и пестицидов в плодах гранатов не должно превы­
шать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными
нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Минздрава СССР.
     (Измененная редакция, Изм. Ns 1).
     1.2. М а р к и р о в к а
      1.2.1. На каждую упаковочную единицу должна быть наклеена этикетка с указанием:
      1) наименования отправителя:
     2) наименования продукции;
      3) наименования товарного сорта;
     4) даты упаковывания и номера упаковщика;
     5) номера партии;
     6) обозначения настоящего стандарта.
      1.3. У п а к о в к а
      1.3.1. Плоды граната укладывают в яшики по ГОСТ 10131. На дно и под крышку ящика кла­
дут бумагу, или лист гофрированного картона (гладкой стороной к плодам), или древесную стружку
по ГОСТ 5244.

                                            2.   ПРИЕМКА

     2.1. Плоды граната принимают партиями. Партией считают любое количество плодов граната
одного товарного сорта, находящееся в одном транспортном средстве, упакованное в тару одного
вида и типоразмера, оформленное одним документом о качестве и «Сертификатом о содержании
токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов*.
     2.2. В документе о качестве указывают:
     1) номер документа и дату его выдачи;
     1а) номер сертификата о содержании токсикантов и дата его выдачи;
     2) номер партии;
     3) наименование и адрес отправителя;
     4) наименование и адрес получателя;
     5) наименование продукции;
     6) наименование товарного сорта;
     7) количество упаковочных единиц;
     8) массу брутто и нетто, кг;
     9) дату съема, упаковывания и отгрузки;
     10) номер и вид транспортного средства;
     11) срок транспортирования, сут;
     11а) дату последней обработки пестицидами и их наименования;
     12) обозначение настоящего стандарта.

     • На территории Российской Федерации действуют СапПиН 2.3.2.1078—2001.
                                                   44

ГОСТ 27573-87 С. 3

      Сертификат о содержании токсикантов и соблюдении регламентов применения пестицидов
должен соответствовать форме, утвержденной в установленном порядке.
      К документу о качестве прилагают карантинный сертификат при обнаружении в местах от­
грузки очагов карантинных болезней и вредителей.
      (Измененная редакция, Изм. № 1).
      2.3. Для контроля качества плодов граната на соответствие требованиям настоящего стандар­
та из разных мест партии отбирают:
      до 100 ящиков включ. — не менее трех ящиков;
      свыше 100 ящиков — дополнительно по одному ящику от каждых последующих полных и не­
полных 100 ящиков.
      2.4. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном
порядке.
      (Измененная редакция, Изм. № 1).
      2.5. Результаты контроля распространяют на всю партию.
      2.6. После проверки качества плоды, отобранные от партии, присоединяют к контролируе­
мой партии.
      2.7. Качество плодов граната в поврежденных ящиках контролируют отдельно и результаты
контроля распространяют на продукцию в этих ящиках.
      2.8. При приемке партий плодов граната допускается:
      в партии 1-го товарного сорта не более 10,0 % плодов 2-го товарного сорта по качеству;
      не более 10,0 % плодов 2-го товарного сорта по размеру.
      Сумма допускаемых отклонений по качеству и размеру не должна превышать 15,0 %.
      Если п партии 1-го товарного сорта содержится более 15,0 % плодов 2-го товарного сорта, всю
партию переводят во 2-й товарный сорт:
      в партии 2-го товарного сорта: не более 10,0 % плодов, не соответствующих требованиям этого
сорта по качеству, но пригодных для употребления. При этом плоды, поврежденные сельскохозяй­
ственными вредителями, с незарубцевавшимися механическими повреждениями, загнившие,
раздаатенные не допускаются:
      не более 10.0 % плодов менее установленного для 2-го товарного сорта размера по наибольше­
му поперечному диаметру, но не менее 55,0 мм для потребления в свежем виде и не менее 45.0 мм
для промышленной переработки.
      Сумма допускаемых отклонений по качеству и размеру не должна превышать 15.0 %.
      Если в партии 2-го товарного сорта содержится более 15,0 % плодов, не соответствующих тре­
бованиям 2-го товарного сорта, всю партию считают не соответствующей требованиям стандарта.
      2.9. В местах назначения наличие плодов, поврежденных сельскохозяйственными вредителя­
ми (кроме карантинных обьектов), в партии плодов 1-го товарного сорта не более 3.0 %, в партии
2-го товарного сорта не более 5,0 %, а также наличие в партиях 1 и 2-го товарных сортов отдельных
плодов загнивших, раздавленных, с незарубцевавшимися трещинами, проколами, обнаруженных
при приемке, не служит основанием для перевода партии в низший сорт.
      2.10. Плоды граната с незарубцевавшимися механическими повреждениями (трещины, про­
колы. вырванная с плодоножкой часть кожуры), не отвечающие нормам п. 1.1.2. считают не соотве­
тствующими требованиям стандарта.

                                3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЙ

     3.1. М е т о д о т б о р а п р о б
     3.1.1. Отбор ящиков от партии плодов по л. 2.3 проводят из разных мест партии.
     3.1.2. Проверке качества подлежат все плоды граната в отобранных для анализа ящиках, из
которых составляют обьелиненную пробу.
     3.1.3. Для определения степени зрелости, наличия плодов, поврежденных сельскохозяйствен­
ными вредителями, и с внутренним загниванием отбирают не более 3.0 кг плодов, а в розничной
торговой сети не более 2,0 % от массы объединенной пробы.
     3.2. П р о в е д е н и е о п р е д е л е н и я
     3.2.1. Объединенную пробу взвешивают, осматривают и рассортировывают на фракции по
показателям, установленным настоящим стандартом.
     3.2.2. Внешний вид, зрелость, запах, вкус, наличие больных и поврежденных плодов опреде­
ляют органолептически: размер плода — измерением.
                                               45