ГОСТ 21405-75

ГОСТ 21405-75


                                 М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й           С Т А Н Д А Р Т




                                               АЛЫЧА МЕЛКОПЛОДНАЯ СВЕЖАЯ
                                                    ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ



                                                        Ихгание официальное




                                                                  Москва
                                                              Стандартинформ
                                                                    2010




сертификация в области пожарной безопасности

УДК 634.23:006.354                                                                                         Группа СЗЗ

М   Е   Ж   Г   О     С   У   Д   А        Р     С   Т   В   Е   Н   Н   Ы   Й        С   Т    А    Н   Д   А   Р   Т


                 А ЛЫ ЧА М Е Л К О П Л О Д Н А Я СВЕЖ АЯ
                                                                                                     ГОСТ
                              Технические условия
                                                                                                   21405-75
                      Fresh small-sized alycha. Specifications

МКС 67.0S0.10
ОКП 97 6126

Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 24 декабря 1975 г. № 3993
лата введения установлена
                                                                                             с 01.07.76
Ограничение срока действия снято по протоколу № 5—94 Межим.-) дарственного совета но стандартизации,
метрологии и сертификации (МУС 11-12—94)


     Настоящий стандарт распространяется на алычу мелкоплодную свежую (ткемали свежие)
культурных сортов (Primus cerasifera) и дикорастущую, предназначенную для потребления в свежем
виде и для переработки.
                                      I.       ТЕХ Н И Ч ЕС К И Е ТРЕБО ВАН ИЯ
     1.1. Свежие плоды алычи (ткемали) по качеству должны быть вполне развившимися, типич­
ными по форме и окраске, однородными по степени зрелости, свежими, чистыми, без механических
повреждений и повреждений вредителями и болезнями.
     Степень зрелости при съеме должна быть такой, чтобы плоды могли выдержать в надлежащих
условиях транспортировку и в местах назначения имели потребительскую зрелость.
     Допускаются:
     незначительные отклонения по форме, развитию и окраске, не портящие внешний вид;
     зарубцевавшиеся трещины, ушибы, гродобоины, не уродующие форму плода;
     плоды с зажившими повреждениями вредителями, до 5 % от массы партии.
     Загнившие и зеленые плоды не допускаются.
     П р и м е ч а й и я:
     1. Перезревшие плоды — плоды размягченные с разжиженной, вытекающей при нарушении кожицы
мякотью.
     2. Зеленые плоды — плоды, которые не могут после съема, даже в самых оптимальных условиях,
приобрести свойственные плодам данного сорта внешний вид, консистенцию и вкус мякоти.
      1.2. Содержание токсичных элементов и пестицидов в мелкоплодной алыче не должно
превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитар­
ными нормами качества продовольственного сырья и нишевых продуктов Минздрава СССР.*
     (И змененная редакция. Изм. № 3).

                                                2. П РАВИЛА П Р И Е М К И

      2.1.     Приемку алычи производят партиями. Партией считают любое количество алычи, упакован­
ное в однородную тару и оформленное одним документом о качестве, ограниченное одной транспортной

     * На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—2001.

Издание официальное                                                                           Перепечатка воспрещена

         Издание (ноябрь 2009 г.) с Изменениями М I. 2, 3, утвержденными в январе 1986 г., мае 1988 г.,
                                    августе 1990г. (ИУС 5 -8 6 , 8 -8 8 . I I -9 0 )

                                                                                 © Издательство стандартов. 1975
                                                                                  €> СТАНДАРТИНФОРМ , 2010

ГО С Т 2 1 4 0 5 -7 5 С . 2

единицей и «Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении
регламентов применения пестицидов» по форме, утвержденной Госагропромом СССР.
     (И змененная редакция, И хм. № 2).
     2.2. Я зя контроля качества плодов, правильности упаковывания, маркирования на соответст­
вие требованиям настоящего стандарта отбирают выборку:
     от партии до 100 упаковочных единиц — не менее трех упаковочных единиц;
     от партии свыше 100 упаковочных единиц — дополнительно па каждые полные и неполные 50
упаковочных единиц по одной упаковочной единице.
     Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.
     (И змененная редакция, Изм. № 1, 3).
     2.3. Результаты проверки распространяются на всю партию. Отобранную выборку присоеди­
няют к исследуемой партии.
     2.4. Качество алычи в поврежденных упаковках проверяют отдельно, и результаты распростра­
няются только на эти упаковки.
     2.5. При приемке партии допускается:
     в местах заготовки не более 5 % плодов, по качеству не соответствующих требованиям
стандарта, но транспортабельных и пригодных для потребления;
     в местах назначения не более 10 % плодов, по качеству и зрелости не соответствующих
требованиям стандарта (перезревших), но не зеленых, пригодных для потребления в свежем виде и
для переработки.
     Если в партии алычи допускаемые отклонения превышают указанные нормы, всю партию
считают не соответствующей требованиям стандарта.
     2.6. Партия алычи, по качеству не отвечающая требованиям стандарта, отгрузке не подлежит.
     2.7. В местах назначения наличие отдельных загнивших и зеленых плодов, обнаруженных при
приемке, не является основанием для браковки партии. Количество таких плодов указывают
отдельно от результатов определения качества, т.е. сверх 100 % от массы партии.
     В реализацию заш ивш ие и зеленые плоды поступать не должны.

                          3. М Е Т О Д Ы О П Р Е Д Е Л Е Н И Я КАЧЕСТВА

     3.1. Из каждой отобранной в выборку упаковочной единицы из разных мест отбирают
точечные пробы массой не менее 5 % от массы плодов. Точечные пробы соединяют вместе и
составляют объединенную пробу.
     3.2. Внешний вид. зрелость плодов, а также повреждения определяют органолептически.
     3.3. Результаты анализа объединенной пробы выражают в процентах.
     3.4. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927—86, ГОСТ 26930-86—
ГОСТ 26934-86, пестицидов — методами, утвержденными Минздравом СССР.
     (И змененная редакция, Изм. № 3).

                 4. УПАКОВКА. М А РК И РО В К А И Т Р А Н С П О Р Т И Р О В А Н И Е

     4.1. Алыча должна быть упакована в ящ ики по ГОСТ 10131—93 и ГОСТ 17812—72. По
соглашению с потребителем допускается упаковывание в другие виды жесткой тары, однородные
по размеру и емкости и обеспечивающие сохранность качества плодов при транспортировании.
     Тара должна быть крепкой, сухой, чистой, без постороннего запаха.
     4.2. Укладывание плодов алычи должно быть азотным, в уровень с краями тары, с небольшим
повышением к центру.
     4.3. Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192—96 с указанием следующих дополнительных
данных:
     наименования отправителя;
     наименования продукта:
     даты сбора и упаковывания;
     номера партии;
     номера укладчика.
     4.4. Каждую партию алычи сопровождают документом о качестве с указанием:
     номера удостоверения и даты его выдачи;
     номера сертификата о содержании токсикантов и даты его выдачи;

С. 3 ГО С Т 2 1 4 0 5 -7 5

                      номера партии;
                      наименования адреса организации-отправителя;
                      наименования адреса орган и займи-получателя;
                      наименования продукта;
                      количества мест, массы брутто и нетто, кг;
                      даты сбора и упаковывания:
                      номера транспортного средства;
                      срока транспортирования в сутках;
                      фамилии ответственного за качество;
                      обозначения настоящего стандарта.
                      (И тисненная редакция, И зм. № 2).
                     4.5. Транспортируют алычу всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок
                скоропортящихся грузов.
                     Высота укладывания ящиков с мелкоплодной алычой в железнодорожных вагонах должна
                устанавливаться грузоотправителем и обеспечивать сохранность продукции. Рекомендуемая высота
                укладывания 1.6—2.4 м.
                      (И змененная редакция, Изм. № 3).
                   4.6. Допускается транспортирование алычи транспортными пакетами по ГОСТ 24597—81 и
                ГОСТ 26663—85. Средства скрепления и способы пакетирования — по ГОСТ 21650—76.
                      (И змененная редакция, Изм. № 1, 3).




ГОСТ 21405-75