Межгосударственный стандарт
ГОСТ 21713-76
Груши свежие поздних сроков созревания. Технические условия
Fresh pears of late ripening. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 21713-76
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ГРУШИ СВЕЖИЕ
ПОЗДНИХ СРОКОВ СОЗРЕВАНИЯ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
Москва
Стандартинформ
2011
ультразвуковая диагностика3
Страница 3
УДК 634.10:634.31/.34:006.354 Группа С32
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ГРУШИ СВЕЖИЕ ПОЗДНИХ СРОКОВ СОЗРЕВАНИЯ
ГОСТ
Технические условия
21713-76
Fresh pears of late ripening. Specifications
M КС 67.OSO.IO
ОКП 97 6112
Постановлением Государственною комитета стандартов Совета Министров СССР от 16 апреля 1976 г. № Я44
дата введения установлена
01.07.77
Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта от 30.03.92 № 340
Настоящий стандарт распространяется на свежие груши поздних сроков созревания (Pyrus
communis, L.). заготовляемые (закупаемые) и отгружаемые (постаазяемые) пекле 1 сентября, реали
зуемые для потребления в свежем виде и для промышленной переработки.
1. КЛАССИФИКАЦИЯ
1.1. Свежие груши поздних сроков созревания подразделяют на две помологические группы:
I и II.
Перечень сортов груш поздних сроков созревания I помологической группы указан в справоч
ном приложении.
1.2. Свежие груши поздних сроков созревания в зависимости от качества делят на четыре то
варных сорта: высший, первый, второй и третий.
К высшему сорту относят груши помологических сортов, выделенных из I помологической
группы.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1. Плоды каждого товарного сорта должны быть вполне развившимися, целыми, чистыми,
здоровыми, без излишней внешней влажности, без постороннего запаха и привкуса и соответство
вать требованиям и нормам, указанным в таблице.
Характеристика и корми адя сортом
Наименование
покатателя высшею первого второго третьего
1. Внешний Отборные плоды, Плоды типичные по Плоды типичные и Плоды могут быть
вид типичные по форх1с и форме н окраске для нетипичные по форме, с неоднородные по
окраске для данного данного помологичес менее выраженной форме и окраске,
помологического сор кого сорта, без по окраской, без поврежде неправильной фор
та. без повреждений вреждения вредителя ния вредителями и бо мы. с плодоножкой
вредителями и бо ми и болезнями,с це лезнями. с плодонож или без нес. Допус
лезнями. с целой пло лой или сломанной кой или без нее. но без кается смесь помо
доножкой плодоножкой повреждения кожицы логических сортов
плода
Издание официальное Перепечатка воспрещена
Издание (апрель 2011 г.) с Изменениями № 1 ,2 , J, 4, утвержденными в октябре 1983 г., феврале 1987г., мае 1988 г..
сентябре 1990 г. (ИУС 1 -8 4 . 5 - 87, 8 - 88, 1 2 - 90).
© Издательство стандартов, 1990
© СТЛНДАРТИНФОРМ, 2011
494
Страница 4
С. 2 ГОСТ 21713-76
Продолжение
Характеристика и нормы для сорте
Наименование
показатели
высшего нерпою второго грсгдего
2. Размер по 60 55 50 40
наибольшему
поперечному
диаметру. мм.
нс менее
3. Зрелость Плоды однородн ыс по степени зрел ост 1 . но не ниже съемной Плоды могут быть не
и нс перезревшие однородными по степени
зрелости, но нс ниже
съемной и нс перезрев
шими
Допускаем ыс отклонения
4. Механи
ческие повреж
дения:
в местах заго Нс допускаются нс более двух гра-
нс более пяти гра- Градобоины. нажимы,
товки (хозяй добоим, не портящих
добоин. потертость и ушибы, потертость об
ство. заготпункт форму и внешний
нажимы обшей пло щей плошадью не более
и др.) вид плода, слабая
шадью нс более 4 см2. '/„ поверхности плода,
потертость и нажи
Не более двух зажив зажившие повреждения
мы обшей плошадью
ших проколов кожи кожицы, нс более 15 96
нс более 3 см 2
иы плодов, с одним свежим
проколом
в местах на- Легкие нажимы нс более двух гра- нс более пяти гра- Градобоины. нажимы.
значения (мага- обшей площадью добоин. легкие на- добоин. нажимы, по- ушибы, потертость об-
зин, торговая нс более 1 см2 жимы и потертость тсртость обшей пло шей плошадью не более
база, завод и обшей плошадью не шадью нс более У8 '/4 поверхности плода,
лр.) более 5 см2 поверхности плода, в зажившие повреждения
г. ч. нажимы нс более кожицы. Нс более 15 96
5 см2. Нс более двух плодов, нс более чем с
заживших проколов гремя свежими прокола
кожниы ми
5. Поврсжде- Нс более 2 % Зажившие пов- Зажившие новреж- Зажившие поврсжде-
иия вредителя- плодов с одним- рождения кожицы. дсния кожицы обшей иия кожицы обшей пло-
ми и 6о- двумя засохшими нс портящие внеш- площадью нс более шадью нс более '/»
лезнями повреждениями ник вид плода, об 3 см2, в том числе то поверхности плода, в том
плодожоркой шей площадью не чек или пятен парши числе пятна парши. Не
более I см2. Нс более нс более 2 см2. Не бо более 10 96 плодов, нс
2 96 плодов, нс более лее 5 % плодов, нс б о более чем с двумя засох
чем с двумя засох лее чем с двумя шими повреждениями
шими повреждени засохшими поврежде плодожоркой
ями плодожоркой ниями плодожоркой
Нс до п у с к а ю т с я
6. Загнившие Нс допускаются Д о п у с к а е м ы е о т к л о н е н и я при р е а л и з а ц и и
плоды плодов после хранения в период с декабря
до июня ме сяца
7. Отсутствие Допускается без Допускается
плодоножки следов поврежде
ния кожицы
8. Побурение Нс допускается Слабое побурение Побурение кожи Нс нормируется
кожииы (загар) кожмцы на площади цы на плошали нс бо
нс более ' / 8 поверх лее У4 поверхности
ности плода плода
9. Подкож То же Нс допускается Допускается
ная пятнистость
10. Побуре »* Не допускается Допускается слабое
ние мякоти
505
Страница 5
ГОСТ 21713-76 С. 3
Примечания:
1. Плоды с излишнем внешней влажностью — плоды vioKpuc от дожди, росы, поливки или вытекания
собственного сока. Конлснсат на доставленных из холодильников или холодильных >ранспортных средств пло
дах. вызванный разницей температур, нс считают излишней внешней влажностью.
2. Съемная зрелость — степень зрелости, при которой плоды являются вполне развившимися и сформи
ровавшимися. способными после уборки дозреть и достигнуть потребительской зрелости.
3. Перезревшие плоды — плоды, которые полностью потеряли признаки потребительской спелости.
Мякоть их мучнистая, разжиженная или потемневшая.
2.2. Плоды высшего, первого и второго товарных сортов должны быть одного помологическо
го сорта.
В третьем сорте допускается смесь помологических сортов.
2.1. 2.2. (Измененная редакция, Изм. № 2).
2.3. Степень зрелости при заготовке должна быть такой, чтобы плоды могли выдержать транс
портирование и были пригодны для хранения, а в период реализации имели внешний вид и вкус,
свойственные помологическому сорту.
(Измененная редакция. Изм. № 1).
2.4. Груши третьего сорта закладке на длительное хранение и отгрузке за пределы зон деятель
ности заготовительных организаций не подлежат и используются для промышленной переработки
или немедленной реализации.
При переводе в местах назначения партий второго сорта в третий сорт груши третьего сорта
допускается реализовать в торговой сети.
2.5. В грушах, предназначенных для промышленной переработки на спиртованные соки, со
держание плодов со свежими проколами в третьем сорте не ограничивается.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
2.6. По соглашению с потребителем груши, предназначенные для промышленной переработ
ки, допускается не рассортировывать на товарные сорта.
2.7. Содержание токсичных элементов и пестицидов в грушах не должно превышать допус
тимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами
качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Минздрава СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 4).
3. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ И МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. Груши принимают партиями. Партией считают любое количество груш одного помологи
ческого и товарного сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном
транспортном средстве и оформленное одним документом о качестве и «Сертификатом о содержа
нии токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов*
по форме, утвержденной в установленном порядке.
При наличии в одном вагоне нескольких партий допускается их оформлять одним документом
о качестве с указанием в нем данных по каждой партии в соответствии с п. 4.9.
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3, 4).
3.2. Для проверки качества плодов, упаковки, маркировки на соответствие требованиям на
стоящего стандарта из разных мест партии отбирают выборку:
от партии до 100 упаковок — не менее трех упаковочных единиц;
от партии свыше 100 упаковок — дополнительно на каждые полные и неполные 50 упаковок
по одной упаковочной единице.
Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 3, 4).
3.3. Из каждой отобранной в выборку упаковочной единицы из разных мест отбирают точеч
ные пробы массой не менее 10 % плодов. Точечные пробы соединяют вместе и составляют объеди
ненную пробу.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3.4. Внешний вид, зрелость плодов, повреждения и зараженность вредителями внутри плода
определяют органолептически.
* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—2001.
51Показаны первые 4 из 7
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.