ГОСТ 21205-83

Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й       С Т А Н Д А Р Т
                                        С О Ю З А      ССР




                           КИСЛОТА ВИННАЯ ПИЩЕВАЯ
                                      ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

                                         ГОСТ 21205—83


                                       Издание официальное
10 коп.




                             ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО СТАНДАРТАМ
                                              Москаа


   сертификат качества

УДК 661.733.3 : 006.354                                               Группа Н«1

Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й           С Т А Н Д А Р Т      С О Ю З А      ССР



              КИСЛОТА ВИННАЯ ПИЩЕВАЯ

                  Технические условия                         ГОСТ
           T artaric acid for use in foodstuffs
                      Specifications
                                                            2I205-83
ОКП 91 7622


                                                    Срок действия        с 01.01.04
                                                                     ~ до 01.01.94

                Несоблюдение стандарта преследуется по закону

   Настоящий стандарт распространяется на пищевую кристалли­
ческую винную кислоту, получаемую из виннокислого сырья н
предназначенную для применения в пищевой промышленности.
   Формулы: эмпирическая C^HeO#
                                     СИ И
                                       I I
            структурная
                                     Н ОН
   Молекулярная масса (по международным относительным мас­
сам 1975 г.) — 150,09.

                          1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

   !.!. Пищевая винная кислота должна вырабатываться в соот­
ветствии с требованиями настоящего стандарта по технологиче­
ской инструкции с соблюдением санитарных норм и правил,
утвержденных в установленном порядке.
   1.2. Д ля изготовления винной кислоты должны применяться
следующие сырье и материалы:
   сырье виннокислотное;
   вода питьевая по ГОСТ 2874—82;
   кислота серная техническая, контактная, улучшенная марки А
или Б по ГОСТ 2184-77;


Издание официальное                                       Перепечатка воспрещена
                                          © Издательство стандартов, 1989

С. 2 ГОСТ 21205— 8Э


   кальций железиетосинеродистый технический или калий же-
лезнстоснлеродистый технический но ГОСТ 6816—79;
   мел химически осажденный по ГОСТ 8253—79 или мел моло­
тый марки ММ1;
   кальций хлористый технический марки кальцинированный или
плавленый но ГОСТ 450—77;
   уголь активный осветляющий древесный порошкообразный
марки ОУ-А или ОУ-В по ГОСТ 4453—74;
   барий сернистый.
   (Измененная редакция, Изм. № 1).
   1.3. Винную кислоту вырабатывают высшего и первого сорта.
   1.4. По показателям, определяемым органолептически, пище­
вая винная кислота должна соответствовать требованиям, указан­
ным в табл. 1.
                                                  Та блица (

      Наименование показала*                           Характеристика

  1. Внешний вид и цвет                Бесцветные кристаллы или белый поро­
                                     шок; для кислоты первого сорта допускает­
                                     ся желтоватый отгонок
  2. Вкус                              Кислый
  3. Запах                             Раствор кислоты массовой концентрации
                                     20 г/дм5 в дистиллированной воде но дол­
                                     жен иметь запаха

    П р и м е ч а н и е . Раствор винной кислоты массовой концентрации 20 г/дм*
в дистиллированной воде должен быть прозрачным и не содержать механических
примесей.
   1.5. По химическим показателям пищевая винная кислота дол­
жна соответствовать нормам, указанным в табл. 2.
                                                                   Таблица 2
                                      Норна ал* сорта
    Накмеиовавие оокататсл*                                       Метод ападмза
                                   ошшего       пср*о; о


  Идентификация винной кис­
лоты                               Выдерживает анализ          По п. 3.2
  Массовая доля зкипой кис­
лоты. %. Нс менее                 99.0         99.0            По п. 3.3
  Массовая доля голы. %, не
более                              0.3          0.5            По п. 3.4
  .Массовая доля свободной
серной кислоты, %, не более        0.03         0.05           По п 3.6
  Л\ассоаая доля меди, %. не
более                              0.00010      0.00036        По ГОСТ 26931-86

ГОСТ 212®S—8J С. 3

                                                                    Продолжение табл. 2
                                       Нерпа ;.ля сорта
    Накхсаоваикс показателя                                              Метод aui.xnta
                                     высшего           первого

  Проба на свинец с сероводо­
родом                                Выдерживает анализ               По ГОСТ 26932-86
  Массовая доля мышьяка, %,
не более                             0.00007           0.00014         По ГОСТ 26930-86
  Массовая доля хлоридов. %,
не более                             0.01              0,02            По п. 3.9
  Проба на оксалаты с уксус-
нокисдым кальцием                    Выдерживает анализ                По и. 3.10
  Проба на барий с серной
кислотой                             Выдерживает анализ                По п. 3.11
  Проба на ферроиианнды с
хлорным железом                                То же                   По п. 3.12
  Массовая давя сульфатов,
%, нс более                          0.20              0.40            По п. 3.13
   1.4; 1.5. (Измененная редакция, Илм.                       1).

                              2.   ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

   2.1. Пищевую винную кислоту принимают партиями. За партию
принимают любое количество винной кислоты одного сорта и да­
ты выработки, оформленное одним документом о качестве.
   2.2. Каждая партия винной кислоты должна сопровождаться
документом, удостоверяющим ее качество, с указанием следующих
данных:
   наименования и товарного знака предприятия-изготовителя;
   наименования продукции и ее сорта;
   массы нетто и брутто;
   номера партии;
   даты выработки;
   результатов анализа;
   обозначения настоящего стандарта.
   2.3. Каждый мешок или ящик подвергают проверке на соот-
вететвне тары, упаковки н маркировки требованиям настоящего
стандарта.
   2.4. Д ля проверки соответствия качества продукции отбирают
10% мешков или ящиков от партии, но не менее 5 единиц
   2 5. При получении неудовлетворительных результатов анализа
хотя бы по одному показателю проводят повторные анализы на
удвоенной выборке от той же партии.
   Результаты повторных анализов распространяются на всю пар­
тию.
   2.6.     Анализы на оксалаты, барий и ферроцианиды изготовитель
проводит периодически (но не реже одного раза в месяц).