ГОСТ Р 53956-2010

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                    ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                               НАЦИОНАЛЬНЫЙ                      ГОСТР
                                   СТАНДАРТ                      53956  —

                                 РОССИЙСКОЙ                      2010
                                  Ф Е Д Е Р А Ц И И




                  ФРУКТЫ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ

                     Общие технические условия


                                Издание официальное




                                           Москва
                                       Стамдартинформ
                                            2011




купить кардиган

ГОСТ Р 53956— 2010

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением Всероссийским научно-исследовательским
институтом консервной и овощесушильной промышленности Российской академии сельскохозяйствен­
ных наук (ГНУ ВНИИКОП Россельхозакадемии)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 «Продукты переработки фруктов,
овощей и грибов»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регу­
лированию и метрологии от 24 ноября 2010 г. № 508-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                      © Стандартинформ, 2011

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 53956—2010

                                                                        Содержание

1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Термины и определения..............................................................................                                                                          3
4 Классификация.................................................................................................................................................. 4
5 Технические требования..................................................................................................................................4
6 Правила приемки............................................................................................................................................... 9
7 Методы анализа                 ............................................................................................................................................. 11
8 Транспортирование и хранение.................................................................................................................... 12
Приложение А (справочное) Виды и наименования быстрозамороженных фруктов, рекомендуемых
              в производстве быстрозамороженной п р о д укц ии.............................................................. 13
Приложение Б (рекомендуемое) Сведения о пищевой, биологической и энергетической ценности
              быстрозамороженных фруктов (плодов и ягод) (на 100 г съедобной части продукта) . 14
Приложение В (рекомендуемое) Тара и укупорочные средства для производства и транспортирова­
              ния быстрозамороженных фруктов ...................................................................................... 15
Приложение Г (рекомендуемое) Условия и периоды хранения быстрозамороженных фруктов . . . . 16
Приложение Д (рекомендуемое) Способы подготовки и применения быстрозамороженных фруктов . . 17
Библиография......................................................................................................................................................18




                                                                                                                                                                              in

ГОСТ Р 53956— 2010


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й             С Т А Н Д А Р Т            Р О С С И Й С К О Й            Ф Е Д Е Р А Ц И И




                                    ФРУКТЫ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ

                                       Общие технические условия


                                    Q uick-frozen fruits. G eneral specifications




                                                                                    Д ата в в е д е н и я — 2012— 01— 01




        1 Область применения

      Настоящий стандарт распространяется на быстрозамороженные фрукты (целые и резанные),
предназначенные для реализации через розничную торговую сеть, предприятия общественного пита­
ния и для промышленной переработки.
      Требования безопасности изложены в 5.3, обязательные требования к качеству — в 5.2. к марки­
ровке — в 5.6.

        2 Нормативные ссылки

      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ Р ИСО 7218— 2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие тре­
бования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
      ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
      ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
      ГОСТ Р 51766— 2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
      ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
      ГОСТ Р 52467—2005 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Термины и определения
      ГОСТ Р 52620—2006 Тара транспортная полимерная. Общие технические условия
      ГОСТ Р 52814— 2007 (ИСО 6579—2002) Продукты пищевые. Методы выявления бактерий рода
Salmonella
      ГОСТ Р 52816—2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий
группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
      ГОСТ Р 53023—2008 Виноград свежий машинной и ручной уборки для промышленной переработ­
ки. Технические условия
      ГОСТ Р 53029—2008 Процессы переработки фруктов, овощей и грибов технологические. Терми­
ны и определения
      ГОСТ Р 53361—2009 Мешки из бумаги и комбинированных материалов. Общие технические усло­
вия
      ГОСТ Р 53959—2010 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Упаковка, маркировка,
транспортирование и хранение

И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                       1