Межгосударственный стандарт
ГОСТ 21122-75
Яблоки свежие поздних сроков созревания. Технические условия
Fresh apples of late ripening. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 21122-75
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ЯБЛОКИ СВЕЖИЕ
ПОЗДНИХ СРОКОВ СОЗРЕВАНИЯ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
Москва
Стандартинф орм
2011
сумка с кружевом2
Страница 2
УД К 634.10:6 Л 4 .3 1/.34:006.354 Группа С32
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ЯБЛОКИ СВЕЖИЕ ПОЗДНИХ СРОКОВ СОЗРЕВАНИЯ
ГОСТ
Технические условия
21122-75
Fresh apples of laic ripening. Specifications
M КС 67.080.10
ОКП 97 6111
Дата введения 01.07.76
Настоящий стандарт распространяется на свежие яблоки поздних сроков созревания (Malus
domestica Borkh), заготовляемые и отгружаемые с 1 сентября*, реализуемые для потребления в
свежем виде.
(Измененная релакиня, Изм. .Y° 1, 7).
Разд. I. (Исключен, Изм. № 4).
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1а. Свежие яблоки поздних сроков созревания по помологическим сортам подразделяют на
две группы: первую и вторую.
2.16. Свежие яблоки поздних сроков созревания в зависимости от качества делят на четыре
товарных сорта: высший, первый, второй и третий.
К высшему сорту относят только яблоки помологических сортов, выделенных из первой груп
пы, перечень которых указан в приложении 2.
2.1а, 2.16. (Введены дополнительно, Изм. № 4).
2.1. Плоды каждого товарного сорта должны быть вполне развившимися, целыми, чистыми,
без постороннего запаха и привкуса, без излишней внешней влажности.
(Измененная редакция, Изм. № 4).
2.2. Плоды высшего, первого и второго товарных сортов должны быть одного помологическо
го сорта.
В третьем сорте допускается смесь помологических сортов.
2.3. Степень зрелости при заготовке должна быть такой, чтобы плоды могли выдержать в над
лежащих условиях транспортирование и были пригодными для хранения, а в период реализации
имели внешний вид и вкус, свойственные помологическому сорту.
2.4. Плоды каждого товарного сорта по качеству должны соответствовать нормам, указанным
в таблице.
Характеристика н нормы для сорта
Наимснопанне
показателя высшего нерпою второго третьего
1. Внешний Отборные плоды Плоды типичные Плоды типичные и Плоды могут быть
вид типичные по форме и по форме п окраске нетипичные но ф ор неоднородные по
окраске для данного для данного помоло ме. с менее выражен форме н окраске,
помологического сор гического сорта, без ной окраской, без неправильной формы,
та. без повреждений повреждений вреди повреждений вреди с плодоножкой или
вредителями и болез телями и болезнями, с телями н болезнями, с без нес. Допускается
нями. с плодоножкой плодоножкой или без плодоножкой или без смесь помологи
или без нес. но без нес. но без поврежде нес. но без поврежде ческих сортов
повреждения кожииы ния Кожины плода ния кожииы плода
плода
• С 20 августа — в ряде гон и республик для помологических сортов, перечисленных в приложении I.
И манне официальное Перепечатка воспрещена
© Издательство стандартов. 1975
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2011
243
Страница 3
ГОСТ 21122-75 С. 2
Продолжение
Характеристика к нормы для сорта
Наименование
покаглгсля
высшею первого второго T p e tb e r o
2. Размер по наи
большему попереч
ному диаметру, мм,
нс менее:
плоды круглой
формы 65 60 50 40
плоды овальной
формы 60 50 45 35
3. Зрелость Плоды однородные по степени зрелости , но нс зеленые и не Плоды неодно
перезревшие родные по степени
зрелости, но нс зеле
ные и нс перезрев
шие
4. Механические Д о п у с к а е м ы е о т к л о н е н и я
повреждения
в местах заготовки Легкие нажимы Нс более двух гра- Градобониы и на- Градобонны. на-
(хозяйство, загото- обш ей площадью нс лобоин. легкие на- жимы обшей п л о т а - жимы, ушибы, све-
витсльный пункт и более 1 см* жимы. не &тия- дью нс более 4 см 2. жис повреждения
Др) юшис на хранение, Не более двух зажи кожицы обшей пло
обшей площадью нс вших проколов щадью нс более ’/ 4
более 2 см 2 поверхности плода
в местах назначс- Легкие нажимы Нс более двух гра- Градобонны. на- Градобонны. на-
ния (магазин, торга- обш ей плошалью нс добоин. легкие на- жимы и потертость. жимы, ушибы, све-
вая база, станция более 2 см 2 жимы и потертость обшей плошалью нс жис повреждения
выгрузки и др.) обшей площадью нс более 6 см2. Нс бо кожииы общей пло
более 4 см 2 лее двух заживших шадью нс более ' / 4
проколов поверхности плода
4а. Сетка:
слабая Т онкая, сстспс«лобная, нерезко контрастирующая с общих цветом плода
сильная, шерохо- Нс допускается На площади поверхносш плода не более Допускается
ватая
'/а '/2
5. Повреждения Допускаются пло- Зажившие по- Зажившие по- Зажившие по-
вредителями и бо- ды с одним-двумя вреждения кожицы вреждения кожицы вреждения кожииы
лезнямн засохшими иовреж- обшей площадью нс обшей плошадью нс обшей плошадью нс
дения ми плодожор- более 2 см2, в том более 3 см2, в том более */3 повсрхнос-
кой не более 2 % числе паршой нс бо- числе пятна парши тн плода, в том чис-
массы партии лее 0.6 ем*. Диаметр обшей плошадью нс лс пятна парши.
точек парши нс бо более 2 см 2. Допус Допускаются плоды,
лее 3 мм. Допуска каются плоды с поврежденные пло
ются плоды с одним-двумя засох дожоркой. нс более
одним-двумя засох шими повреждения 10 % массы партии
шими повреждения ми плодожоркой нс
ми плодожоркой нс более 5 % массы
более 2 % массы партии
партии
Д о п у с к а е м ы е о т к л о н е н и я при р е а л и з а ц и и плодов после
х р а н с н и и в п е р и о д с д е к а б р я до и юн я м е с я ц а
6. Отсутствие Допускается
плодоножки
7. Побурение К о Нс допускается Слабое побурение Побурение кож и Допускается
жины (загар) кожицы (загар) на цы (загар) на пло
плошади нс более 1/ } шади нс более У4
поверхности плода поверхности плода
254
Страница 4
С. 3 ГОСТ 21122-75
Продолжение
Характеристика и нормы зля copra
Наимсмопание
показателя
высшего мерною вюрого грет ЬСIX»
8. Подкожная Нс допускается Допускается нс Допускается
пятнистость более 3 см2
9. Увядание Не допускается Слабое увядание Увядание с легкой Допускается
без признаков м ор морщинистостью
щинистости
10. Побурение Нс допускается Допускается сла
мякоти бое
Примечания:
1. Для сортов яблок: Ренет золотой лифляндский. Пыльтсамаа талиыун — размер плодов первого и вто
рого товарных сортов нс устанавливается.
2. Зеленые плоды — плоды, которые после съема нс могут приобрести внешний вид. консистсниию и
вкус, свойственные плодам данного помологического сорта.
3. Перезревшие плоды — плоды, которые полностью потеряли признаки потребительской спелости.
Мякоть их мучнистая или потемневш ая, непригодная к потреблению.
4. Плоды круглой формы — плоды (типичны е для данного помологического сорта), диаметр которых
равен или больше высоты плода.
Плоды овальной формы — плоды (типичные для данного помологического сорта), диаметр которых
меньше высоты плода.
5. Оржавлснкость воронки, характерная для отдельных сортов, нс считается браковочным признаком.
6. Излишняя внешняя влажность — наличие на плодах влаги от дождя или полива. Конденсат на плодах,
вызванный разницей температур, нс считают излишней внешней влажностью.
(Измененная редакция. Мзм. S t I, 2, 4, 7).
2.5. Загнившие плоды не допускаются.
2.6. Яблоки третьего сорта предназначаются для текущей реализации. Закладке на длительное
хранение и отгрузке за пределы области, края, республики без областного деления не подлежат.
(Измененная редакция, Изм. № 7).
2.6а. Допускается для транспортирования и хранения не рассортировывать яблоки на I и
II товарные сорта, предназначенные дзя потребления в свежем виде, при поставке оптовым торго
вым организациям в ящичных поддонах по ГОСТ 21133 или специальных контейнерах. Яблоки,
предназначенные для розничной торговли, должны быть рассортированы на товарные сорта.
(Измененная редакция, Изм. ЛЬ 4).
2.7. (Исключен, Изм. № 7).
2.8. Содержание токсичных элементов и пестицидов в яблоках не должно превышать допус
тимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами ка
чества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Минздрава СССР.
(Измененная редакция, Изм. ЛЬ 8).
3. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
3.1. Яблоки принимают партиями. Партией считают любое количество яблок одного помоло
гического и товарного сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном
транспортном средстве и сопровождаемое одним документом о качестпе и «Сертификатом о содер
жании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения
пестицидов» по форме, утвержденной в установленном порядке.
В партии яблок третьего товарного сорта допускается смесь помологических сортов.
В партии яблок, принимаемых по п. 2.6а, допускается смесь первого и второго товарных
сортов.
При наличии в олном вагоне нескольких партий допускается их оформление одним докумен
том о качестве с указанием в нем данных по каждой партии в соответствии с п. 5.10.
(Измененная редакция, Изм. ЛЬ 1 ,4 , 6, 8).
* На территории Российской Федерации действуют СаиП иН 2.3.2.1078—2001.
26Показаны первые 4 из 10
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.