ГОСТ 32071-2013

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                          (МГС)
                             INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                            (ISC)




                                                                                          ГОСТ
                                      МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                СТАНДАРТ
                                                                                          32071    —



                                                                                          2013




                                            Продукция алкогольная
                                                       ЛИКЕРЫ
                                         Общие технические условия


                                                     Издание официальное




                                                                Москва
                                                            Стандартинформ
                                                                 2019




сертификат на продукцию

ГОСТ 32071—2013


                                                                        П ред и сл ови е

      Цепи, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, прави­
ла и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновле­
ния и отмены»

          Сведения о стандарте
     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследователь­
ским институтом пищевой биотехнологии Россельхозакадемии (ГНУ ВНИИПБТ Росссельхозакадемии)

          2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 7 июня 2013 г. Nfl 43)

          За принятие проголосовали:

    К р а тко е н а и м е н о в а н и е страны           Код стр ан ы                    С о кр а щ е н н о е н а и м е н о ва н и е н а ц и о н а л ьн о го органа
       по М К (И С О 3166 ( 004 - 97             по М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7                             по ста н д а рти за ц и и

      Арм ения                                                  AM                     М инэконом ики Р еспублики А рм ен ия
      К а за хста н                                             KZ                     Г о сстан д ар т Р е сп уб л и ки К а за хста н
      К и р ги зи я                                             KG                     К ы р гы зсга н д а р т
      М олдова                                                  MD                     М о л д о в а -С т а н д а р т
      Р оссия                                                   RU                     Р о ссга н д а р т
      Тадж икистан                                               TJ                    Т адж икстандарт
      У зб е ки ста н                                           UZ                     У зстандарт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 июня
2013 г. № 342-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32071—2013 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2014 г.

          5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

          6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октябрь 2019 г.




     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин­
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандартыи




                                                                                           © Стандартииформ, оформление. 2013. 2019

                                        В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                                   частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                                   издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                                   и метрологии
и

ГОСТ 32071—2013


М   Е     Ж   Г   О   С   У   Д    А   Р    С   Т   В    Е   Н   Н   Ы    Й              С   Т    А   Н   Д   А   Р   Т


                                             Продукция алкогольная

                                                        ЛИКЕРЫ

                                           Общие технические условия

                                  Alcohol production. Liqueurs. General specifications


                                                                                     Дата введения — 2014— 07— 01




        1 О б л а сть пр им е н е ни я
      Настоящий стандарт распространяется на ликеры.
      Требования безопасности продукции изложены в 5.1.5. 6.2, к качеству продукции — в 5.1.2. 5.1.3,
5.1.4. 5.2, в части упаковки и маркировки продукции — в 5.3.

        2 Н о р м а тив ны е с с ы л ки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты.
      ГОСТ 211' Сахар-песок. Технические условия
      ГОСТ 908 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
      ГОСТ 347321 Пиво. Общие технические условия
      ГОСТ З6263) Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества
      ГОСТ 519441 Патока крахмальная. Технические условия
      ГОСТ 5962 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия.
      ГОСТ 72085' Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные. Общие техниче­
ские условия
      ГОСТ 10970е' Молоко сухое обезжиренное. Технические условия
      ГОСТ 12290 Картон фильтровальный для пищевых жидкостей. Технические условия
      ГОСТ 19792 Мед натуральный. Технические условия
      ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
      ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения со­
держания токсичных элементов
      ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
      ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
      ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
      ГОСТ 2758371 Яйца куриные пищевые. Технические условия


     1> В Российской Федерации действует ГОСТ 33222—2015.
     2> В Российской Федерации действует ГОСТ 31711—2012.
        3> В Российской Федерации действуют ГОСТ Р 54668—2011. ГОСТ Р 55063—2012. ГОСТ Р 55361—2012.
     4> В Российской Федерации действует ГОСТ 33917—2016.
     5> В Российской Федерации действуют ГОСТ Р 52195—2003. ГОСТ Р 52558—2006. ГОСТ 32030— 2013,
ГОСТ 32715—2015.
        61 В Российской Федерации действует ГОСТ Р 52791—2007.
        7> В Российской Федерации действует ГОСТ 31654—2012.


Издание оф ициальное
                                                                                                                          1

ГОСТ 32071—2013

     ГОСТ 28538 Концентрат квасного сусла, концентраты и экстракты квасов. Технические условия
     ГОСТ 28539 Соки плодово-ягодные спиртованные. Технические условия
     ГОСТ 29187^ Плоды и ягоды быстрозамороженные. Общие технические условия
     ГОСТ 292722) Солод ржаной сухой. Технические условия
     ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных
элементов
     ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссион­
ным методим
     ГОСТ З18953> Сахар белый. Технические условия
     ГОСТ 32080 Изделия ликеро-водочные. Правила приемки и методы анализа
     ГОСТ 32098 Водки и водки особые, изделия ликеро-водочные и ликеры. Упаковка, маркировка,
транспортирование и хранение
       П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных
стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации,
метрологии и сертификации (wv»w.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в государ­
ствах. указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по стандарти­
зации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий на текущий
момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который дана датирован­
ная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия настоящего стандарта
в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на
которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если ссылочный документ отме­
нен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.


      3 Т е р м и ны и опред еления
      В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
      3.1 ликер: Спиртной напиток крепостью не менее 15 %. изготовленный из ректификованного эти­
лового спирта, дистиллятов из пищевого сырья, полуфабрикатов ликеро-водочного производства с до­
бавлением сахаросодержащих продуктов, продуктов сельскохозяйственного происхождения или про­
дуктов питания, в том числе молока и молочной продукции, вина, ароматических веществ, с массовой
концентрацией сахара не менее 10 г/100 см3.
      3.2 ликер крепкий: Ликер крепостью не менее 35 %, с массовой концентрацией сахара не ме­
нее 25 г/100 см3.
      3.3 ликер десертный: Ликер крепостью не менее 15 %. с массовой концентрацией сахара не ме­
нее 10 г/100 см3.
      3.4 ликер эмульсионны й: Ликер крепостью не менее 15 %, с массовой концентрацией сахара
не менее 15 г/100 см3, непрозрачный, без посторонних включений, изготовленный с добавлением пище­
вых продуктов, в том числе молока, сливок, яиц и пищевых ингредиентов или без них.
      3.5 крем: Ликер крепостью не менее 15 %. с массовой концентрацией сахара не менее 25/100 см3,
изготовленный из фруктового (плодового сырья) с добавлением пищевых ингредиентов (за исключени­
ем молочных продуктов).
      3.6 полуфабрикат ликера: Составная часть ликера в виде спиртованных настоев, соков или мор­
сов. а также ароматных спиртов, сахарного и паточного сиропов, изготовленных в соответствии с дей­
ствующими технологическими инструкциями изготовителя.

     4 Кл асси ф икаци я
     В зависимости от состава, крепости и массовой концентрации сахара ликеры делят на группы:
     - крепкие:
     - десертные;
     - эмульсионные:
     - кремы.

      Л В Российской Федерации действует ГОСТ 33823—2016.
     2> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 52061—2003.
     3) В Российской Федерации действует ГОСТ 33222— 2015.
2