Межгосударственный стандарт
ГОСТ 21921-76
Вишня свежая. Технические условия
Fresh cherries. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 21921-76
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ВИШНЯ СВЕЖАЯ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Ихгание официальное
Москва
Стандартинформ
2010
проектно сметные работы2
Страница 2
УДК 634.23:006.354 Группа СЗЗ
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ВИШНЯ СВЕЖАЯ
Технические условия
ГОСТ
21921-76
Fresh cherries.
Specifications
МКС 67.OSO.IO
РК П 97 6125___________________________________
Дата ввелення 01.07.77
Настоящий стандарт распространяется на свежую вишню культурных сортов (Cerasus vulgaris
Mill), заготовляемую (закупаемую), отгружаемую (поставляемую) и реализуемую для потребления в
свежем виде и для промышленной переработки.
1. КЛАССИФИКАЦИЯ
1.1. Свежую вишню подразделяют на две помологические группы: l u l l .
Перечень сортов вишни I помологической группы указан в приложении 1.
При реализации вишни в торговой сети ее принадлежность к помологической группе не
учитывается.
1.2. Свежую вишню в зависимости от качества делят на два товарных сорта: первый и второй.
1.3. 13 зависимости от способа уборки вишня может быть с плодоножкой или без нее.
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1. Плоды каждого товарного сорта должны быть одного помологического сорта, вполне
развившимися, целыми, свежими, чистыми, здоровыми, без излишней внешней влажности, без
постороннего запаха и привкуса и соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 1 и 2.
Таблица 1
Х арактери сти ка и н орм а дли с о р т о в
Н а и м е н о в а н и е п о к а и теля
п ервого агорот
1. Внешний ши Плоды типичные по форме и Плоды типичные и нетипичные
окраске для данного помологичес по форме и окраске для данного
кого сорта помологического сорта
2. Зрелость Плоды однородные но степени Допускаются плоды нсодно-
зрелости, но не зеленые и нс пе родные но степени зрелости, но не
резревшие зеленые и нс перезревшие
3. Размер по наибольшему по
перечному диаметру, мм. не менее 15 Не нормируется
в том числе для мелкоплодных
сортов (Владимирская, Самарканд
ская. Растунья, Картули адубал и.
Шубника), а также для степной и
войлочной вишни 12 Нс нормируется
И манне официальное Перепечатка воспрещена
© Издательство стандартов, 1976
© СТАНДЛРТИНФОРМ, 20103
Страница 3
ГОСТ 21921-76 С. 2
Таблица 2
Допускаемое отклонение. % по массе, не более
для парши нишни, убранной для парши вишни, убранной
Наиыенопание показателя с плодоножкой бел плодоножки
ПСрйогО второго первого второго
сорта сорта сорта сорта
1. Содержание плодов без плодоножки:
в местах заготовки (хозяйство, загот-
пункт и др.) 5 10 — —
в местах назначения (магазин, горю-
вая база, завод и др.) 10 20 — —
2. Содержание плодов с зажившими
мехамнчсски ми поврежде и ия ми 5 20 5 20
3. Содержание плодов со свежими ме-
ханическими повреждениями (трещины у
плодоножки и помятые):
в местах заготовки 3 5 5 10
в местах назначении 6 10 10 20
4. Содержание плодов с побурением в
виде пятен и перезревших:
в местах заготовки Нс д о п у с к а с т с я
в местах назначения 5 10 5 10
5. Содержание плодов с зарубцевавши-
мися повреждениями вредителями 2 5 2 5
Примечания:
1. Плоды с излишней внешней влажностью — идолы, мокрые от дождя, росы, поливки или вытекания
собственного сока. Конденсат на доставленных из холодильников или холодильных транспортных средств
плодах, вызванный разницей температур, нс считают излишней внешней влажностью.
2. Перезревшие плоды — плоды размягченные, с разжиженной, вытекающей при нарушении кожицы
мякотью.
3. Зеленые плоды —плоды, которые нс могут после съема даже в самых оптимальных условиях приоб
рести свойственные плодам данного сорта внешний вид, консистенцию и вкус мякоти.
2.2. Степень зрелости при заготовке должна быть такой, чтобы плоды могли выдержать
транспортирование, а в местах назначения имели внешний вид и вкус, соответствующие потреби
тельской зрелости.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
2.3. Вишня, убранная без плодоножки, за исключением сортов, имеющих сухой отрыв плодов
от плодоножки, используется для промышленной переработки в зоне заготовительной деятельности
перерабатывающих предприятий или для немедленной реализации.
Перечень сортов вишни, имеющих сухой отрыв плодов от плодоножки, указан в приложении 2.
2.4. В вишне, предназначенной для промышленной переработки на спиртованные соки, содержание
плодов со свежими механическими повреждениями и помятых во втором сорте не ограничивается.
2.3—2.4. (Измененная редакция, Изм. № 3).
2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов в вишне не должно превышать допусти
мые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами каче
ства продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР*.
(Измененная редакция, Изм. № 5).
3. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ И МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. Приемку вишни производят партиями. Партией считают любое количество вишни, по не
более одной транспортной единицы, одного помологического и товарного сорта, упакованное в
однородную тару и оформленное одним документом о качестве и «Сертификатом о содержании
токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов* по
форме, утвержденной Госагропромом СССР.
* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—2001.4
Страница 4
С . 3 ГОСТ 2 1 9 2 1 -7 6
При наличии в одном вагоне, авторефрижераторе нескольких партий допускается их
оформлять одним документом о качестве с указанием в нем данных по каждой партии в
соответствии с п. 4.4.
(Измененная редакция. Изм. № 4).
3.2. Для проверки качества плодов, упаковки, маркировки на соответствие требованиям
настоящего стандарта из разных мест партии отбирают выборку:
от партии до 100 упаковок — не менее трех упаковочных единиц;
от партии свыше 100 упаковок — дополнительно на каждые полные и неполные 50 упаковок
по одной упаковочной единице.
Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № 5).
3.3. Из каждой отобранной в выборку упаковочной единицы из разных мест отбирают
точечные пробы массой не менее 5 % плодов. Точечные пробы соединяют вместе и составляют
объединенную пробу.
3.4. Внешний вид, зрелость плодов, повреждения и зараженность внутри плода определяют
органолептически.
Для установления зараженности вредителями внутри плода разрывают (разрезают) не менее
10 % плодов, взятых из разных мест объединенной пробы. Мри необходимости разрывают (разреза
ют) все плоды в объединенной пробе.
3.5. Размер плодов вишни определяют измерением.
3.6. Результаты анализа объединенной пробы выражают в процентах.
3.7. Результаты проверки распространяют на всю партию. Отобранную выборку присоединяют
к исследуемой партии.
3.8. Качество вишни в поврежденных упаковках проверяют отдельно и результаты распростра
няют только на эти упаковки.
3.9. При наличии в партии вишни, убранной с плодоножкой, плодов без плодоножки
сверх установленных в табл. 2 норм партию вишни принимают как партию, убранную без
плодоножки.
3.10. При приемке в партии вишни первого сорта допускается не более 10 % плодов, относя
щихся по размеру ко второму сорту. Если в партии первого сорта количество плодов с дефектами
превышает нормы, установленные в табл. 2, и допуск по размеру, всю партию переводят во второй
сорт.
Если при приемке в партии вишни второго сорта количество плодов с дефектами превышает
нормы, установленные в табл. 2. всю партию считают не соответствующей требованиям стандар
та.
3.11. Партия вишни, по качеству не соответствующая требованиям второго copra, отгрузке не
подлежит.
Партия вишни при поступлении в места назначения по качеству ниже второго сорта считается
не соответствующей требованиям стандарта и к реализации в торговой сети не допускается.
3.12. В местах заготовки загнившие и раздавленные плоды не допускаются.
3.13. При межреспубликанских, межобластных перевозках наличие в местах назначения в
партии первого сорта до 3 % загнивших и раздавленных плодов, а в партии второго сорта до 7 %
загнивших и раздавленных плодов не служит основанием для перевода партии в низший сорт. При
этом плоды, соответствующие требованиям стандарта, принимаются за 100 %, загнившие и раздав
ленные плоды учитываются отдельно.
В реализацию загнившие и раздавленные плоды не допускаются.
3.14. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 —
ГОСТ 26934, пестицидов — методами, утвержденными Минздравом СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 5).
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ
4.1. Вишня должна быть упакована в ящики по ГОСТ 10131 и ГОСТ 20463.
По соглашению сторон допускается упаковывание и в другие виды гары, однородные по
размеру, обеспечивающие сохранность качества плодов при транспортировании.
Тара для упаковки должна быть крепкой, сухой, чистой, без постороннего запаха.Показаны первые 4 из 8
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.