Межгосударственный стандарт
ГОСТ 21714-76
Груши свежие ранних сроков созревания. Технические условия
Fresh pears of early ripening. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 21714-76
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ГРУШИ СВЕЖИЕ
РАННИХ СРОКОВ СОЗРЕВАНИЯ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
Москва
Стандартинф орм
2011
программа повышения энергетической эффективности2
Страница 2
УДК 634.10:634.31/.34:006.3S4 Гриша С32
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ГРУШИ СВЕЖИЕ РАННИХ СРОКОВ СОЗРЕВАНИЯ ГОСТ
21714-76
Технические условия
Fresh pears of early ripening. Specifications
M КС 67.080.10
ОКП 97 6112
Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 16 апрели 1976 г. № 845
дата введения установлена
01.07.77
Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта от 30.03.92 АЬ 340
Настоящий стандарт распространяется на свежие груши ранних сроков созревания (Pyrus
communis, L.), заготовляемые (закупаемые) и отгружаемые (поставляемые) до 1 сентября, реализуе
мые для потребления в свежем виде и для промышленной переработки.
I. КЛАССИФИКАЦИЯ
1.1. Свежие груши ранних сроков созревания подразделяют на две помологические группы:
I и II.
Перечень сортов груш ранних сроков созревания I помологической группы указан в справоч
ном приложении.
1.2. Свежие груши ранних сроков созревания в зависимости от качества делят на два товар
ных сорта: первый и второй.
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1. Плоды каждого товарного сорта должны быть одного помологического сорта, вполне раз
вившимися, целыми, чистыми, здоровыми, без излишней внешней влажности, без постороннего
запаха и привкуса и соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.
Характеристика и нормы для сортов
Наименование показатели
первого второго
1. Внешний вид Плоды по форме н окраске типич Плоды могут быть типичные и
ные для данного помологического со нетипичные, а также неправиль
рта, без повреждении вредителями и ной формы, с менее выраженной
болезнями, с плодоножкой, целой или окраской, с плодоножкой, целой
сломанной, или без нес. но без или сломанной, или без нес
повреждения кожицы плода
2. Зрелость Однородные по степени зрелости. Допускаются неоднородные по
Ниже съемной зрелости и перезрев зрелости, но нс ниже съемной зре
шие нс допускаются лости и нс перезревшие
3. Размер по наибольшему по-
перечному диаметру, мм, нс 50 40
менее
Издание официальное Перепечатка воспрещена
Издание (апрель 2011 г.) с Изменениями ЛЬ /. 2. 3, 4. утвержденными в октябре 1983 л . феврале 1987г., мае /988 г.,
августе /990 г. ( НУС / - 8 4 , 5 - 87, 8 - 8 8 , 1 1 -9 0 ).
© Издательство стандартов. 1976
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2011
563
Страница 3
ГОСТ 21714-76 С. 2
Продолжение
Характеристика и нории для сортов
Наименование пока т е ли
первого второго
для сортов, заготовляемых и Нс нормируется
отгружаемых до 15 августа
Л о п у с к а е м ы е о т к л о н СИПЯ
4. М еханические поврежде
ния:
в местах заготовки (хозяйство, Нс более двух гралобоин, не Гралобоииы, нажимы, ушибы и потер
заготпункт и лр.> портящих форму плода, слабая тость. нс более двух заживших поврежде
потертость обшей плошалыо не ний кожицы обшей площадью нс более
более 2 см 2 '/„ поверхности плода
в местах назначения (магазин, Нс более двух градобонн, на Гралобопны. нажимы, ушибы и потер
торговая база, завод и др.) жимы и ушибы обшей площадью тость обшей площадью нс более */4 по-
до 3 см2, потертость не более '/к исрхиостн плода. Не более 15 % плодов
поверхности плода без поврежде нс более чем с двумя свежими поврежде
ния мякоти ниями кожицы или проколами
5. Повреждения вредителями Заживш ие повреждения кожи Зажившие повреждения кожицы и
и болезнями цы и парша в виде пятен и точек парша в виде пятен и точек обшей пло
обшей площадью нс более 2 см2. щадью нс более ■/« поверхности плода.
Допускается нс более 2 % плодов Допускается не более 1 плодов с
с одним-двумя зарубцевавшими одним-двумя зарубцевавши м ися по
ся повреждениями плодожоркой вреждениями плодожоркой
6. Загнившие плоды Нс допускаются
И р к м с ч а и и я:
1. Плоды с излишней внешней влажностью — плоды мокрые от дождя, росы, поливки или вытекании
собственного сока. Конденсат на доставленных из холодильников или холодильных транспортных средств пло
дах. вызванный разницей температур, не считают излишней влажностью.
2. Плоды ниже съемной зрелости — плоды, которые после сьсма нс могут приобрести внешний вид.
консистенцию н вкус, свойственные плодам данного помологического сорта.
3. Перезревшие плоды — плоды, которые полностью потеряли признаки потребигсльской спелости.
Мякоть их мучнистая, разжиженная или потемневшая.
(Измененная редакция. Изм. № 1, 2).
2.2. Степень зрелости при заготовке должна быть такой, чтобы плоды могли выдержать транс
портирование, а в период реализации имели внешний вид и вкус, свойственные помологическому
сорту.
2.3. В грушах, предназначенных для промышленной переработки на спиртованные соки, со
держание плодов со свежими повреждениями кожицы или проколами во втором сорте не
ограничивается.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
2.4. По соглашению с потребителем груши, предназначенные для промышленной переработ
ки, допускается не рассортировывать на товарные сорта.
2.5. Содержание токсичных элементов, пестицидов и нитратов в грушах не должно превы
шать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными
нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Минздрава СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 4).
3. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ И МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. Груши принимают партиями. Партией считают любое количество груш одного помологи
ческого и товарного сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном
транспортном средстве и оформленное одним документом о качестве и «Сертификатом о содержа-
* На территории Российской Федерации действуют С анП иН 2.3.2.1078—2001.
574
Страница 4
С. 3 ГОСТ 21714-76
ним токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов»
по форме, утвержденной в установленном порядке.
При наличии в одном вагоне нескольких партий допускается их оформлять одним документом
о качестве с указанием в нем данных по каждой партии в соответствии с п. 4.7.
(Измененная редакция, Изм. .V 2, 3).
3.2. Для проверки качества плодов, упаковки, маркировки на соответствие требованиям на
стоящего стандарта из разных мест партии отбирают выборку:
от партии до 100 упаковок — не менее трех упаковочных единиц;
от партии свыше 100 упаковок — дополнительно на каждые полные и неполные 50 упаковок
по одной упаковочной единице.
Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов и нитратов проводят в установлен
ном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № 4).
3.3. Из каждой отобранной в выборку упаковочной единицы из разных мест отбирают точеч
ные пробы массой не менее 10 % плодов. Точечные пробы соединяют вместе и составляют
объединенную пробу.
3.4. Внешний вид, зрелость плодов, повреждения и зараженность вредителями внутри плода
определяют органолептически.
3.5. Размер груш, механические и другие повреждения определяют измерением.
3.5а. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927—86. ГОСТ 26930-86—
ГОСТ 26934-86, пестицидов и нитратов — методами, утвержденными Минздравом СССР.
(Введен дополнительно, Изм. № 4).
3.6. Результаты анализа объединенной пробы выражают в процентах.
3.7. Результаты проверки распространяются на всю партию, после проверки качества ото
бранную выборку присоединяют к исследуемой партии.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
3.8. Качество груш в поврежденных упаковках проверяют отдельно и результаты распростра
няют только на эти упаковки.
3.9. Смесь помологических сортов груш в упаковочной единице относят ко II помологичес
кой группе.
3.10. При приемке партий допускается:
в п а р т и и груш п е р в о г о сорта:
в местах заготовки — не более 5 % груш, относящихся по качеству ко второму сорту, за исклю
чением плодов. поврежденных плодожоркой;
в местах назначения — не более 15 % груш, относящихся по качеству ко второму сорту, за ис
ключением поврежденных плодожоркой и плодов со свежими повреждениями кожицы или
проколами.
Если в партии первого сорта в местах заготовки или в местах назначения допускаемые откло
нения превышают указанные нормы, всю партию переводят во второй сорт;
в п а р т и и груш в т о р о г о сорта:
в местах заготовки — не более 5 % груш, не отвечающих требованиям второго сорта, за исклю
чением поврежденных плодожоркой, но транспортабельных и пригодных для потребления в свежем
виде или для переработки;
в местах назначения — не более 15 % груш, не отвечающих требованиям второго сорта, за ис
ключением поврежденных плодожоркой и плодов со свежими повреждениями кожицы или проко
лами, но пригодных для потребления в свежем виде и для переработки.
Если в партии второго сорта в местах заготовки или в местах назначения допускаемые откло
нения превышают указанные нормы, всю партию считают не соответствующей требованиям стан
дарта.
3.11. Проверку качества нс рассортированной на товарные сорта продукции, предназначен
ной дтя промышленной переработки, производят в соответствии с пп. 3.2—3.9. Результаты провер
ки распространяют на всю партию в процентах пропорционально по сортам. Допуски,
установленные на рассортированные по товарным сортам груши (см. п. 3.10). на (^рассортирован
ные груши не распространяются.
3.12. В местах назначения наличие отдельных загнивших и перезревших плодов, обнаружен
ных при приемке, не является основанием для перевода партии груш в низший сорт. При этом пло
ды, соответствующие требованиям стандарта, принимаются за 100 %, загнившие и перезревшие
плоды учитываются отдельно.
В реализацию зашившие и перезревшие плоды не допускаются.
58Показаны первые 4 из 6
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.