Межгосударственный стандарт
ГОСТ 29186-91
Пектин. Технические условия
Pectin. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 29186-91
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ПЕКТИН
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
БЗ 12-2003
И11К ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ
Мо с к в а
новогодние скатерти2
Страница 2
УДК 664.292:006.354 Группа 1197
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ПЕКТИН
Технические условия ГО С Т
Pectin. Specifications 29186-91
МКС 67.220.10
67.220.20
ОКП 91 6911
Дата введения 01.01.93
Настоящий стандарт распространяется на пектин, полученный из яблочных или цитрусовых
выжимок, применяемый для изготовления пищевых продуктов.
Требования стандарта являются обязательными, кроме пункта 1.8, требования которого явля
ются рекомендуемыми.
Термины, применяемые в стандарте, и их пояснения приведены в приложении 1.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Пектин изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологи
ческому регламенту с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.
1.2. Характеристики
1.2.1. Пектин изготовляют двух видов:
яблочный и цитрусовый.
1.2.2. В зависимости от студнеобразующей способности пектин изготовляют 1-го п 2-го сортов.
1.2.3. В зависимости от степени этерификации и, соответственно, скорости студнеобразования
пектин выпускают трех типов:
А — быстрой садки;
Б — средней садки;
В — медленной садки.
Примеры условного обозначения:
Пектин ЛЯ-1 — пектин яблочный быстрой садки 1-го сорта;
Пектин BU-2 — пектин цитрусовый медленной садки 2-го сорта.
Коды ОКГ1 приведены в приложении 2.
1.3. При изготовлении пектина применяют следующие сырье и материалы:
выжимки яблочные сушеные по ТУ 10.963.2.27 или цитрусовые сушеные по техническим
требованиям на поставку по импорту;
сахар-песок по ГОСТ 21;
сахар-рафинад по ГОСТ 22;
кислоту азотную некониентрированную по ОСТ 6—03—270;
кислоту ортофосфорную термическую по ГОСТ 10678 марки А;
перлит фильтровальный по ТУ 21—31—44:
кизельгур по ОСТ 18—169;
спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300 или спирт этиловый ректифи
кованный по ГОСТ 5962*;
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51652—2000 (здесь и далее).
Издание официальное Перепечатка воспрещена
★ © Издательство стандартов. 1992
© ИПК Издательство стандартов. 20043
Страница 3
С. 2 ГОСТ 29186-91
уголь активный осветляющий древесный порошкообразный по ГОСТ 4453:
соду кальцинированную техническую по ГОСТ 5100 или натрий двууглекислый по ГОСТ 2156;
массу древесную беленую и белую по ГОСТ 10014 марки Г или К или волокнистый полуфаб
рикат из древесины смешанных пород по ТУ ОН 13—0234—30.
1.4. По органолептическим показателям пектин должен соответствовать требованиям, указан-
ны м в табл. I.
Таблица 1
Н аи м ен о в ан и е п оказател и Х ар ак т ер и с ти к а
I. Внешний вил Порошок тонкого помола без посторонних примесей. Допускается наличие
волокнистой фракнип пектина в виде хлопьев
2. Вкус Слабокислый
3. Запах Отсутствует
4. Цвет От светло-серого до кремовою
1.5. По физико-химическим показателям пектин должен соответствовать нормам, указанным
в табл. 2.
Таблица 2
Норна для сорта
Наименование показателя Метол испытания
1-го 2-го
1. Массовая доля влати, %, не более 10 По п. 3.3
2. Степень этерификации. % По п. 3.4
типа А. нс менее 70
тина Б 6 7 -6 9
типа В 6 0 -6 6
3. Студнеобразуюшая способность, градусы Тарр- По п. 3.5
Бейксра. нс менее 200 170
4. Массовая доля нитратов в расчете на ион N 0 ,. По и. 3.6
%, нс более 0.18
5. Посторонние примеси, видимые невоору Не допускаются По п. 3.2
женным глазом
6. Массовая доля частиц волокнистой фракции По п. 3.7
размером более 0,5 мм. %, не более 20
1.6. Содержание токсичных элементов не должно превышать допустимые уровни, установлен
ные в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья
и пищевых продуктов1, утвержденных Минздравом СССР.
1.7. По микробиологическим показателям пектин должен соответствовать нормам, указанным
в табл. 3.
Таблица 3
Н а и м е н о в а н и е п о к азат ел я Н орм а К О Е 2 М ето д и сп ы т ан и я
Мезофильныс аэробные и факультативно-анаэробные По ГОСТ 10444.15
микроорганизмы в 1 г, не более 5.610*’
Плесневые фибы в 1 г, не более 5.0 10 1 По ГОСТ 1(3444.12
Колнформныс бактерии в 0,1 г Нс допускаются По ОСТ 10.157. рам. 3
Патогенная и условно-патогенная микрофлора, в том Нс допускается По п. 3.10.2
числе сальмонелла, в 25 г
1 На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—2001.
2 Колонисобразующих единиц.4
Страница 4
ГОСТ 29186-91 С. 3
1.8. Упаковка
Пектин упаковывают с применением вкладышей в виде сварных мешков из полиэтилена
нестабилнзированного, неокрашенного, марки А по ГОСТ 10354 в следующие виды тары:
бочки фанерно-штампованные по ТУ 10.10.739;
барабаны картонно-навивные по ГОСТ 17065, типа 3, массой нетто до 30.0 кг, с мешками-
вкладышами шириной 60 см и длиной 95 см из полиэтилена толщиной 0,131—0.200 мм;
ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516 № 11. массой нетто до 10.0 кг, с вкладышем
шириной 64 см и дайной 69 см из полиэтилена толщиной 0,101—0.130 мм.
Для всех видов тары допускаемое отклонение массы нетто от указанной в маркировке ±0,2 %.
1.9. Маркировка
Маркировка — по ГОСТ 14192 с указанием следующих дополнительных данных:
наименования предприятия-изготовителя;
наименования продукта;
вида, типа и сорта продукта;
номера партии;
массы нетто;
даты изготовления (чисто, месяц, год);
срока хранения;
обозначения настоящего стандарта;
предупредительного знака «Беречь от влаги».
2. ПРИЕМКА
2.1. Пектин принимают партиями. Партией считают совокупность однородных упаковочных
единиц с продукцией одного вида, типа и сорта, выработанной в одинаковых условиях и имеющей
одну дату выработки.
2.2. Каждую партию пектина оформляют документом о качестве с указанием:
наименования предприятия-изготовителя;
наименования предприятия-потребителя;
наименования продукции, ее вида, типа и сорта;
номера партии и даты изготовления (число, месяц, год);
обозначения настоящего стандарта;
результатов испытаний по показателям качества, предусмотренным стандартом;
количества упаковочных единиц, массы нетто в кг;
даты отгрузки;
номера вагона, автомашины;
фамилии начальника лаборатории.
2.3. Контроль партии пектина проводят по следующим показателям:
качество упаковки и маркировки;
масса нетто пектина;
органолептические, физико-химические, микробиологические.
Эти показатели определяют в выборке из партии, отобранной методом случайного отбора по
ГОСТ 18321.
2.4. Дчя контроля качества упаковки, маркировки, массы нетто транспортной тары отбирают
выборку (бочки, барабаны, ящики из гофрированного картона), объем которой указан в табл. 4.
Таблица 4
О бъем п ар ти и
О бъем П р и ем о ч н о е Б рдко н о ч и о е О бъем П р и ем о ч н о е Б рдко и о ч н о е
(к о л и ч ест в о
в ы б о р к и , ш г. чи сло ч и сл о в ы б о р к и , ш т. ч и сл о ЧИСЛО
тр а н сп о р т н о й та р ы ), и п .
Нормальным контроль Усиленным контроль
До 15 включ. 2 0 1 3 0 1
От 1 6 » 25 « 3 0 1 5 0 1
» 26 » 90 » 5 0 1 13 0 1
* 91 • 150 . 8 0 1 20 0 1Показаны первые 4 из 15
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.