ГОСТ Р 55334-2012

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО
                                                ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                         Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й
                                                                                        ГО С ТР
                                                             С Т А Н Д А Р Т            55334—
                                                           Р О С С И Й С К О Й
                                                                                        2012
                                           < е >            Ф Е Д Е Р А Ц И И




                                            ПАШТЕТЫ МЯСНЫЕ И МЯСОСОДЕРЖАЩИЕ

                                                       Технические условия




                                                             Издание официальное




                                                                       Москва
                                                                   Стандартинформ
                                                                        2014




метрология стандартизация и сертификация

ГОСТ Р 55334-2012


                                      Предисловие

       1 РАЗРАБОТАН     Государственным     научным    учреждением   Всероссийским   научно-
исследовательским институтом мясной промышленности имени В.М. Горбатова Российской академии
сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии)
       2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция»
       3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. № 1656-ст
       4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




       Правила применений настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0—2012 (раздел 8).
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на
1 января текущего года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официаль­
ный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе «Национальные
стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответст­
вующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске информационного указателя «На­
циональные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются
также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (gost.ru)




                                                                    © Стандартинформ. 2014

       Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии


II

ГОСТ Р 55334-2012

  Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й        С Т А Н Д А Р Т     РОС СИЙС КОЙ             Ф Е Д Е Р А Ц И И


                           ПАШТЕТЫ МЯСНЫЕ И МЯСОСОДЕРЖАЩИЕ
                                   Технические условия

                                     Meat and meat containing pate.
                           ________________ Specifications________________


                                                                        Дата введения — 2014—01—01

     1 Область применения
       Настоящий стандарт распространяется на мясные и мясосодержащие паштеты, предназначен­
ные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок (далее
- паштеты).
       Требования к качеству и безопасности паштетов указаны в 4.2, к маркировке - в 4.4. к упаковке -
в 4.5.

     2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ Р ИСО 13493-2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфе-
никола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии
      ГОСТ Р 50454-92 (ИСО 3811-79) Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагае­
мых колиформиых бактерий и Escherichia coli (арбитражный метод)
      ГОСТ Р 50455-92 (ИСО 3565-75) Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбит­
ражный метод)
      ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
      ГОСТ Р 51289-99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
      ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-
вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца,
меди и цинка)
      ГОСТ Р 51444-99 (ИСО 1841-2-96) Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод оп­
ределения массовой доли хлоридов
      ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
      ГОСТ Р 51448-99 (ИСО 3100-2-88) Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для мик­
робиологических исследований
      ГОСТ Р 51474-99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
      ГОСТ Р 51480-99 (ИСО 1841-1-96) Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой до­
ли хлоридов. Метод Фольгарда
      ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
      ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбцион-иый метод определения
мышьяка
      ГОСТ Р 51782-2001 Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Техни­
ческие условия
      ГОСТ Р 51783-2001 Лук репчатый свежий, реализуемый в розничной торговой сети. Техниче­
ские условия
      ГОСТ Р 52173-2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифици­
рованных источников (ГМИ) растительного происхождения
      ГОСТ Р 52174-2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод иденти­
фикации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с приме­
нением биологического микрочипа
      ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная. Общие технические условия
      ГОСТ Р 52195-2003 Вина ароматизированные. Общие технические условия
      ГОСТ Р 52253-2004 Масло и паста масляная из коровьего молока. Общие технические условия
      ГОСТ Р 52404-2005 Вина ликерные и виноматериалы ликерные. Общие технические условия
      ГОСТ Р 52427-2005 Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения

   Издание официальное                                                                               1

ГОСТ Р 55334-2012
     ГОСТ Р 52465-2005 Масло подсолнечное. Технические условия
     ГОСТ Р 52523-2006 Вина столовые и виноматериалы столовые. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52622-2006 Овощи сушеные. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52465-2005 Масло подсолнечное. Технические условия
     ГОСТ Р 52791-2007 Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия
     ГОСТ Р 53155-2008 Продукты яичные жидкие и сухие пищевые. Технические условия
     ГОСТ Р 53159-2008 Органолептический анализ. Методология. Метод треугольника
     ГОСТ Р 53161-2008 Органолептический анализ. Методология. Метод парного сравнения
     ГОСТ Р 53214-2008 Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически моди­
фицированных организмов и полученных из них продуктов. Общие требования и определения
     ГОСТ Р 53244-2008 Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически моди­
фицированных организмов и полученных из них продуктов. Методы, основанные на количественном
определении нуклеиновых кислот
     ГОСТ Р 53876-2010 Крахмал картофельный. Технические условия
     ГОСТ Р 54015-2010 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и
цезия Cs-137
     ГОСТ Р 54016-2010 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
     ГОСТ Р 54017-2010 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
     ГОСТ Р 54315-2011 Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах и полутушах
и четвертинах
     ГОСТ Р 54366-2011 Блоки из субпродуктов замороженные. Техниче-схие условия
     ГОСТ Р 54704-2011 Блоки из жилованного мяса замороженные. Общие технические условия
     ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к ко­
личеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
     ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия
     ГОСТ 97S-88 Глюкоза кристаллическая гидратная. Технические условия
     ГОСТ 1341-97 Пергамент растительный. Технические условия
     ГОСТ 1723-86 Лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия
     ГОСТ 1760-86 Подпергамент. Технические условия
     ГОСТ 6309-93 Нитки швейные хлопчатобумажные и синтетические. Технические условия
     ГОСТ 7022-97 Крупа манная. Технические условия
     ГОСТ ISO 7218-2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требо­
вания и рекомендации по микробиологическим исследованиям
     ГОСТ 8050-85 Двуокись углерода газообразная и жидкая. Технические условия
     ГОСТ 8273-75 Бумага оберточная. Технические условия
     ГОСТ ISO 8588-2011 Органолептический анализ. Методология. Испытания «А» - «Не А»
     ГОСТ 9293-74 (ИСО 2435-73) Азот газообразный и жидкий. Технические условия
     ГОСТ 9792-73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других
видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
     ГОСТ 9957-73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины и говядины. Методы опре­
деления содержания хлористого натрия
     ГОСТ 9958-81 Колбасные изделия и продукты из мяса. Методы бактериологического анализа
     ГОСТ 9959-91 Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки
     ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэроб­
ных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
     ГОСТ 10574-91 Продукты мясные. Методы определения крахмала
     ГОСТ 13513-86 Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промыш­
ленности. Технические условия
     ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
     ГОСТ 14838-78 Проволока из алюминия и алюминиевых сплавов для холодной высадки. Техни­
ческие условия
     ГОСТ 14961-91 Нитки льняные и льняные с химическими волокнами. Технические условия
     ГОСТ 17308-88 Шпагаты. Технические условия
     ГОСТ 18251-87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия
     ГОСТ 18321-73 Статистический контроль качества. Методы случайного отбора выборок штуч­
ной продукции
     ГОСТ 23042-86 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира
     ГОСТ 25011-81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка
     ГОСТ 25292-82 Жиры животные топленые пищевые. Технические условия

2