ГОСТ Р 53159-2008

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                       НАЦИОНАЛЬНЫЙ                  ГОСТР
                                          СТАНДАРТ
                                        РОССИЙСКОЙ
                                                                     53159       —



                                                                     2008
                                         ФЕДЕРАЦИИ
                                                                     (ИСО 4120:2004)




                            Органолептический анализ. Методология

                                   МЕТОД ТРЕУГОЛЬНИКА
                                                 ISO 4120:2004
                                Sensory analysis — Methodology — Triangle test
                                                     (MOD)


                                             Издание официальное




                       ss
                       ©
                       8
                        I

                       M
                       Ш




                                                    Отеидерпшферм
                                                          M fi




сертификация товаров

ГОСТ Р 53159—2008

                                        Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г.   184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт консервной и овощесушильной промышленности» (ГНУ ВНИИКОП) на основе аутен­
тичного перевода стандарта, указанного в пункте 4

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 «Методы испытаний агропромыш­
ленной продукции на безопасность»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регу­
лированию и метрологии от 18 декабря 2008 г. № 597-ст

     4 Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к международному стандарту
ИСО 4120:2004 «Органолептический анализ. Методология. Метод треугольника (ISO 4120:2004
«Sensory analysis — Methodology — Triangle test»). При этом дополнительные слова, фразы, включен­
ные в текст стандарта для учета потребностей национальной экономики Российской Федерации и осо­
бенностей российской национальной стандартизации, выделены курсивом.
     Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного между­
народного стандарта для приведения в соответствие с ГОСТ Р 1.5—2004 (пункт 3.5)

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии




                                                                        ©Стандартинформ, 2009

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 53159—2008

                                                                       Содержание

1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Термины и определения...........................................                                                                                                    2
4 Принцип....................................................................................................                                                         2
5 Общие условия проведения т е с т а ..................................................................................................................2
6 И спы тател и........................................................................................................................................................3
   6.1 Квалификация.............................................................................................................................................3
   6.2 Число испытателей.....................................................................................................................................3
7 Проведение испытаний.................................................................................................................................... 4
8 Анализ и интерпретация результатов............................................................................................................ 4
   8.1 Испытания на различие.............................................................................................................................4
   8.2 Испытания на подобие............................................................................................................................... 5
9 Отчет по испы таниям ....................................................................................................................................... 5
10 Прецизионность метода и смещение (систематическая погрешность)..............................................5
Приложение А (обязательное) Статистические таблицы........................................................................... 6
Приложение В (справочное) Прим еры ............................................................................................................ 10
Библиография........................................................................................................................................................15




                                                                                                                                                                     in

ГОСТ Р 53159—2008
                                                                                    (ИСО 4120:2004)


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й         С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й        Ф Е Д Е Р А Ц И И



                            Органолептический анализ. Методология

                                      МЕТОД ТРЕУГОЛЬНИКА


                           Organoleptic analysis — Methodology — Triangle test




                                                                            Дата введения — 2010—01— 01




     1 Область применения
       Настоящий стандарт устанавливает метод, позволяющий определить, существует или нет замет­
ное органолептическое различие или подобие между образцами двух продуктов. В основе метода
лежит процедура принудительного выбора. Метод применим независимо от того, существует ли разли­
чие между продуктами по одной или по нескольким характеристикам.
       С точки зрения математической статистики данный метод более эффективен, чем метод
«дуо-трио» [1]. но имеет ограниченное применение в отношении продуктов, обладающих сильным или
стойким флейвором.
       Метод применим даже в тех случаях, когда природа различия между продуктами неизвестна
(т. е. не устанавливают ни степень и направление различия между образцами продукта, ни то. какие
именно органолептические свойства ответственны за различие в продуктах). Метод применим только
тогда, когда продукты сравнительно однородны.
       Метод эффективен:
       а) когда необходимо установить
       - что имеется заметное различие между продуктами («метод треугольника при проверке разли­
чия») или
       - что не имеется заметного различия между продуктами (метод треугольника при проверке подо­
бия) после изменения, например ингредиентного состава или технологии производства продукта, или
его упаковки, или условий хранения и обращения;
       б) для отбора, обучения и проверки испытателей.

     2 Нормативные ссылки
    В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
    ГОСТ Р 53180—2008 Органолептический анализ. Общее руководство по отбору, обучению и
контролю испытателей. Часть 1. Отобранные испытатели (ИСО 8586-1:1993. MOD)
    ГОСТ Р 53181—2008 Органолептический анализ. Общее руководство по отбору, обучению и
контролю испытателей. Часть 2. Испытатели (ИСО 8586-2:1994. MOD)
    ГОСТ Р ИСО 5492— 2005 Органолептический анализ. Словарь (ИСО 5492:1992. IDT)
    ГОСТ Р ИСО 8589— 2005 Органолептический анализ. Руководство по проектированию
помещений для исследований (ИСО 8589:1988. IDT)
     П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссы­
лочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому
информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января


Издание оф ициальное

                                                                                                       1