ГОСТ Р 54670-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                 ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                              НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                              ГОСТ Р
                                  СТАНДАРТ
                                РОССИЙСКОЙ                    54670—


                                ФЕДЕРАЦИИ                     2011




                     КОЛБАСЫ КРОВЯНЫЕ

                       Технические условия


                             Издание официальное




                                    Стев д г п и фпри
                                          2013




сертификат пвх

ГОСТ Р 54670— 2011


                                         Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. N<? 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

      1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследователь­
ским институтом мясной промышленности имени В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйствен­
ных наук (ГНУ ВНИИМП им В.М. Горбатова Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регули­
рованию и метрологии от 13 декабря 2011 г. № 827-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом инфор­
мационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячно
издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены)
или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесяч­
но издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая инфор­
мация. уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования—
на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети
Интернет




                                                                           ©Стандартииформ. 2013

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распро­
странен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регу­
лированию и метрологии

ГОСТ Р 54670— 2011


                                                                      Содержание

1 Область п р и м е н е н и я ...............................................................................................................................     1
2 Нормативные с с ы л к и ..............................................                                                                                          1
3 Термины и оп р е д е л е н и я .........................................................................................................................        4
4 Технические тр е б о в а н и я .........................................................................................................................        4
5 Правила приемки ......................................................................................................................................         10
6 Методы контроля.......................................................................................................................................         10
7 Транспортирование и х р а не н ие ..............................................................................................................               11
Приложение А (справочное) Примеры определения группы и категории кровяных колб ас..............                                                                  12
Приложение Б (справочное) Информационные сведения о составе продуктов кровяных колбас . . .                                                                     16
Приложение В (справочное) Информационные данные о пищевой ценности 100 г кровяных колбас .                                                                       17
Библиография..............................................................................................................................................       18




                                                                                                                                                                 Ш

ГОСТ Р 54670—2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й         С Т А Н Д А Р Т       Р О С С И Й С К О Й       Ф Е Д Е Р А Ц И И




                                       КО Л Б А С Ы КРО ВЯНЫ Е

                                       Технические условия

                                     Blood sausages. Specifications




                                                                         Дата введения — 2013—01—01



     1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на мясные продукты — кровяные колбасы, выпускаемые в
охлажденном виде и предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления раз­
личных блюд и закусок.
     Требования к качеству кровяных колбас указаны в 4.2.1. к безопасности — в 4.2.2.4.2.3, к маркиров­
ке — в 4.4. к упаковке — в 4.5.

     2 Нормативные ссылки

      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ Р И С 0 13493—2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфенико-
ла (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии
      ГОСТ Р 50453—92 (ИСО 937—78) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (арбит­
ражный метод)
      ГОСТ Р 50454—92 (ИСО 3811—79) Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагаемых
колиформных бактерий и Escherichia coli (арбитражный метод)
      ГОСТ Р 50455—92 (ИСО 3565— 75) Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбитраж­
ный метод)
      ГОСТ Р 51074— 2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
      ГОСТ Р 51289—99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
      ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометри-
ческие методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
      ГОСТ Р 51444—99 (ИСО 1841-2—96) Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод опреде­
ления массовой доли хлоридов
      ГОСТ Р 51447—99 (ИСО 3100-1—91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
      ГОСТ Р 51448— 99 (ИСО 3100-2—88) Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для микроби­
ологических исследований
      ГОСТ Р 51474—99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
      ГОСТ Р 51480—99 (И С 0 1841-1—96) Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли хлори­
дов. Метод Фольгарда
      ГОСТ Р 51482—99 (ИС0 13730—96) Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод опре­
деления массовой доли общего фосфора
      ГОСТ Р 51574—2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия


Издание оф ициальное

                                                                                                     1