ГОСТ Р 52824-2007

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                              ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                          Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й          ГОСТР
                                              С Т А Н Д А Р Т              52824-
                                            Р О С С И Й С К О Й            2007
                                             Ф Е Д Е Р А Ц И И




                                      Добавки пищевые

                          НАТРИЯ И КАЛИЯ ТРИФОСФАТЫ Е451

                                    Технические условия


                                          Издание официальное




                     С*
                     а
                     СО
                     S
                     fM

                     м
                     ш



                                                 С ш ш ц ||-|ф ицм
                                                       ас*




георадарная съемка

ГОСТ Р 52824—2007

                                       П р е д и сл о в и е

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением Всероссийским научно-исследовательским
институтом пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяйствен­
ных наук (ГУ ВНИИПАКК)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 154 «Пищевые кислоты, эссенции аро­
матические пищевые и ароматизаторы, красители пищевые синтетические»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регу­
лированию и метрологии от 27 декабря 2007 г. No 451-ст


    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                       ©Стандартинформ, 2008

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 52824—2007

                                                                        Сод ерж ание

1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Технические требования......................................................                                                                                            3
    3.1 Характеристики..............................................................................                                                                      3
    3.2 Требования к сы р ь ю ..................................................................................................................................4
    3.3 У п а ко в ка .....................................................................................................................................................4
    3.4 Маркировка.................................................................................................................................................. 5
4 Требования безопасности............................................................................................................................... 5
5 Правила приемки............................................................................................................................................... 5
6 Методы контроля............................................................................................................................................... 6
   6.1 Отбор проб . ................................................................................................................................................6
   6.2 Определение органолептических показателей...................................................................................... 7
   6.3 Тест на натрий-ион.....................................................................................................................................8
   6.4 Тест на калий-ион....................................................................................................................................... 8
   6.5 Тест на фосфат-ион.....................................................................................................................................9
   6.6 Определение массовой доли основного вещества ...............................................................................9
   6.7 Определение массовой доли общей пятиокиси ф осф ора.................................................................11
   6.8 Определение массовой доли нерастворимых в воде в е щ е ств .........................................................14
   6.9 Определение pH водного раствора.......................................................................................................15
   6.10 Определение массовой доли потерь при высушивании....................................................................16
   6.11 Определение массовой доли потерь при прокаливании.................................................................17
   6.12 Определение массовой доли ф то р и д о в ............................................................................................ 18
   6.13 Определение массовой доли мыш ьяка...............................................................................................18
   6.14 Определение массовой доли с в и н ц а ..................................................................................................18
7 Транспортирование и хранение .................................................................................................................... 18
8 Рекомендации по применению....................................................................................................................... 18
Библиография......................................................................................................................................................19




                                                                                                                                                                         in

Г О С Т Р 52824— 2007


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й            С Т А Н Д А Р Т                         Р О С С И Й С К О Й      Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                                      Добавки пищевые

                                НАТРИЯ И КАЛИЯ ТРИФОСФАТЫ Е451

                                                  Технические условия

                    Food additives. Sodium and potassium triphosphates E 4 5 1 . Specifications




                                                                                           Дата введения — 2009— 01— 01




     1 О б л а с т ь прим енения

     Настоящий стандарт распространяется на пищевую добавку Е451 трифосфаты. представляющую
собой соли термической ортофосфорной кислоты: трифосфат натрия 5-эамещенный (i) и трифосфат
калия 5-замещенный (ii), (далее — пищевые трифосфаты натрия и калия) и предназначенную для
использования в пищевой промышленности.
     Е451 (i) трифосфат натрия 5-замещенный:
     безводный — Na5 Р3О ,0 . молекулярная масса 367,86;
     гексагидрат — Na5P3O 10-6H2O. молекулярная масса 475,94.
     E451(ii) трифосфат калия 5-замещенный: К5Р3О)0, молекулярная масса 448.42.
     Структурная формула:

                                          О                 О              О

                                              1                   11              1
                                     [—      «          *         ''       f\   f1*У   i
                                     1    *к                                           К
                                                        С


                                                                ____ J




                                              I                                  1
                                          о                            R        ОR
                                                                 О
                                                  л




где R — Na или К.
      Требования, обеспечивающие безопасность пищевых трифосфатов натрия и калия, изложены в
3.1.5, требования к качеству — в 3.1.3 и 3.1.4, требования к маркировке — в 3.4.

     2 Н о р м а ти в н ы е сс ы л к и

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р ИСО 2859-1— 2007 Статистические методы. Процедуры выборочного контроля по альтер­
нативному признаку. Часть 1. Планы выборочного контроля последовательных партий на основе прием­
лемого уровня качества
     ГОСТ Р 51652—2000Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
     ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
     ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
     ГОСТ 12.1.005—88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические
требования к воздуху рабочей зоны

Издание оф ициальное

                                                                                                                        1