ГОСТ Р 55455-2013

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                  ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                              НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                               ГО СТР
                                                  СТАНДАРТ
                                                РОССИЙСКОЙ
                                                                               55455  -




                                                 ФЕДЕРАЦИИ                     2013




                                КОЛБАСЫ В А Р Е Н О -КО П Ч Е Н Ы Е

                                        Технические условия



                                              Издание официальное




                                                         Москва
                                                     Стандартинформ
                                                          2019




стандартизация и сертификация

ГОСТ Р 55455— 2013


                                       Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследователь­
ским институтом мясной промышленности имени В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяй­
ственных наук (ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 27 июня 2013 г. № 206-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об
изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок— в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в
информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства
по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)




                                                     © Стандартинформ, оформление, 2014, 2019

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 55455— 2013


                                                                          Содержание
1 Область прим енения..................................................................................................................................................1
2 Нормативные ссы лки..................................................................................................................................................1
3 Термины и о п ред ел ения...........................................................................................................................................4
4 Технические тр ебования...........................................................................................................................................4
5 Правила прием ки........................................................................................................................................................ 9
6 Методы ко нтрол я........................................................................................................................................................ 9
7 Транспортирование и х р а н е н и е ............................................................................................................................10
Приложение А (справочное) Информационные данные о пищевой ценности ко л б а с.............................12
Приложение Б (справочное) Информационные данные о составе ко л б а с.................................................13
Б иблиограф ия..............................................................................................................................................................14

ГОСТ Р 55455—2013


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й        С Т А Н Д А Р Т        Р О С С И Й С К О Й         Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                 КОЛБАСЫ ВАРЕНО-КОПЧЕНЫЕ

                                      Технические условия

                              Boiled-smoked meat sausages. Specifications



                                                                            Дата введения — 2014—07—01




     1 Область применения
       Настоящий стандарт распространяется на мясные продукты — варено-копченые колбасы и кол­
баски (далее — колбасы): категории А — «Баранья», «Деликатесная», «Любительская», «Московская»,
«Мускатная», «Русская», «Сервелат», «Сервелат Губернский», «Славянская», категории Б — «Свиные
колбаски», предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных
блюд и закусок.
      Требования к качеству и обеспечивающие безопасность колбас указаны в 4.2, к маркировке —
в 4.4, к упаковке — в 4.5.


     2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количе­
ству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и им­
порте
      ГОСТ 211) Сахар-песок. Технические условия
      ГОСТ 975 Глюкоза кристаллическая гидратная. Технические условия
      ГОСТ 1341 Пергамент растительный. Технические условия
      ГОСТ 1760 Подпергамент. Технические условия
      ГОСТ 6309 Нитки швейные хлопчатобумажные и синтетические. Технические условия
      ГОСТ 7977 Чеснок свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия
      ГОСТ 8050 Двуокись углерода газообразная и жидкая. Технические условия
      ГОСТ 8273 Бумага оберточная. Технические условия
      ГОСТ 8558.1 Продукты мясные. Методы определения нитрита
      ГОСТ 9293 (ИСО 2435— 73) Азот газообразный и жидкий. Технические условия
      ГОСТ 9792 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов
убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
      ГОСТ 9793 Продукты мясные. Методы определения влаги
      ГОСТ 9957 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины и говядины. Методы определе­
ния хлористого натрия
      ГОСТ 9959 Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки
      ГОСТ 14192 Маркировка грузов
      ГОСТ 14838 Проволока из алюминия и алюминиевых сплавов для холодной высадки. Техниче­
ские условия


     1) Действует ГОСТ 33222—2015.


Издание официальное
                                                                                                      1