ГОСТ Р 53587-2009

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                          ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                      НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                         СТАНДАРТ
                                                                       ГОСТР
                                       РОССИЙСКОЙ                      53587   —



                                        ФЕДЕРАЦИИ                      2009




                        КОЛБАСЫ ВАРЕНЫЕ ИЗ КОНИНЫ

                                Технические условия



                                      Издание официальное




                   8
                   S
                   °
                    1
                   во
                   п
                   Ш


                                                 Москва
                                             Стандартинформ
                                                  2010




воротник крючком

ГОСТ Р 53587— 2009


                                       Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведония о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследова­
тельским институтом мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохо­
зяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 15 декабря 2009 г. No 897-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом ин­
формационном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                      ©   Стандартинформ. 2010

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 53587—2009


                                                                     Содержание

1 Область применения......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки......................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения.....................................................................................                                                       3
4 Классификация..................................................................................................................................




                                                                                                                                                                  Ю СО СО 4^ ^
5 Технические требования..................................................................................................................
6 Правила приемки............................................................ ..................................................................
7 Методы контроля..............................................................................................................................
8 Транспортирование и хранение . ..................................................................................................
Приложение А (справочное) Информационные данные о пищевой ценности вареных колбас
              из ко ни ны ................................................................................................................................... 11
Приложение Б (справочное) Примеры определения группы и категории вареных колбас из конины 12
Библиография......................................................................................................................................................14




                                                                                                                                                                in

ГОСТ Р 53587—2009


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й            С Т А Н Д А Р Т      Р О С С И Й С К О Й       Ф Е Д Е Р А Ц И И




                                   КОЛБАСЫ ВАРЕНЫЕ ИЗ КОНИНЫ

                                        Технические условия

                                     Cooked sausages from horse-flesh.
                                              Specifications




                                                                         Д ата в в е д е н и я — 2011— 01— 01




        1 Область применения
       Настоящий стандарт распространяется на мясные продукты — вареные колбасы из конины, пред­
назначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок
(далее по тексту — колбасы).
       Требования к качеству колбас указаны в 5.2.1, к безопасности — в 5.2.2. 5.2.3. к маркировке — в
5.4, к упаковке — в 5.5.

        2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р ИСО 7218—2000 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие тре­
бования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
     ГОСТ Р ИСО 13493—2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфе-
никола (левомицетина) с помощью жидкостной хромотографии
     ГОСТ Р 50453—92 (ИСО 937—78) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (ар­
битражный метод)
     ГОСТ Р 50454—92 (ИСО 3811—79) Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагае­
мых колиформных бактерий и Escherichia coli (арбитражный метод)
     ГОСТ Р 50455—92 (ИСО 3565—75) Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбит­
ражный метод)
     ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
     ГОСТ Р 51289—99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
     ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионмо-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ Р 51444—99 (ИСО 1841-2—96) Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод
определения массовой доли хлоридов
     ГОСТ Р 51447—99 (ИСО 3100-1—91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
     ГОСТ Р 51448—99 (ИСО 3100-2— 88) Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для мик­
робиологических исследований
     ГОСТ Р 51474—99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
     ГОСТ Р 51480—99 (ИСО 1841-1—96) Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли хло­
ридов. Метод Фольгарда
     ГОСТ Р 51482—99 (ИСО 13730—96) Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод
определения массовой доли общего фосфора
     ГОСТ Р 51574—2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия


И зд ани е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                           1