Межгосударственный стандарт
ГОСТ Р 55063-2012
Сыры и сыры плавленые. Правила приемки, отбор проб и методы контроля
Kinds of cheese and processed cheese. The rules of tests acceptance, sampling and control methods
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО
ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ
НАЦИОНАЛЬНЫЙ ГО С ТР
СТАНДАРТ
РОССИЙСКОЙ
55063 -
ФЕДЕРАЦИИ 2012
СЫРЫ И СЫРЫ ПЛАВЛЕНЫЕ
Правила приемки, отбор проб и методы контроля
Издание официальное
Стжндфтаифори
ЖЭ
вязаные жакеты спицами2
Страница 2
ГОСТ Р 55063—2012
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0— 2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследова
тельским институтом маслоделия и сыроделия Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ
ВНИИМС Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 «Молоко и продукты переработки
молока»
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре
гулированию и метрологии от 13 ноября 2012 г. No 759-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях х настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в
ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты».
Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной
системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии в сети Интернет
© Стандартинформ. 2013
Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо
му регулированию и метрологии
II3
Страница 3
ГОСТ Р 55063—2012
Содержание
1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки.......................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения............................................................................. 3
4 Правила приемки................................................................................................................................................ 3
5 Отбор и подготовка их к испытаниям.............................................................................................................. 4
6 Условия проведения испытаний......................................................................................................................8
7 Методы контроля................................................................................. 8
7.1 Контроль упаковки и маркировки.............................................................................................................. 8
7.2 Определение массы нетто.........................................................................................................................8
7.3 Определение размера головки сыра........................................................................................................ 9
7.4 Определение температуры.......................................................................................................................9
7.5 Определение массовой доли рассола (маринада или
масляной заливки) для сыра в потребительской упаковке ............................................................... 9
7.6 Определение массовой доли влаги и сухого вещества ................................................................... 10
7.7 Определение массовой доли влаги и сухого вещества
(ускоренный м етод )..................................................................................................................................12
7.8 Определение массовой доли жира ...................................................................................................... 14
7.9 Определение массовой доли хлористого натрия (поваренной соли) ................................................. 16
7.10 Определение массовой доли хлористого натрия (ускоренный метод) ................................................ 21
7.11 Кондуктометрический метод определения массовой доли
хлористого натр ия..................................................................................................................................23
7.12 Определение массовой доли сахарозы в продуктах с сахаром ...................................................23
7.13 Определение массовой доли б е л ка ....................................................................................................25
7.14 Определение массовой доли бенз(а)пирена..................................................................................... 25
7.15 Определение pH ....................................................................... 25
7.16 Установление фальсификации жировой фазы жирами немолочного происхождения...............25
8 Оформление результатов испытаний .............................................. 26
9 Контроль точности результатов испытаний..................................................................................................27
10 Требования безопасности............................................................................................................................. 27
10.1 Условия безопасного проведения работ........................................................................................... 27
10.2 Требования к квалификации оператора........................................................................................... 27
Библиография...................................................................................................................................................... 28
III5
Страница 5
ГОСТ Р 55063—2012
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т Р О С С И Й С К О Й Ф Е Д Е Р А Ц И И
СЫРЫ И СЫРЫ ПЛАВЛЕНЫЕ
Правила приемки, отбор проб и методы контроля
Kinds of cheese and processed cheese.
The rules of test acceptance, sampling and control methods
Дата введения — 2014— 01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на сыры, плавленые сыры и устанавливает правила при
емки. отбор проб и методы контроля физико-химических показателей.
Допускается использовать настоящие правила приемки, отбор проб и методы контроля для сыр
ных масс, сырных продуктов и плавленых сырных продуктов.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 12.1.019—2009 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие
требования и номенклатура видов защиты
ГОСТ Р ИСО 707—2010 Молоко и молочные продукты. Руководство по отбору проб
ГОСТ Р ИСО 5725-1—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов из
мерений. Часть 1. Основные положения и определения
ГОСТ Р ИСО 5725-6— 2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов из
мерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
ГОСТ Р 50779.10—2000 (ИСО 3534-1—93) Статистические методы. Вероятность и основы стати
стики. Термины и определения
ГОСТ Р 50779.11—2000 (ИСО 3534-2—93) Статистические методы. Статистическое управление
качеством. Термины и определения
ГОСТ Р 51258—99 (ДИН 10326—86) Молоко и молочные продукты. Метод определения сахарозы
и глюкозы
ГОСТ Р 51457—99 Сыр и сыр плавленый. Гравиметрический метод определения массовой доли
жира
ГОСТ Р 51471—99 Жир молочный. Метод обнаружения растительных жиров газожидкостной хро
матографией стеринов
ГОСТ Р 51568—99 (ИСО 3310-1—90) Сита лабораторные из металлической проволочной сетки.
Технические условия
ГОСТ Р 51650—2000 Продукты пищевые. Методы определения массовой доли бенз(а)пирена
ГОСТ Р 51652—2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
ГОСТ Р 52738—2007 Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения
ГОСТ Р 53228— 2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и техниче
ские требования. Испытания
ГОСТ Р 53359—2009 Молоко и продукты переработки молока. Метод определения pH
Издание оф ициальное
1Показаны первые 4 из 31
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.