ГОСТ Р 55246-2012

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                 ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                             НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТР
                                                  СТАНДАРТ
                                                РОССИЙСКОЙ
                                                                              55246  —



                                                 ФЕДЕРАЦИИ                    2012




                            МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
                           Определение содержания небелкового азота
                               с применением метода Кьельдаля



                                             Издание оф ициальное




                                                        Москва
                                                    Стандартинформ
                                                         2019




изоляция воздушного шума

ГОСТ Р 55246-2012


                                         Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследователь­
ский институт молочной промышленности» Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ
«ВНИМИ» Россельхозакадемии)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 «Молоко и продукты переработки
молока»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. N» 1310-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октябрь 2019 г.




     Правила применения настоящ его ста н д а р та установлены в с т а т ь е 26 Федерального закона
о т 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящ ему ста н д а р ту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущ его
года) информационном указателе «Национальные стандарты », а официальный т е к с т изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты ». В случае
пересмотра (замены) или отм ены настоящ его ста н д а р та соотве тствую щ е е уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты ». С оответствую щ ая информация, уведомление и т е к с т ы размещ аются та кж е в ин­
формационной систем е общего пользования — на официальном са й те Федерального а ге н тс тв а по
техническому регулированию и м етрологии в с е ти И н те р н е т (www.gost.ru)




                                                       © Стандартинформ. оформление. 2013. 2019

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 55246—2012

Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й          С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й              Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

                            Определение содержания небелкового азота
                                с применением метода Кьельдаля

                                           Milk and milk products.
                       Determination of non-protein nitrogen content by Kjeldahl method


                                                                               Дата введения — 2014— 01—01




     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на молоко и молочные продукты (сырое молоко, питьевое
молоко, сырые сливки, литьевые сливки, сыворотка) и устанавливает метод определения содержания
небелкового азота.


     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требо­
вания
     ГОСТ 12.1.005 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требо­
вания к воздуху рабочей зоны
     ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и
общие требования безопасности
     ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требова­
ния и номенклатура видов защиты
     ГОСТ 12.4.009 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов.
Основные виды. Размещение и обслуживание
     ГОСТ 12.4.021 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие тре­
бования
     ГОСТ 1770 {ИСО 1042—83. ИСО 4788—80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры,
мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
     ГОСТ 3622 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию11
     ГОСТ 4145 Реактивы. Калий сернокислый. Технические условия
     ГОСТ 4165 Реактивы. Медь (II) сернокислая 5-водная. Технические условия
     ГОСТ 4204 Реактивы. Кислота серная. Технические условия
     ГОСТ 4328 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
     ГОСТ 5833 Реактивы. Сахароза. Технические условия
     ГОСТ 6709 Вода дистиллированная. Технические условия
     ГОСТ 9147 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
     ГОСТ 9656 Реактивы. Кислота борная. Технические условия
     ГОСТ 10929 Реактивы. Водорода пероксид. Технические условия
     ГОСТ 12026 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия

      11Действуют ГОСТ Р 55063— 2012 «Сыры и сыры плавленые. Правила приемки, отбор проб и методы контро­
ля». ГОСТ Р 55361—2012 «Жир мелочный, масло и паста масляная из коровьего молока. Правила приемки, отбор
проб и методы контроля».


Издание оф ициальное
                                                                                                              1

ГОСТ Р 55246-2012

      ГОСТ 14919 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие техниче­
ские условия
     ГОСТ 19908 Тигли, чаши, стаканы, колбы, воронки, пробирки и наконечники из прозрачного квар­
цевого стекла. Общие технические условия
     ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
размеры
     ГОСТ 26809 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к
анализу1>
     ГОСТ 27752 Часы электронно-механические кварцевые настольные, настенные и часы-будильни­
ки. Общие технические условия
     ГОСТ 28498 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы ис­
пытаний
      ГОСТ 29227 (ИСО 835-1 —81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1.
Общие требования
     ГОСТ 29251 (ИСО 835-1—84) Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 1. Общие требо­
вания
     ГОСТ Р ИСО 5725-1—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов из­
мерений. Часть 1. Основные положения и определения
     ГОСТ Р ИСО 5725-6—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов из­
мерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
     ГОСТ Р 516522' Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
     ГОСТ Р 52738 Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения
     ГОСТ Р 53228 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требо­
вания. Испытания
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссы­
лочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по вы­
пускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен
ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую
версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стан­
дарт. на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указан­
ным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стан­
дарт. на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана
ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт
отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не за­
трагивающей эту ссылку.


     3 Термины и определения
     В настоящем стандарте применены термины и определения, установленные нормативным право­
вым актом Российской Федерации [1] и ГОСТ Р 52738.


     4 Сущность метода
     Метод основан на предварительном осаждении белковых азотистых веществ трмхлоруксусной
кислотой, минерализации полученного фильтрата концентрированной серной кислотой в присутствии
катализатора с образованием сернокислого аммония, переведении его в аммиак, отгонке последнего в
раствор борной кислоты, количественном учете аммонийных соединений титриметрическим методом и
расчете содержания массовой доли небелкового азота в анализируемой пробе продукта.

         Действуют ГОСТ 26809.1—2014 «Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и
подготовка проб к анализу. Часть 1. Молоко, молочные, молочные составные и молокосодержащие продукты»,
ГОСТ 26809.2—2014 «Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анали­
зу. Часть 2. Масло из коровьего молока, спреды, сыры и сырные продукты, плавленые сыры и плавленые сырные
продукты».
      2>Действует ГОСТ 5962— 2013.
2