Межгосударственный стандарт
ГОСТ 31702-2013
Айран. Технические условия
Airan. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
(МГС)
INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
(ISC)
ГОСТ
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
СТАНДАРТ
31702 -
2013
АЙРАН
Технические условия
Издание официальное
Москва
Стандартинформ
2019
индекс приведенного ударного шума2
Страница 2
ГОСТ 31702—2013
Предисловие
Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»
Сведения о стандарте
1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследо
вательский институт молочной промышленности» Российской академии сельскохозяйственных наук
(ГНУ «ВНИМИ» Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 7 июня 2013 г. No 43)
За принятие проголосовали:
К р а тко е н а и м е н о в а н и е с тр аны Код с тр а н ы по С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц ио нал ьн ого
по М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7 М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7 о р га н а по ста н д а р ти за ц и и
Азербайджан А2 Аэстандарт
Казахстан KZ Госстандарт Республики Казахстан
Киргизия KG Кыргызстандарт
Россия RU Росстандарт
Узбекистан UZ Уэстандарт
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 июня
2013 г. № 272-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31702—2013 введен в действие в качестве на
ционального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2014 г.
5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 53668— 2009*
6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Декабрь 2019 г.
Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству
ющих национальных органов по стандартизации.
В случав пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»
* Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 июня 2013 г.
№ 272-ст национальный стандарт ГОСТ Р 53668— 2009 отменен с 15 февраля 2015 г.
© Стандартинформ. оформление. 2013. 2019
В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью
или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве офи
циального издания без разрешения Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии
II3
Страница 3
ГОСТ 31702—2013
Содержание
1 Область применения........................................................................................................................................ 1
2 Нормативные ссылки........................................................................................................................................1
3 Термины и определения................................................................................................................................. 2
4 Технические требования..................................................................... 2
4.1 Основные показатели и характеристики............................................................................................... 2
4.2 Требования к сы рью ................................................................................................................................. 3
4.3 М аркировка.................................................................................... 4
4.4 Упаковка...................................................................................................................................................... 4
5 Правила приемки.............. 4
6 Методы контроля................................................................................. 5
7 Транспортирование и хранение.....................................................................................................................5
Библиография......................................................................................................................................................64
Страница 4
ГОСТ 31702—2013
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
АЙРАН
Технические условия
Airan. Specifications
Дата введения — 2014— 07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на упакованный в потребительскую тару айран (далее —
продукт), изготовляемый из коровьего молока и/или молочных продуктов с добавлением или без воды
и соли, предназначенный для непосредственного употребления в пищу.
Настоящий стандарт не распространяется на обогащенный продукт.
Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 4.1.4,4.1.5, требования к каче
ству — в 4.1.2, 4.1.3, требования к маркировке — в 4.3.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству
фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 37 Масло коровье. Технические условия1>
ГОСТ 3622 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию
ГОСТ 3623 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации
ГОСТ 3624 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности
ГОСТ 4495 Молоко цельное сухое. Технические условия2*
ГОСТ 5867 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира
ГОСТ 10444.11 Продукты пищевые. Метод определения молочнокислых микроорганизмов3*
ГОСТ 10444.12 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов4’
ГОСТ 13264 Молоко коровье. Требования при закупках5)
ГОСТ 13830 Соль поваренная пищевая. Технические условия6*
ГОСТ 14192 Маркировка грузов
ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним мест
ности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
11 В Российской Федерации действуют ГОСТ 32261—2013. ГОСТ 32262—2013.
2* В Российской Федерации действуют ГОСТ Р 52791— 2007. ГОСТ 34255—2017.
3* В Российской Федерации действует ГОСТ 10444.11—2013 (ISO 15214:1998) «Микробиология пищевых
продуктов и кормов для животных. Методы выявления и подсчета количества мезофильных молочнокислых
миикроорганизмов».
4| В Российской Федерации действует ГОСТ 10444.12— 2013 «Микробиология пищевых продуктов и кормов
для животных. Методы выявления и подсчета количества дрожжей и плесневых грибов».
б* В Российской Федерации действует ГОСТ 31449—2013 «Молоко коровье сухое. Технические условия».
6* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574— 2018 «соль пищевая. Общие технические условия».
Издание оф ициальное
1Показаны первые 4 из 11
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.