ГОСТ Р 58340-2019

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                         ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                     НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТР
                                                          СТАНДАРТ
                                                        РОССИЙСКОЙ
                                                                                      58340   —



                                                        ФЕДЕРАЦИИ                     2019




                                    МОЛОКО И МОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ
                                 Метод отбора проб с торговой полки и доставки
                                             проб в лабораторию



                                                     Издание официальное




                                                                  Москва
                                                              Стандартинформ
                                                                   2019




услуги подлежащие сертификации

ГОСТ Р 58340—2019


                                       Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным автономным научным учреждением «Всерос­
сийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» (ФГАНУ «ВНИМИ»)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 «Молоко и продукты переработки
молока»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 16 января 2019 г. No 2-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федералыюго закона
от 29 июня 2015 г. Л/о 162-ФЗ к О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе к Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин­
формационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)




                                                          © Стацдартинформ. оформление. 2019

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 58340—2019


                                                                     Содержание
1 Область применения........................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки...........................................................................................................................................2
3 Термины и определения.......................................................................................                                                     4
4 Сущность метода................................................................................................................................................. 5
5 Отбор проб с торговой п о л ки ............................................................................................................................ 5
6 Доставка проб в лабораторию.......................................................................................................................... 7
7 Методы контроля................................................................................................................................................. 8
Приложение А (справочное) Перечень методов и определяемых показателей, рекомендуемых
             для проведения испытаний молочной продукции, отобранной с торговой по лки............ 9
Приложение Б (справочное) Пример оформления акта отбора п р о б .......................................................19
Приложение В (обязательное) Жирнокислотный состав жировой фазы питьевых
             молока и с л и в о к........................................................................................................................20
Приложение Г (обязательное) Жирнокислотный состав жировой фазы кисломолочных продуктов
             (кефир, ряженка, варенец,простокваша, йогурт, тан. а й р а н )............................................. 21
Приложение Д (обязательное) Жирнокислотный состав жировой фазы сгущенных молочных
             консервов.................................................................................................................................... 22
Приложение Е (обязательное) Жирнокислотный состав жировой фазы сыров полутвердых.
             мягких, рассольных иплавленых..............................................................................................23
Приложение Ж (обязательное) Жирнокислотный состав жировой фазы сухого молока
             и сухих сливок............................................................................................................................ 24
Библиография......................................................................................................................................................25

ГОСТ Р 58340—2019


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й         С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й            Ф Е Д Е Р А Ц И И



                               МОЛОКО И МОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ

             Метод отбора проб с торговой полки и доставки проб в лабораторию

                                          Milk and milk products.
                   Method of sampling from trade and delivery ofsamples to the laboratory


                                                                              Дата введения — 2019— 07— 01




     1 Область применения
      Настоящий стандарт распространяется на молоко и молочную продукцию (далее — молочная
продукция), к которой относятся:
      - питьевое молоко [пастеризованное, ультраластеризованное (ультравысокотемпературно-обра-
ботанное). стерилизованное, топленое];
      - питьевые сливки (пастеризованные, ультрапастеризованные. стерилизованные);
      - кисломолочные продукты и биопродукты (кефир, ряженка, варенец, простокваша, ацидофилин,
в том числе для диетического профилактического питания, а также для детского питания);
      - йогурты, йогурты для диетического профилактического и детского питания:
      - кисломолочные напитки (кефирный продукт, йогуртный продукт, тан, айран);
      - сметана и молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по тех­
нологии сметаны;
      - творог и творог с пищевкусовыми компонентами, в том числе творог для детского питания:
      - зерненый творог:
      - творожные продукты (творожная масса, творожные сырки, в том числе глазированные);
      - молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии
i ворога.
      - творожный сыр;
      - сыры (мягкие, рассольные, полутвердые);
      - молокосодержащие продукты о заменитилем молочного жира. Произведенный по технологии
сыра (мягкие, рассольные, полутвердые);
      - молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии
плавленого сыра;
      - мороженое, мороженое с заменителем молочного жира;
      - замороженные десерты с добавлением молока и молочных продуктов:
      - масло и масляная паста из коровьего молока;
      - масло и масляная паста из коровьего молока с вкусовыми компонентами;
      - сливочно-растительный спред:
      - консервы молочные сгущенные с сахаром,
      - молокосодержащие сгущенные консервы с сахаром с заменителем молочного жира;
      - консервы сгущенные стерилизованные:
      - сухое молоко;
      - сухие сливки.
и устанавливает метод отбора проб молочной продукции с торговой полки (в местах реализации), усло­
вия их доставки в испытательную лабораторию (центр).




Издание оф ициальное
                                                                                                            1