ГОСТ 33924-2016

МЕЖ ГОСУДАРСТВЕННЫ Й СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                         (МГС)
                           INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                          (ISC)




                                                                                       ГОСТ
                                    МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                             СТАНДАРТ
                                                                                       33924     —




                                                                                       2016




                              МОЛОКО И МОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ
                               Методы определения бифидобактерий


                                                   И здание оф и ц иа л ьн о е




                                                                  Москва
                                                             С тандартинф орм
                                                                   2019




сертификат на кирпич

ГОСТ 33924— 2016


                                                                П ре д исловие

     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

        С ведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всероссий­
ский научно-исследовательский институт молочной промышленности» (ФГБНУ «ВНИМИ»)

        2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 25 октября 2016 г. Ne 92-П)

        За принятие проголосовали.

     К раткое на и м е но ва ни е стра ны          Ко д с тр а н ы по             С о к р а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ь н о го
       по М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7    М К (И С О   31еб) 0 0 4 - 9 7                    о р га н а по ста н д а р ти за ц ии

     Армения                                                 AM                Минэкономики Республики Армения
     Казахстан                                               KZ                Госстандарт Республики Казахстан
     Киргизия                                                KG                Кыргызстандарт
     Россия                                                  RU                Росстандарт

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 ноября
2016 г. No 1826-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33924— 2016 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 сентября 2017 г.

        5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

        6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.




     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин­
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»




                                                                                © Стандартинформ. оформление. 2016. 2019

                                            В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью
                                       или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве оф и­
                                       циального издания без разрешения Федерального агентства по техническому
                                       регулированию и метрологии
II

ГОСТ 33924— 2016


М   Е     Ж   Г   О   С     У   Д    А    Р   С   Т   В   Е   Н    Н   Ы    Й             С   Т    А   Н   Д   А   Р   Т



                                         МОЛОКО И МОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ

                                     М етоды оп ред ел ени я б и ф и д о б а кте р и й

                          Milk and milk products. Methods for determination of the bifidobacterium




                                                                                         Дата введения — 2017—09—01



        1 О бласть пр им енения
     Настоящий стандарт распространяется на молоко и молочную продукцию и устанавливает метод
селективного подсчета бифидобактерий с использованием техники подсчета колоний при температуре
37 °С в анаэробных условиях.

        2 Н о р м а тив ны е с с ы л ки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ ISO 29981 Продукты молочные. Подсчет презумптивных бифидобактерий. Метод опреде­
ления количества колоний при температуре 37 °С
      ГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требо­
вания
      ГОСТ 12.1.005 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требо­
вания к воздуху рабочей зоны
      ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и
общ ие требования безопасности
      ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требова­
ния и номенклатура видов защиты
      ГОСТ 12.4.009 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов.
Основные виды. Размещение и обслуживание
      ГОСТ 12.4.021 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие тре­
бования
      ГОСТ 13928 Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка
их к анализу
      ГОСТ 26809.1 Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб
к анализу. Часть 1. Молоко, молочные, молочные составные и молокосодержащие продукты
      ГОСТ 32901 Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического анализа
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандарти­
зации. метрологии и сертификации (wvnv.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в
государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по
стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий
на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который
дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия
настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затра­
гивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если
ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не
затрагивающей эту ссылку.




Издание официальное
                                                                                                                           1

ГОСТ 33924— 2016


     3 Терм ины и определения

     В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
     3.1 б и ф и д о б а кте р и и (Bifidobacterium); Грамположительные, неподвижные, неспорообразую­
щие. каталазоотрицательные бактерии, которые имеют форму раздвоенной палочки и характеризуются
облигатными анаэробными свойствами.
      Примечания
      1 Бифидобактерии являются хемоорганотрофами и сбраживают сахар, продуцируя уксусную и молочную
кислоты в молярном соотношении 3:2. Оптимальная температура их роста от 37 ”С до 41 'С. Палочки располага­
ются поодиночке, парами. V-образно, цепочками, столбчатыми ячейками или розетками, иногда показывая вздутые
кокковые формы.
      2 Основные виды бифидобактерий: B.bifidum. B.infantis, B.breve, B.longum, B.adolescentis. B.lactis и др.


     4 С редства изм ерений, в сп о м о га те л ь н о е оборудо ван ие,
     посуда и р е а ктивы

     4.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда и реактивы — по ГОСТ 32901
со следующими дополнениями:
     - анаэростат. обеспечивающий поддержание анаэробной атмосферы, содержащей от 10 % до
20 % диоксида углерода по массе по нормативным документам, действующим на территории госу­
дарств. принявших стандарт;
     - газ-пакеты;
     - анаэробный инкубатор, поддерживающий температуру (37 ± 1) СС. обеспечивающий анаэроб­
ную атмосферу по нормативным документам, действующим на территории государств, принявших
стандарт;
     - стерилизационная аппаратура для стерилизации фильтрованием по нормативным документам,
действующим на территории государств, принявших стандарт;
     - шприц вместимостью 10 см3, оснащенный стерильным фильтром с размером пор 0.22 мкм по
нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт;
     - диклоксациллин:
     - мулироцин;
     - неомицин;
     - питательная среда ГМК-1;
     - питательная среда MRS;
     - питательная среда TOS-MUP;
     - питательная среда для определения бифидобактерий ОББ;
     - питательная среда Блаурокка для определения бифидобактерий:
     - хлористый литий;
     - L-цистеин гидрохлорид.
     4.2 Допускается применять одноразовую посуду, если она отвечает соответствующим
требованиям.


     5 О тбор проб
     Отбор и подготовка проб — по ГОСТ 13928. ГОСТ 26809.1 и ГОСТ 32901.


     6 П од готовка к пр о ве д е н и ю анализа
     6.1 Подготовка посуды и материалов — по ГОСТ 32901.

     6.2 П риготовле н и е р е а кти в о в и п и та те л ь н ы х сред

     6.2.1     Приготовление дистиллированной воды и растворов хлористого натрия и фосфатного бу­
фера для разведений продуктов, а также гидроокиси натрия и молочной кислоты для доведения pH
питательных сред — по ГОСТ 32901.
2