ГОСТ Р 70238-2022

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                            ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                         НАЦИОНАЛЬНЫЙ                    ГО СТР
                                            СТАНДАРТ
                                          РОССИЙСКОЙ
                                                                         70238  —


                                           ФЕДЕРАЦИИ                     2022




                       М ОЛОКО И М О ЛО ЧНАЯ ПРО ДУКЦИЯ

                     Метод идентификации состава жировой фазы
                     и определение массовой доли молочного жира


                                         Издание официальное




                                                Москва
                                   Российский институт стандартизации
                                                  2022




сертификаты товара

ГОСТ Р 70238—2022


                                       Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным автономным научным учреждением «Всерос­
сийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» (ФГАНУ «ВНИМИ»)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 «Молоко и продукты переработки
молока»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 27 июля 2022 г. № 702-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин­
формационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.rst.gov.ru)




                                                              © Оформление. ФГБУ «РСТ», 2022

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 70238—2022


                                                                    Содержание
1 Область применения............................................................................................................................................ 1
2 Нормативные ссылки............................................................................................................................................ 1
3 Термины и определения..................................................................................................................................... 2
4 Отбор и подготовка проб к анализу.................................................................................................................. 2
5 Условия проведения измерений.........................................................................................................................3
6 Определение массовой доли молочного ж и р а ............................................................................................... 3
7 Определение числа Рейхерта-Мейссля..........................................................................................................5
8 Определение триглицеридного состава жировой фазы молока и молочной прод укции...................... 9
9 Требования, обеспечивающие безопасность............................................................................................... 13
10 Требования к оператору................................................................................................................................ 14
Приложение А (справочное) Хроматограмма триглицеридного состава молочного жира с разделе­
               нием по индивидуальным триглицеридам............................................................................ 15
Приложение Б (справочное) Триглицеридный состав молочного жира и смесей молочного жира
              с говяжьим жиром и пальмовым маслом............................................................................... 16

ГОСТ Р 70238—2022


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й              С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й             Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                   МОЛОКО И МОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ

 Метод идентификации состава жировой фазы и определение массовой доли молочного жира

    Milk and milk products. Method of identification of fat phase and determination of the mass fraction of milk fat


                                                                                      Дата введения — 2023—01—30




     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на молоко и молочную продукцию (далее — продукты) и
устанавливает следующие методы контроля фальсификации жировой фазы:
     - определение массовой доли молочного жира в жировой фазе продукта;
     - определение числа Рейхерта-Мейссля;
     - определение триглицеридного состава жировой фазы продукта.

     2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требо­
вания
      ГОСТ 12.1.005 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требо­
вания к воздуху рабочей зоны
      ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и
общие требования безопасности
      ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требова­
ния и номенклатура видов защиты
      ГОСТ 12.4.009 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов.
Основные виды. Размещение и обслуживание
      ГОСТ 12.4.021 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие тре­
бования
      ГОСТ 1770 (ИСО 1042— 83, ИСО 4788—80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры,
мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
      ГОСТ 3022 Водород технический. Технические условия
      ГОСТ 4204 Реактивы. Кислота серная. Технические условия
      ГОСТ 4328 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
      ГОСТ 5962 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
      ГОСТ 6259 Реактивы. Глицерин. Технические условия
      ГОСТ 9147 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
      ГОСТ 12026 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
      ГОСТ 13928 Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы отбора проб и подготов­
ка их к анализу
      ГОСТ 14919 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие техниче­
ские условия
      ГОСТ 17433 Промышленная чистота. Сжатый воздух. Классы загрязненности




Издание официальное
                                                                                                                       1