ГОСТ ISO 17678-2015

МЕЖ ГОСУДАРСТВЕННЫ Й СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                     (МГС)
                       INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                      (ISC)




                                                                             ГО СТ
                             МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                  СТАНДАРТ
                                                                             ISO 17678—
                                                                             2015




                          М О Л О КО И М О Л О Ч Н А Я П Р О Д УКЦ И Я

                   Определение отсутствия примеси в молочном жире
                  с помощью анализа триглицеридов методом газовой
                         хроматографии (контрольный метод)


                                              (ISO 17678:2010, ЮТ)
                                                (IDF 202:2010, ЮТ)




                                               И здание оф и ц иа л ьн о е




                                                             Москва
                                                         Стандартииформ
                                                               2020




центр испытаний

ГОСТ ISO 17678— 2015


                                                                   Предисловие
     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены».

          С ведения о стандарте

      1 ПОДГОТОВЛЕН научно-производственным республиканским унитарным предприятием «Бело­
русский государственный институт стандартизации и сертификации» (БелГИСС) на основе собственно­
го перевода на русский язык англоязычной версии стандарта, указанного в пункте 5

          2 ВНЕСЕН Государственным комитетом по стандартизации Республики Беларусь

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации по пе­
реписке (протокол от 27 февраля 2015 г. No 75-П)

          За принятие проголосовали:

      Краткое н а и м е н о в а н и е с тр а н ы по МК    Код с тр а н ы по М К           С о кр а щ е н н о е н а и ке н о а а н и е н а ц и о н а л ь н о го орга на
              (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7               (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7                             п о ста н д а р ти за ц и и


 Армения                                                            AM                  Минэкономики Республики Армения
 Беларусь                                                           BY                  Госстандарт Республики Беларусь
 Киргизия                                                            KG                 Кыргызстандарт
 Молдова                                                            MD                  Институт стандартизации Молдовы
 Россия                                                             RU                  Росстандарт
 Таджикистан                                                         TJ                 Таджикстандарт
     Украина                                                         UA                 Минэкономразвития Украины

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 11 декабря
2019 г. Ne 1380-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 17678— 2015 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2020 г.

      5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 17678:2010 | IDF 202:2010 «М о­
локо и молочные продукты. Определение чистоты молочного жира методом газового хроматографиче­
ского анализа триглицеридов (стандартный метод)» {«Milk and milk products — Determination of milk fat
purity by gas chromatographic analysis of triglycerides (Reference method)». IDT).
       Международный стандарт разработан подкомитетом SC 5 «Молоко и молочные продукты» Техни­
ческого комитета по стандартизации ISO/TC 34 «Пищевые продукты» Международной организации по
стандартизации (ISO) и Международной молочной федерацией (IDF).
      Официальные экземпляры международного стандарта, на основе которого подготовлен настоя­
щий межгосударственный стандарт, имеются в Национальном фонде ТИПА.
       Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного между­
народного стандарта в связи с особенностями межгосударственной системы стандартизации.
       При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных между­
народных стандартов соответствующие им межгосударственные стандарты, сведения о которых при­
ведены в дополнительном приложении ДА

          6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




II

ГОСТ ISO 17678—2015


     Информация о введении в действие (прекращ ении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин­
формация также будет опубликована в сети Интернет на сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертиф икации в каталоге «Межгосударственные стандарты»




                                                        © ISO. 2010 — Все права сохраняются
                                                       © С тандартинф орм, оформление, 2020

                     В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                и метрологии

ГОСТ ISO 17678—2015


М   Е    Ж   Г   О   С    У   Д   А    Р   С   Т    В   Е   Н    Н   Ы    Й            С    Т   А   Н   Д   А    Р   Т




                                      МОЛОКО И МОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ

    О пределение о т сутств и я пр им еси в м олочном ж и р е с п о м о щ ь ю анализа тр и гл и ц е р и д о в
                      методом га зо в о й хро м ато гр аф и и (ко н т р о л ь н ы й метод)

                                                 Milk and milk products.
          Determination of milk fat purity by gas chromatographic analysis of triglycerides (reference method)




                                                                                      Дата введения — 2020—01—01


        1 Область применения
      Настоящий стандарт устанавливает контрольный метод определения отсутствия примеси в мо­
лочном жире с помощью анализа триглицеридов методом газовой хроматографии. Метод позволяет
обнаружить как растительные, так и животные жиры, например говяжий или свиной жир. Отсутствие
примеси в молочном жире определяют, используя определенные формулы триглицеридов.
     Данный метод применяется для сборного молока или продуктов, произведенных из молока, не­
зависимо от условий кормления, породы и лактации. В частности, данный метод применяют для жира,
полученного из молочной продукции, которая содержит молочный жир без примесей в неизмененной
структуре, такой как масло, сметана, молоко и сухое молоко.
      Так как есть вероятность получить неверные положительные результаты, данный метод не при­
меняется для молочного жира:
      a) полученного из молока крупного рогатого скота, кроме коров:
      b ) полученного из молока отдельных коров:
     c) полученного от коров, при кормлении которых использовался корм с очень большим количе­
ством растительных масел, например рапсового масла;
      d) полученного из молозива;
      e) подвергнутого технологическому воздействию, например удаление холестерина или разделе­
ние на фракции:
     0 полученного из обезжиренного молока или пахты;
      д) полученного с использованием метода Гербера. Вейбулл — Бернтропа или Шмид — Бондзин-
ского — Ратцлаффа или выделенного с помощью детергентов (например, метод Бюро молочной про­
мышленности).
      При использовании методов, установленных в перечислении д). значительное количество непол­
ных глицеридов или фосфолипидов может перейти в жировую фазу. Соответственно область приме­
нения настоящего стандарта исключает определенные продукты, в частности сыр. процесс созревания
которого также имеет влияние на состав жира в той степени, при которой существует риск получить
неверные положительные результаты.
      П р и м е ч а н и е 1 — В природных условиях масляная (н-бутановая) кислота (С4) содержится исключитель­
но в молочном жире, что позволяет провести количественную оценку низкого или среднего содержания раститель­
ных и животных жиров в молочном жире. Однако из-за большой разбежки естественного содержания С4 от 3,1 %
до 3.8 % массовой доли затруднено получение информации о количестве или качестве постороннего жира относи­
тельно содержания молочного жира без примеси до 20 % массовой доли (см. [11)).
      П р и м е ч а н и е 2 — На практике количественные результаты содержания стеринов в растительных жирах
не могут быть получены, так как они зависят от условий производства и обработки. Соответственно качественное
определение постороннего жира с помощью использования стеринов является неоднозначным.


Издание официальное
                                                                                                                         1