ГОСТ Р 59212-2020

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                       ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                    НАЦИОНАЛЬНЫЙ                    ГО С ТР
                                        СТАНДАРТ
                                      РОССИЙСКОЙ
                                                                    59212   —



                                       ФЕДЕРАЦИИ                    2020




                             СЫ РЫ ДЛЯ ПИЦЦЫ
                           ТЕРМИЗИРОВАННЫЕ

                             Технические условия


                                   Издание официальное




                                             уМ0СЖЖД
                                               ..--,
                                          Стщц»пшфо1М
                                              202*




шумоизоляция потолка

ГОСТ Р 59212— 2020


                                        Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом маслоделия и сыроде­
лия — филиалом Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный
научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН (ВНИИМС — филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых
систем им. В.М. Горбатова» РАН)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 «Молоко и продукты переработки
молока»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 25 ноября 2020 г. Np 1173-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Правила применения настоящ его ста н д а р та установлены в с т а т ь е 26 Федвралыюго закона
о т 29 июня 2015 г. No 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящ ему ста н д а р ту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущ его
года) инф ормациотюм указателе «Национальные станд арты », а официальный т е к с т изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные станд арты ». В случае
пересмотра (замены) или отм ены настоящ его ста н д а р та соотве тствую щ е е уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
станд арты ». С оответствую щ ая информация, уведомление и т е к с т ы размещ аются такж е в ин­
формационной систем е общего пользования — на официальном са й те Федерального а ге н тс тв а по
техническому регулированию и м етрологии в се ти И н те р н е т (www.gost.ru)




                                                            © Стандартинформ. оформление. 2020

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 59212— 2020

Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й       С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й         Ф Е Д Е Р А Ц И И



                           СЫРЫ ДЛЯ ПИЦЦЫ ТЕРМИЗИРОВАННЫЕ

                                      Технические условия

                               Cheeses for pizza termized. Specifications


                                                                            Дата введения — 2021— 01— 01




     1 Область применения
      Настоящий стандарт распространяется на термизированные сыры для пиццы (далее — сыры), из­
готовленные из коровьего молока и/или кальятты, и продуктов переработки молока, включая побочные
продукты переработки молока, с использованием пищевых добавок, предназначенные для дальнейшей
переработки, в том числе на кулинарные цели.
      Требования, обеспечивающие безопасность сыров, изложены в 5.1.6 и 5.1.7. требования к каче­
ству — в 5.1.2— 5.1.5, 5.1.8— 5.1.11. требования к маркировке — в 5.3.


     2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству
фасованных товаров при их производстве, фасовании, продаже и импорте
      ГОСТ 490 Добавки пищевые. Кислота молочная Е270. Технические условия
      ГОСТ 908 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
      ГОСТ 1341 Пергамент растительный. Технические условия
      ГОСТ 1760 Подпергамент. Технические условия
      ГОСТ 3627— 81 Молочные продукты. Методы определения хлористого натрия
      ГОСТ 5867 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира
      ГОСТ 8273 Бумага оберточная. Технические условия
      ГОСТ 9347 Картон прокладочный и уплотнительные прокладки из него. Технические условия
      ГОСТ 13511 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий
и моющих средств. Технические условия
      ГОСТ 14192 Маркировка грузов
      ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местно­
сти. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
      ГОСТ 18251 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия
      ГОСТ 20477 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия
      ГОСТ 21650 Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие требо­
вания
      ГОСТ 23285 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические усло­
вия
      ГОСТ 23452 Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорорга-
нических пестицидов
      ГОСТ 24597 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
      ГОСТ 26663 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие
технические требования


Издание оф ициальное
                                                                                                       1

ГОСТ Р 59212— 2020

      ГОСТ 26809.2 Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб
к анализу. Часть 2. Масло из коровьего молока, спреды, сыры и сырные продукты, плавленые сыры и
плавленые сырные продукты
      ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения со­
держания токсичных элементов
      ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
     ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
      ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных
элементов
     ГОСТ 30347 Молоко и молочная продукция. Методы определения Staphylococcus aureus
      ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссион­
ным методом
     ГОСТ 30711 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов В,
и М,
     ГОСТ 31227 Добавки пищевые. Натрия цитраты Е331. Общие технические условия
     ГОСТ 31449 Молоко коровье сырое. Технические условия
     ГОСТ 31628 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионио-вольтамперометриче-
ский метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ 31638 Добавки пищевые. Натрия и калия трифосфаты Е451. Технические условия
     ГОСТ 31658 Молоко обезжиренное — сырье. Технические условия
     ГОСТ 31659 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
     ГОСТ 31686 Добавки пищевые. Натрия полифосфат E452(i). Технические условия
      ГОСТ 31687 Добавки пищевые. Калия фосфаты Е340. Общие технические условия
     ГОСТ 31689 Казеин. Технические условия
     ГОСТ 31725 Добавки пищевые. Натрия фосфаты Е339. Общие технические условия
      ГОСТ 31726 Добавки пищевые. Кислота лимонная безводная ЕЗЗО. Технические условия
     ГОСТ 31979 Молоко и молочные продукты. Метод обнаружения растительных жиров в жировой
фазе газожидкостной хроматографией стеринов
      ГОСТ 31983 Продукты пищевые, корма, продовольственное сырье. Методы определения содер­
жания полихлорированных бифенилов
     ГОСТ 32031 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes
     ГОСТ 32161 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
     ГОСТ 32163 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
     ГОСТ 32164 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия
Cs-137
     ГОСТ 32260 Сыры полутвердые. Технические условия
     ГОСТ 32261 Масло сливочное. Технические условия
      ГОСТ 32263 Сыры мягкие. Технические условия
     ГОСТ 32901 Молоко и молочная продукция. Методы микробиологического анализа
     ГОСТ 33490 Молоко и молочная продукция. Обнаружение растительных масел и жиров на расти­
тельной основе методом газожидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием
     ГОСТ 33526 Молоко и продукты переработки молока. Методика определения содержания анти­
биотиков методом высокоэффективной жидкостной хроматографии
     ГОСТ 33566 Молоко и молочная продукция. Определенно дрожжей и плесневых грибов
     ГОСТ 33569 Молочная продукция. Кондуктометрический метод определения массовой доли хло­
ристого натрия
      ГОСТ 33629 Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия
     ГОСТ 33630 Сыры и сыры плавленые. Методы контроля органолептических показателей
     ГОСТ 33824 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсиоино-вольтамперометриче-
ский метод определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ 33922 Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия
     ГОСТ 33956 Альбумин молочный и пасты альбуминные. Технические условия
     ГОСТ 33958 Сыворотка молочная сухая. Технические условия
     ГОСТ 33959 Сыры рассольные. Технические условия
2