ГОСТ Р 71817-2024

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                   ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                               НАЦИОНАЛЬНЫЙ                        ГО СТР
                                                  СТАНДАРТ
                                                РОССИЙСКОЙ
                                                                                   71817   —


                                                 ФЕДЕРАЦИИ                         2024




                               СЫ РЫ ТВЕРДЫ Е И С В ЕРХТВ ЕРДЫ Е

                                         Технические условия



                                               Издание официальное




                                                           Москва
                                              Российский институт стандартизации
                                                             2024




определение прочности бетона

ГОСТ Р 71817— 2024


                                       Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом маслоделия и сыроде­
лия — филиалом Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный
научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН (ВНИИМС — филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых
систем им. В.М. Горбатова» РАН) и Национальным союзом производителей молока (Союзмолоко)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 «Молоко и продукты переработки
молока»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 25 ноября 2024 г. № 1746-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин­
формационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.rst.gov.ru)




                                          © Оформление. ФГБУ «Институт стандартизации», 2024

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 71817—2024


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й       С Т А Н Д А Р Т       Р О С С И Й С К О Й     Ф Е Д Е Р А Ц И И



                            СЫРЫ ТВЕРДЫ Е И СВЕРХТВЕРДЫ Е

                                     Технические условия

                                   Cheeses hard and super hard.
                                          Specifications



                                                                     Дата введения — 2025—02—01
                                                                  с правом досрочного применения



     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на сыры твердые и сверхтвердые (далее — сыры), изго­
товленные из коровьего молока и/или продуктов переработки молока, предназначенные для непосред­
ственного употребления и дальнейшей переработки.
     Требования, обеспечивающие безопасность сыров, изложены в 5.1.7— 5.1.9, требования к ка­
честву — в 5.1.2— 5.1.6, требования к маркировке — в 5.3.


     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количе­
ству фасованных товаров при их производстве, фасовании, продаже и импорте
     ГОСТ 1341 Пергамент растительный. Технические условия
     ГОСТ 1760 Подпергамент. Технические условия
     ГОСТ 5867 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира
     ГОСТ 8273 Бумага оберточная. Технические условия
     ГОСТ 13511 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изде­
лий и моющих средств. Технические условия
     ГОСТ 14192 Маркировка грузов
     ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним мест­
ности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ 18251 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия
     ГОСТ 20477 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия
     ГОСТ 21650 Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие требо­
вания
     ГОСТ 23285 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические ус­
ловия
     ГОСТ 23452 Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорор-
ганических пестицидов
     ГОСТ 24597 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
     ГОСТ 26663 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Об­
щие технические требования
     ГОСТ 26809.2 Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб
к анализу. Часть 2. Масло из коровьего молока, спреды, сыры и сырные продукты, плавленые сыры и
плавленые сырные продукты
     ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути


Издание официальное
                                                                                                1

ГОСТ Р 71817— 2024


      ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения со­
держания токсичных элементов
      ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
      ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
      ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
      ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных
элементов
      ГОСТ 30347 Молоко и молочная продукция. Методы определения Staphylococcus aureus
      ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссион­
ным методом
      ГОСТ 30711 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов
В1 и М 1
      ГОСТ 31266 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
      ГОСТ 31449 Молоко коровье сырое. Технические условия
      ГОСТ 31504 Молоко и молочная продукция. Определение содержания консервантов и красите­
лей методом высокоэффективной жидкостной хроматографии
      ГОСТ 31628 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометриче-
ский метод определения массовой концентрации мышьяка
      ГОСТ 31658 Молоко обезжиренное — сырье. Технические условия
      ГОСТ 31659 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
      ГОСТ 31694 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного со­
держания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хромато­
графии с масс-спектрометрическим детектором
      ГОСТ 31979 Молоко и молочные продукты. Метод обнаружения растительных жиров в жировой
фазе газожидкостной хроматографией стеринов
      ГОСТ 31983 Продукты пищевые, корма, продовольственное сырье. Методы определения содер­
жания полихлорированных бифенилов
      ГОСТ 32031 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes и других
видов Listeria (Listeria spp.)
      ГОСТ 32161 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
      ГОСТ 32163 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
      ГОСТ 32164 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия
Cs-137
      ГОСТ 32779 Добавки пищевые. Кислота сорбиновая Е200. Технические условия
      ГОСТ 32901 Молоко и молочная продукция. Методы микробиологического анализа
      ГОСТ 32915 Молоко и молочная продукция. Определение жирнокислотного состава жировой
фазы методом газовой хроматографии
      ГОСТ 33490 Молоко и молочная продукция. Обнаружение растительных масел и жиров на расти­
тельной основе методом газожидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием
      ГОСТ 33526 Молоко и продукты переработки молока. Методика определения содержания анти­
биотиков методом высокоэффективной жидкостной хроматографии
      ГОСТ 33569 Молочная продукция. Кондуктометрический метод определения массовой доли хло­
ристого натрия
      ГОСТ 33630 Сыры и сыры плавленые. Методы контроля органолептических показателей
      ГОСТ 33765 Добавки пищевые. Калия нитрат Е252. Технические условия
      ГОСТ 33824 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометриче-
ский метод определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
      ГОСТ 34033 Упаковка из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции. Тех­
нические условия
      ГОСТ 34098 Добавки пищевые. Натрия нитрат Е251. Технические условия
      ГОСТ 34150 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации
генно-модифицированных организмов (ГМО) растительного происхождения с применением биологиче­
ского микрочипа
      ГОСТ 34353 Препараты ферментные молокосвертывающие животного происхождения сухие.
Технические условия
      ГОСТ 34355 Сливки — сырье. Технические условия
2