ГОСТ Р 54014-2010

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                 ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                             НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТР
                                                  СТАНДАРТ
                                                РОССИЙСКОЙ
                                                                              54014   -



                                                 ФЕДЕРАЦИИ                    2010




                           ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ

                                   Определение растворимых
                               и нерастворимых пищевых волокон
                            ферментативно-гравиметрическим методом


                                             Издание официальное




                                                        Москва
                                                    С тандартинф орм
                                                          2019




звукоизоляция перекрытий

ГОСТ Р 54014—2010


                                       П ре д исловие

     1 РАЗРАБОТАН Государственным образовательным учреждением высшего профессионального
образования «Московский государственный университет пищевых производств» Министерства образо­
вания и науки Российской Федерации (ГОУ ВПО «МГУПП»)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 036 «Функциональные пищевые
продукты»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 30 ноября 2010 г. № 624-ст

     4 В настоящем стандарте учтены основные нормативные положения следующих международных
(региональных) документов и сводов правил.
     - CODEX STAN 234— 1999 (с учетом изменений 2007 г.) Комиссии Codex Alimentarius (NEQ);
     - CACyMISC 6—2008 Комиссии Codex Alimentarius (NEQ);
     - CAC/GL 10— 1979 (с учетом изменений 1983. 1991 и 2008 гг.) (NEQ)

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об
изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официалы<ый текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются такжо в
информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства
по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)




                                                     © Стандартинформ. оформление. 2011. 2019

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 54014—2010


                                                                      С одержание

1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки.......................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения.............................................................................                                                           2
4 Сущность метода................................................................................................................................................2
5 Реактивы, стандартные вещества и растворы ............................................................................................. 2
6 Средства измерений и оборудование..............................................                                                                                  3
7 Отбор и подготовка проб.......................                                                                                                                   3
8 Подготовка к испытанию................................................................................................................................... 3
9 Проведение испытания..................................................................................................................................... 4
10 Обработка результатов................................................................................................................................... 4
11 Метрологические характеристики метода....................................................................................................5
12 Требования безопасности............................................................................................................................... 5
13 Условия проведения испытания.....................................................................................................................5
Библиография........................................................................................................................................................6

ГОСТ Р 54014— 2010


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й             С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й            Ф Е Д Е Р А Ц И И


                              ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ

                 Определение растворимы х и нерастворимых пищ евых волокон
                         ф ерментативно-гравиметрическим методом

       Functional food. Determination of soluble and insoluble dietary fibres by enzymatic-gravimetric method



                                                                                   Дата введения — 2012—01—01




     1 О бласть пр им е не н ия
     Настоящий стандарт распространяется на функциональные пищевые продукты и устанавливает
метод определения общей массовой доли растворимых и нерастворимых пищевых волокон, в т. ч.
гемицеллюлоз, целлюлозы, пектинов, резистентных крахмалов, лигнина и др.
     Диапазон измерения массовой доли пищевых волокон от 1 % до 30 % массы обезжиренного
вещества.

     2 Н о р м а тив ны е с с ы л ки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 12.1.005 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требо­
вания к воздуху рабочей зоны
      ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и
общие требования безопасности
      ГОСТ 12.1.018 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность статиче­
ского электричества. Общие требования
      ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требова­
ния и номенклатура видов защиты
      ГОСТ 200 Реактивы. Натрий фосфорнокислый 1-водный. Технические условия
      ГОСТ 245 Реактивы. Натрий фосфорнокислый однозамещенный 2-водный. Технические условия
      ГОСТ 1770 (ИСО 1042—83. ИСО 4788—80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилинд­
ры. мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
      ГОСТ 2603 Реактивы. Ацетон. Технические условия
      ГОСТ 4328 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
      ГОСТ 5901 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли золы и металломагнит­
ной примеси
      ГОСТ 5962 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
      ГОСТ 6552 Реактивы. Кислота ортофосфорная. Технические условия
      ГОСТ 6709 Вода дистиллированная. Технические условия
      ГОСТ 11773 Реактивы. Натрий фосфорнокислый двузамещенный. Технические условия
      ГОСТ 12026 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
      ГОСТ 15113.8 Концентраты пищевые. Методы определения золы
      ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
размеры
      ГОСТ 25555.4 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения золы и щелочности
общей и водорастворимой золы
      ГОСТ 26313 Продукты переработки фруктов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб


Издание оф ициальное
                                                                                                                1