Межгосударственный стандарт
ГОСТ 25179-2014
Молоко и молочные продукты. Методы определения массовой доли белка
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
(МГС)
INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
(ISC)
ГОСТ
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
СТАНДАРТ
25179 —
2014
МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Методы определения массовой доли белка
Издание официальное
Москва
Стандартинформ
2019
ультразвуковой контроль2
Страница 2
ГОСТ 25179—2014
Предисловие
Цепи, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследователь
ский институт молочной промышленности» Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ
«ВНИМИ» Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (прото
кол от 30 июля 2014 г. № 68-П)
За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны Коя страны по МК Сокращенное наименование национального органа
по М К1ИСОЭ166) 004 - 97 (ИСО 3 1 6 6 )0 0 4 -9 7 по стандартизации
А рмения AM М и н э к о н о м и к и Р е с п у б л и ки А р м е н и я
Б еларусь BY Г о с с т а н д а р т Р е с п у б л и ки Б е л а р у с ь
К и р ги зи я KG К ы р гы з с т а н д а р т
Р о ссия RU Р осстандарт
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 25 сентя
бря 2014 г. No 1221-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 25179—2014 введен в действие в качества
национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 г.
5 ВЗАМЕН ГОСТ 25179—90
6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.
Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и измв-
нвний к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству
ющих национальных органов по стандартизации.
В случав пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»
© Стандартинформ, оформление. 2015. 2019
В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
и метрологии
II3
Страница 3
ГОСТ 25179—2014
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Методы определения массовой доли болка
Milk and milk products. Method for determination of protein
Дата введения — 2015— 07— 01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на молоко и молочные продукты (молочное сырье, литье
вое молоко, сухое молоко) и устанавливает методы определения массовой доли белка: формольного
титрования и колориметрический.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
ГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования
ГОСТ 12.1.005 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требо
вания к воздуху рабочей зоны
ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и
общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требова
ния и номенклатура видив защиты
ГОСТ 12.4.009 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов.
Основные виды. Размещение и обслуживание
ГОСТ 12.4.021 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие тре
бования
ГОСТ OIML R 76-1 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтомати
ческого действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
ГОСТ 1770 (ИСО 1042—83. ИСО 4788—80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры,
мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 3652 Реактивы. Кислота лимонная моногидрат и безводная. Технические условия
ГОСТ 4172 Реактивы. Натрий фосфорнокислый двузамещенный 12-водный. Технические условия
ГОСТ 4204 Реактивы. Кислота серная. Технические условия
ГОСТ 4328 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
ГОСТ ИСО 5725-6—20031' Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов из
мерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
ГОСТ 6709 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 11773 Реактивы. Натрий фосфорнокислый двузамещенный. Технические условия
ГОСТ 12026 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
размеры
ГОСТ 25794.1 Реактивы. Методы приготовления титрованных растворов для кислотно-основного
1ИТрования
1> В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 5725-6— 2002.
Издание оф ициальное
14
Страница 4
ГОСТ 25179—2014
ГОСТ 26809 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к
анализу1>
ГОСТ 27752 Часы электронно-механические кварцевые настольные, настенные и часы-будильни
ки. Общие технические условия
ГОСТ 28498 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы ис
пытаний
ГОСТ 29169 (ИСО 648— 77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой
ГОСТ 29251 (ИСО 385-1—84) Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 1. Общие требования
ГОСТ 34454 Продукция молочная. Определение массовой доли белка методом Кьельдаля
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандарти
зации. метрологии и сертификации (wvvw.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в
государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов
по стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действу
ющий на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на
который дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после при
нятия настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение,
затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения.
Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в ча
сти. не затрагивающей эту ссылку.
3 Отбор проб
3.1 Отбор проб и подготовка их к анализу — по ГОСТ 26809.
3.2 Если определение не может быть проведено сразу после отбора проб, их хранят в холодиль
нике при температуре (4 ± 2) °С не более суток.
4 Условия проведения измерений
При выполнении измерений в лаборатории следует соблюдать следующие условия:
- температура окружающего воздуха................... (20 ± 5) °С:
- относительная влажность воздуха..................... (55 ± 25) %;
- атмосферное давление....................................... (95 ± 10) кПа.
5 Метод формольного титрования
Метод распространяется на непастеризованное молоко с титруемой кислотностью не выше 20 °Т.
Метод применяют при условии согласования с поставщиком.
5.1 Сущность метода
Метод основан на нейтрализации карбоксильных групп момоаминодикарбомовых кислот белков
раствором гидроксида натрия, количество которого, затраченное на нейтрализацию, пропорционально
массовой доле белка в молоке.
5.2 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда и реактивы
Анализатор потенциометрический (или pH-метр) с диапазоном измерения от 1 до 14 ед. pH и до
пускаемой абсолютной погрешностью ± 0.05 ед. pH.
Магнитная мешалка с частотой вращения 800 об/мин.
Секундомер механический типа СОПир 3-го класса.
Колбы 1 - 1 0 0 0 - 2 , 2— 1000—2 по ГОСТ 1770.
Пипетки 1—2—5, 2— 2—20 по ГОСТ 29169.
Воронки В-75— 110 ХС по ГОСТ 25336.
О В Российской Федерации действует ГОСТ Р 55063— 2012 «Сыры и сыры плавленые. Правила приемки, от
бор проб и методы контроля», ГОСТ Р 55361—2012 «Жир молочный, масло и паста масляная из коровьего молока.
Правила приемки, отбор проб и методы контроля».
2Показаны первые 4 из 12
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.