ГОСТ 32259-2013

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                     (МГС)
                        INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                       (ISC)




                                                                                     ГОСТ
                                 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                      СТАНДАРТ
                                                                                     32259    —



                                                                                     2013




                          МОЛОКО ЦЕЛЬНОЕ ПИТЬЕВОЕ КОЗЬЕ
                                         Технические условия



                                                Издание официальное




                                                           Москва
                                                       Стандартинформ
                                                            2019




испытания арматуры

ГОСТ 32259—2013


                                                      Предисловие
     Цепи, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

           Сведения о стандарте
     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследователь­
ский институт молочной промышленности» Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ
«ВНИМИ» Россельхозакадемии)

           2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

      3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (прото­
кол от 14 ноября 2013 г. № 44)

           За принятие проголосовали:

     Краткое наименование страны    Коя страны по МК                   Сокращенное наименование национального органа
       по М К1ИСОЭ166) 004 - 9 7   (ИСО 3 1 6 6 )0 0 4 -9 7                          по стандартизации

     А рмения                                AM               М и н э к о н о м и к и Р е с п у б л и ки А р м е н и я
     К а за хста н                           KZ               Г о с с т а н д а р т Р е с п у б л и ки К а з а х с т а н
     К и р ги зи я                           KG               К ы р гы з с т а н д а р т
     Р о ссия                                RU               Р осстандарт
     У зб е ки ста н                         иZ               У зстанд арт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22 ноября
2013 г. № 1917-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32259— 2013 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 г.

           5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

           6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.




     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин­
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»




                                                                            © Стандартинформ, оформление. 2014. 2019

                              В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                         частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                         издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                         и метрологии
II

ГОСТ 32259—2013

М   Е     Ж   Г   О   С   У   Д   А   Р   С    Т   В   Е   Н   Н   Ы    Й         С   Т    А   Н   Д   А   Р   Т


                                  МОЛОКО ЦЕЛЬНОЕ ПИТЬЕВОЕ КОЗЬЕ

                                              Технические условия

                                      Goat whole drinking milk. Specifications


                                                                                 Дата введения — 2015— 07— 01




        1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на упакованное в потребительскую упаковку после терми­
ческой обработки или термообработанное в потребительской упаковке цельное питьевое козье молоко
(далее — продукт), изготовляемое из козьего сырого молока и предназначенное для непосредственного
употребления в пищу, в том числе для дошкольного и школьного питания.
     Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.4—5.1.6. требования к ка­
честву — в 5.1.2. 5.1.3, требования к маркировке — в 5.3.


        2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
      ГОСТ 3622 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию11
      ГОСТ 3623 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации
      ГОСТ 3624 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности21
      ГОСТ 3625 Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности3)
      ГОСТ 5867 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира1)-41
      ГОСТ 8218 Молоко. Метод определения чистоты
      ГОСТ 9225 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа5)
      ГОСТ 14192 Маркировка грузов
      ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местно­
сти. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
      ГОСТ 23285 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия
      ГОСТ 23327 Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по
Кьельдалю и определение массовой доли белка6'


       В Российской Федерации действуют ГОСТ Р 55063— 2012 «Сыры и сыры плавленые. Правила приемки, от­
бор проб и методы контроля». ГОСТ Р 55361— 2012 «Жир моленный, масло и паста масляная из коровьего молока.
Правила приемки, отбор проб и методы контроля».
      2>В Российской Федерации действуют ГОСТ Р 54669—2011 «Молоко и продукты переработки молока. Мето­
ды определения кислотности». ГОСТ Р 55361— 2012 «Жир молочный, масло и паста масляная из коровьего моло­
ка. Правила приемки, отбор проб и методы контроля».
     3| В Российской Федерации действует ГОСТ Р 54758— 2011 «Молоко и продукты переработки молока. Мето­
ды определения плотности».
     41 В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51457—99 «Сыр и сыр плавленый. Гравиметрический метод
определения массовой доли жира».
        51Действует ГОСТ 32901—2014 «Молоко и молочная продукция. Методы микробиологического анализа».
     61 Действует ГОСТ 34454— 2018 «Продукция молочная. Определение массовой доли белка методом
Кьельдаля».


Издание оф ициальное
                                                                                                                   1

ГОСТ 32259—2013

     ГОСТ 23452 Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорорга-
нических пестицидов
     ГОСТ 25776 Продукция штучная и в потребительской таре. Упаковка групповая в термоусадочную
пленку
     ГОСТ 26663 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие
технические требования
     ГОСТ 26754 Молоко. Методы измерения температуры
     ГОСТ 26809 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к
анализу1>
     ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
     ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
     ГОСТ 28283 Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса
     ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных
элементов
     ГОСТ 30347 Молоко и молочная продукция. Методы определения Staphylococcus aureus
     ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссион­
ным методом
     ГОСТ 30711 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов
В, и М,
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандарти­
зации. метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в
государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов
по стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действу­
ющий на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на
который дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после при­
нятия настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение,
затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения.
Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в ча­
сти. не затрагивающей эту ссылку.


     3 Термины и определения
     В настоящем стандарте применены термины и определения, установленные [1]. [2J.


     4 Классификация
     Продукт в зависимости от режима термической обработки подразделяют:
     - на пастеризованный;
     - стерилизованный;
     - ультрапастеризованный.


     5 Технические требования
     5.1 Основные показатели и характеристики
     5.1.1 Продукт изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологи­
ческим инструкциям с соблюдением требований [1] и нормативных правовых актов, действующих на
территории государств, принявших стандарт.
     5.1.2 Продукт по органолептическим характеристикам должен соответствовать требованиям, ука­
занным в таблице 1.



      1>В Российской Федерации действуют ГОСТ Р 55063— 2012 «Сыры и сыры плавленые. Правила приемки, от­
бор проб и методы контроля». ГОСТ Р 55361—2012 «Жир молочный, масло и паста масляная из коровьего молока.
Правила приемки, отбор проб и методы контроля».
2