ГОСТ Р 53897-2010

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

           ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                       НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТР
                            СТАНДАРТ
                          РОССИЙСКОЙ
                                                        53897   —



                          ФЕДЕРАЦИИ                     2010




                         ГЛАЗУРЬ
            Общие технические условия


                       Издание официальное




                                  Москва
                              Стандартинформ
                                   2019




знак рст

ГОСТ Р 53897—2010


                                       Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Научно-исследовательский институт
кондитерской промышленности» Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ «НИИ КП»
Россельхозакадомии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 149 «Кондитерские изделия»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 15 октября 2010 г. Ne 309-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. No 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случав
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин­
формационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (wvnv.gosi.ru)




                                                     © Стандартинформ. оформление. 2011. 2019

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 53897—2010


                                                                       Содержание
1 Область применения........................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки...........................................................................................................................................1
3 Термины и определения.................................................................................................................................... 3
4 Классификация................................................................................................................................................... 4
5 Общие технические требования........................................................................................................................4
  5.1 Основные показатели и характеристики...................................................................................................4
   5.2 Требования к сырью.................................................................................................................................... 6
   5.3 Маркировка................................................................................................................................................... 6
   5.4 Упаковка ........................................................................................................................................................ /
6 Правила приемки................................................................................................................................................. 7
7 Методы контроля................................................................................................................................................. (
8 Транспортирование и хранение........................................................................................................................8
Библиография........................................................................................................................................................9




                                                                                                                                                                       III

ГОСТ Р 53897—2010

Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й           С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й        Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                                  ГЛАЗУРЬ

                                      Общие технические условия

                                         Glaze. General specifications


                                                                             Дата введения — 2011— 07— 01




     1 Область применения
      Настоящий стандарт распространяется на следующие типы глазурей: шоколадная глазурь, молоч­
ная шоколадная глазурь, белая шоколадная глазурь, кондитерская глазурь, сахарная глазурь, какаосодер­
жащая кондитерская глазурь, молочная кондитерская глазурь, белая глазурь, жировая глазурь, фруктовая
(овощная, фруктово-овощная) глазурь, фруктовая (овощная, фруктово-овощная) шоколадная, фруктовая
(овощная, фруктово-овощная) кондитерская глазурь, фруктовосодержашая (овощесодержащая. фруктово-
овощесодержашая) глазурь, фрухтовосодержащая (овощесодержащая, фруктово-овощесодержащая) шо­
коладная глазурь, фрухтовосодержащая (овощесодержащая, фруктово-овощесодержащая) кондитерская
глазурь, йогуртовая глазурь, йогуртовая шоколадная глазурь, йогуртовая кондитерская глазурь (далее —
продукт), предназначенные для использования в производстве кондитерской продукции.
     Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.6 и 5.1.7. требования к ка­
честву — в 5.1.2—5.1.5. к маркировке — в 5.3.

     2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству
фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
      ГОСТ 211>Сахар-песок. Технические условия
      ГОСТ 108 Какао-порошок. Технические условия
      ГОСТ 449521 Молоко цельное сухое. Технические условия
      ГОСТ 5897 Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей каче­
ства. размеров, массы нетто и составных частей
      ГОСТ 58993' Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли жира
      ГОСТ 5900 Изделия кондитерские. Методы определения влаги и сухих веществ
      ГОСТ 5901 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли золы и металломагнитной
примеси
      ГОСТ 5902 Изделия кондитерские. Методы определения степени измельчения и плотности по­
ристых изделий
      ГОСТ 5903 Изделия кондитерские. Методы определения сахара
      ГОСТ 5904 Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб
      ГОСТ 10444.124' Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов

       Действует ГОСТ 33222—2015 «Сахар белый. Технические условия*.
     2) Действует ГОСТ Р 52791— 2007 « Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия». ГОСТ 34255—2017
«Консервы молочные. Молоко сухое для производства продуктов детского питания. Технические условия».
     3> Действует ГОСТ 31902—2012.
       Действует ГОСТ 10444.12— 2013 «Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы
выявления и подсчета количества дрожжей и плесневых грибов».


Издание оф ициальное
                                                                                                           1