ГОСТ 5902-80

ГОСТ 5902-80


                                  М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й        С Т А Н Д А Р Т




                                           ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ
                                     МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СТЕПЕНИ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ
                                          И ПЛОТНОСТИ ПОРИСТЫХ ИЗДЕЛИЙ



                                                      Издание официальное




                                                            ОтцндартиифпуI
                                                                 £0i:




судебно строительная экспертиза

Поправка к ГОСТ 5902— 80 Изделия кондитерские. М етоды определения степени измельчения и
плотности пористых изделий
       В каком месте                 Напечатано                       Должно быть
  Область применения        методы определения плотности     методы определения плотности па­
                            пастильных изделий.              стильных изделий, сбивных и кре­
                                                             мовых конфетных масс.
   Раздел 5. Наименование   Определение плотности пастиль-   Определение плотности пастильных
раздела                     ных изделий                      изделий, сбивных и кремовых кон­
                                                             фетных масс


                                    (ИУС N«10 2014 г.)




                                                                                            1

УДК 664.6.001.4:006.354                                                                                Группа 1149

М    Е    Ж    Г   О   С   У    Д   А   Р   С   Т   В   Е    Н   Н   Ы   Й       С Т А Н Д А Р                  Г


                               ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ
                                                                                                 ГОСТ
                       Методы определения стекай измельчения                                  5 9 0 2 —80
                           и плотности пористых изделий
                                                                                                Взамен
                          Confectionery. Determination methods of                            ГОСТ 5902—58
                       pounding degree and density o f porous products

 MKC67.180.10

Постановлением Государственною комитета СССР по стандартам от 31 января 1980 г. № 495 дата введения
установлена
                                                                                           01.01.81

Ограничение срока действия снято по протоколу ЛЬ 5—94 Межгосударственного совета по стандартитанин,
метрологии н сергификании (НУС 11—12—94)


      Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия и полуфабрикаты и устанавли­
вает методы определения степени измельчения шоколада, шоколадной глазури, какао тертого, полу­
фабриката на жировой основе, жировой глазури, шоколада в порошке, какао-порошка, какао-напит­
ков, какавеллы молотой и методы определения плотности пастильных изделий.

                                            1. МЕТОД ОТБОРА ПРОБ

     1.1. Отбор проб - по ГОСТ 5904-82.

    2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СТЕПЕНИ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ШОКОЛАДА, ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ,
             КАКАО ТЕРТОГО, ПОЛУФАБРИКАТА НА ЖИРОВОЙ ОСНОВЕ,
                 ЖИРОВОЙ ГЛАЗУРИ И ШОКОЛАДА В ПОРОШКЕ

     2.1. С у щ н о с т ь м е т о д а
      Метод основан на определении массы осадка, вы издающего за определенное время из суспензии
исследуемых продуктов п керосине на диск, подвешенный к весам и погруженный в керосин. Величи­
на. характеризующая степень измельчения, зависит от размеров частиц. Чем меньше масса частиц,
выпавших из суспензии на диск, тем выше степень измельчения продукта.
     2.2. А п п а р а т у р а и р е а к т и в ы
     Стакан по ГОСТ 25336—82. вместимостью 250 см*.
     Термометр технический стеклянный ртутный по нормативно-технической документации.
      Пипетка по ГОСТ 29169—91.
      Часы песочные двухминутные.
      Керосин.
      Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104—884. не ниже 2-го класса точности с
наибольшим пределом взвешивания до 200 г шли любые другие весы, отвечающие указанным требова­
ниям по своим метрологическим характеристикам.
      Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-88 не ниже 3-го класса точности с
наибольшим пределом взвешивания по 1 кг или любые другие весы, отвечающие указанным требова­
ниям по своим метрологическим характеристикам.
     * С 1 июля 2002 г. действует ГОСТ 24104—2001. На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р
53228-2008.
И панне официальное                                                                    Перепечатка воспрещена
      ★
              Издание (сентябрь 2012г.) с Изменением Л£> 1. утвержденным в иные 1985 г. (ИУС 10—85).
                                                                             © Издательство стандартов, 1980
                                                                              © СТАНДАРТИ НФОРМ, 2012
                                                            63

С. 2 ГОСТ 5902-80

                  Части к аналитическим весам дня определения степени измельчения


                            г-Г                                 А -Д
                                         Металл или ГГ7-----            „ I




                                              Черт. I


      Весы приспосабливают таким образом, чтобы при повороте арретира коромысло весов осталось
неподвижным. Кроме проверки нулевого положения устанавливают чувствительность весов такую,
чтобы от нагрузки 10 мг стрелка отклонялась от нуля на 10 делений шкалы с абсолютной погреш­
ностью ±1 деление.
      Правую чашку снимают с весов и. вынув из-под нее останавливающий диск арретира,
вставляют вместо него подставку А для стакана (черт. I). На подставке устанавливают стакан Б и
опускают в него подвешенный к весам диск со стержнем В. Масса диска со стержнем должна равняться
массе снятой чашки, что достигается путем добавления в верхний цилиндр стержня дроби или кварце­
вого песка (черт. 1).
      Подвешенный диск должен находиться в центре стакана. Центрирование стакана достигается
изменением положения подставки после ослабления винта а на подставке А.
      2.3. П о д г о т о в к а к а н а л и з у
      Перед анализом проводят градуировку шкалы весов и определяют цену деления, для чего нали­
вают в стеклянный стакан 250 см3 керосина с температурой 20 *С и помешают стакан на подставку
весов.

                                                64