Межгосударственный стандарт
ГОСТ 5904-82
Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб
Confectionery. Acceptance rules, methods of sampling and sample preparation
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 5904-82
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ
ПРАВИЛА ПРИЕМКИ, МЕТОДЫ ОТБОРА
И ПОДГОТОВКИ ПРОБ
Издание официальное
Миш
Оттч*9 "Ч — »■
2010
ажурный палантин2
Страница 2
УДК 664.14:006.354 Группа 1149
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ
Правила приемки, методы отбора и подготовки проб ГОСТ
5904-82
Confectionery- Acceptance rules, methods of
sampling and sample preparation
МКС 67.180.10
ОКСТУ9109
Дата введения 01.01.84
Настоящий стандарт распространяется на кошилгерские изделия и устанавливает правила прием
ки, методы отбора и подготовки проб готовой продукции и полуфабрикатов.
1. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
1.1. Продукцию принимают партиями. Партией считают продукцию одного вида, сорта и наиме
нования. выработанную за одну смену и оформленную одним документом о качестве.
1.2. Документ о качестве должен содержать:
наименование предприятия-изготовителя, его подчиненность и местонахождение;
наименование продукции;
дату выработки;
подтверждение о соответствии качества продукции нормативно-технической документации;
обозначение нормативно-технической документации.
Допускается вместо выдачи документа о качестве на товарно-сопроводительной накладной ста
вить штамп О ГК о соответствии партии продукции требованиям нормативно-технической документа
ции.
1.3. Дзя контроля качества упаковки и маркировки транспортной тары применяют выборочный
одноступенчатый нормальный контрольно II уровню (табл. 1).
Таблица 1
Количестно едини и транспортной Объем Приемочное Браковочное
тары в партии, юг. выборки, им. число ЧИСЛО
Or 26 до 50 в ключ. 8 1 2
* 51 » 90 * 13 2 3
91 » 150 * 20 3 4
* 151 • 280 . 32 5 6
281 • 500 * 50 7 8
* 501 * 1200 . S0 10 II
(Измененная редакция, Изм. № I).
1.4. Партию принимают, если количестно единиц транспортной тары, не отвечающей требовани
ям нормативно-технической документации по упаковке и маркировке, меньше или равно приемочно
му числу, и бракуют, если оно больше или равно браковочному числу (см. табл. 1).
Издание официальное Перепечатка воспрещена
*
£ Издательство стандартов, 1982
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2010
933
Страница 3
С. 2 ГОСТ 5904-82
1.5. Для контроля органолептических и физико-химических показателей применяют выборочный
одноступенчатый нормальный контроль по специальному уровню S-3 (табл. 2).
Таблица 2
К о л и ч е с т в о е д и н и ц tj» a tic п о р т н о й Объем
тары и партии, ап . пы борки. им.
До 50 вклю ч. 3
О т 51 до 150 » 5
» 151 * 500 . 8
• 501 * 1200 . 13
(Измененная редакция, Изм. .Ye 1).
1.5а. Для контроля массы нетто упаковочных единиц фасованной продукции из отобранных по
п. 1.5 единиц транспортной тары отбирают случайную выборку в соответствии с требованиями табл. 2а.
Для контроля применяют выборочный одноступенчатый нормальный контроль по II уровню.
Таблица 2а
Масси немо упаковочных Объем Приемочное Браковочное
единиц, г выборки, им. число число
До 50 включ. 50 7 8
От 51 » 200 » 32 5 6
» 201 » 500 . 20 3 4
» 501 » 750 * 13 2 3
» 751 » 1000 * 8 1 2
Партию принимают, если количество упаковочных единиц, не отвечающих требованиям норма
тивно-технической документации по массе нетто, меньше или равно приемочному числу, и бракуют,
если оно больше или равно браковочному числу.
(Введен дополнительно, Изм. № 1).
1.6. Планы контроля, установленные в табл. 1.2 и 2а. разработаны по ГОСТ 18242*.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.7. Правила отбора единиц продукции в выборку - по ГОСТ 18321.
1.8. Для контроля органолептических и физико-химических показателей от партии выпеченных
мучных полуфабрикатов должна быть отобрана случайным образом выборка, объем которой указан в
табл. 3.
Таблица 3
Наименование полуфабриката Объем партии, им. Объем выборки, шт.
1. Бисквит песочный. «Любительский». «Дачный» и До 500 2
другие, выпекаемые в виде пластов, а также круглой и Св.500 5
другой формы. полуфабрикат для ромовой бабы массой
500 г
2. Бисквит круглый и полуфабрикат «Воздушный» круг- До 1000 8
лыйдля пирожных, полуфабрикат для ромовой бабы мас С а 1000 13
сой до 100 г
3. Трубочки сахарные, заварные, слоеные, штучные До 1000 8
песочные полуфабрикаты для пирожных C r IOOO 13
4. Вафли листовые До 1000 8
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 2859—1—2007.
944
Страница 4
ГОСТ 5904-82 С. 3
1.9. Дня контроля органолептических и физико-химических показателей от партии полуфабрика
тов: карамельная масса, крем, помада, начинка, сиропы (ликерный, сахарный и другие), жженка,
желе, шоколадные полуфабрикаты и другие — отбирают не менее 500 г полуфабриката.
1.10. При получении неудовлетворительных результатов органолептических и физико-химичес
ких испытаний хотя бы по одному из показателей партию бракуют.
2. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ
2.1. К а р а м е л ь , ирис, восточные сладости типа карамели
(глянцованная, д р а ж и р о в а н н а я, о б с ы п н а я карамель и смесь
карамели, м и н д а л ь в сахаре, ореховый, п о д с о л н е ч н ы й и кун
жутный к о з и н а к, м а к с о р е х а м и , соленые орехи и др.). к о и-
феты и восточные сладости типа мягких конфет
2.1.1. Из разных мест каждой единицы транспортной тары в выборке, объем которой указан в
табл. 2. отбирают точечные пробы, соединяют их вместе, перемешивают и составляют объединенную
пробу массой не менее 600 г.
2.2. М о н п а н с ь е , о т к р ы т а я к а р а м е л ь без з а щ и т н о й оболоч
ки и д р а ж е , фасованные м а с с о й н е т т о 1 кг и б о л е е
2.2.1. Из разных мест каждой единицы транспортной тары в выборке, объем которой указан в
табл. 2, отбирают точечные пробы, соединяют их вместе, перемешивают и состаатяют объединенную
пробу массой не менее 600 г.
2.3. К а р а м е л ь , ирис, восточные сладости типа карамели,
монпансье, драже, ф а с о в а н н ы е в жестяные банки, коробки,
пакеты из п о л и м е р н ы х п л е н о к или целлофана и т. п. м а с с о й
нетто н е б о л е е 1 кг
2.3.1. Из каждой единицы транспортной тары в выборке, объем которой указан в табл. 2, отбира
ют по две банки, коробки или по два пакета при фасовании до 100 г и одной банке, коробке или
одному пакету при фасовании свыше 100 г; содержимое их высыпают, хорошо перемешивают и
составляют объединенную пробу массой не менее 600 г.
2.4. К о н ф е т ы , восточные сладости типа мягких конфет в
коробках
2.4.1. Из каждой единицы транспортной тары в выборке, объем которой указан в табл. 2, отбира
ют не менее одной коробки. Для составления объединенной пробы от полученной выборки отбирают,
не менее:
1 коробки — при массе нетто до 400 г включ.;
2 коробок - при массе нетто свыше 400 г.
2.5. В о с т о ч н ы е с л а д о с т и т и п а м я г к и х к о н ф е т : ш е р б е т , с л и
вочное полено, о й л а и др.
2.5.1. Для составления объединенной пробы от выборки, объем которой указан в табл. 2, отбира
ют не менее:
I шт. изделия - при массе изделия до 1 кг включ.;
половины изделия - при массе изделия от I до 2 кг включ.;
одной четвертой части изделия — при массе изделия свыше 2 кг.
2.6. Ш о к о л а д в п л и т к а х , у п а к о в а н н ы х в я щ и к и
2.6.1. Из разных мест каждой единицы транспортной тары в выборке, объем которой указан в
табл. 2. отбирают:
I плитку - при массе нетто свыше 100 г;
3 плитки - при массе нетто от 51 до 100 г включ.;
6 плиток — при массе нетто до 50 г включ.
Из отобранных плиток составляют объединенную пробу массой около 300 г.
2.7. К а к а о-п о р о ш о к , к а к а о-н а п и т к и и ш о к о л а д в п о р о ш к е
2.7.1. Изделия, фасованные в банки и пачки
Из каждой единицы транспортной тары в выборке, объем которой указан в табл. 2, отбирают по
две банки или пачки, высыпают их содержимое, хорошо перемешивают и составляют объединенную
пробу, которую затем сокращают методом квартования до массы не менее 300 г.
95Показаны первые 4 из 9
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.