ГОСТ 31902-2012

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                           (МГС)
                            INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                            (ISC)




                                                                                    ГОСТ
                                  МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                       СТАНДАРТ
                                                                                    31902   -


                                                                                    2012




                                       ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ

                              Методы определения массовой доли жира


                                                   Издание официальное




                                                                М осква
                                                          С тан д ар тинф ор м
                                                                 2014




сертификат на арматуру

ГОСТ 31902—2012


                                              Предисловие
     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0— 92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положе­
ния»    и   ГОСТ     1.2—2009   «Межгосударственная    система    стандартизации.   Стандарты
межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила раз­
работки, принятия, применения, обновления и отмены»

     Сведения о стандарте

      1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением «Научно-исследовательский инсти­
тут кондитерской промышленности» Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ НИИ КП
Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН       Федеральным       агентством    по    техническому    регулированию       и   метрологии
(Росстандарт)

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 3 декабря 2012 г. № 54-П)

     За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны          Код страны             Сокращенное наименование национального органа
  по МК (ИСО 3166) 004—97     по МК (ИСО 3166) 004—97                     по стандартизации

 Армения                               AM                Минэкономики Республики Армения
 Казахстан                             KZ                Госстандарт Республики Казахстан
 Киргизия                              KG                Кыргызстандарт
 Молдова                               MD                Молдова-Стандарт
 Россия                                RU                Росстандарт
 Таджикистан                           TJ                Таджикстандарт
 Узбекистан                            UZ                Узстандарт
 Украина                               UA                Минэкономразвития Украины

     4        Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 июня
2013 г. № 256-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31902—2012 введен в действие в качестве нацио­
нального стандарта Российской Федерации с 1 января 2014 г.

     5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 54053—2010

     6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информацион­
ном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном инфор­
мационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены
настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уве­
домление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на офи­
циальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети
Интернет



                                                                                  © Стандартинформ, 2014

      В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизве­
ден, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ 31902—2012

                                                                         Содержание
1 Область применения............................................................................................................................................ 1
2 Нормативные с с ы л к и ..........................................................................................................................................1
3 Условия проведения измерений.........................................................................................................................2
4 Требования безопасности................................................................................................................................. 2
5 Требования к квалификации оператора........................................................................................................... 2
6 Отбор и подготовка п р о б ....................................................................................................................................2
7 Экстракционно-весовой метод определения массовой доли жира в мучных и сахаристых кондитер­
  ских изделиях и полуфабрикатах...................................................................................................................... 2
8 Экстракционно-весовой метод определения массовой доли жира в кондитерских изделиях и полу­
  фабрикатах.............................................................................................................................................................5
9 Рефрактометрический метод определения массовой доли жира в кондитерских изделиях и полуфаб­
  рикатах .................................................................................................................................................................. 7
10 Рефрактометрический метод определения массовой доли жира в кондитерских изделиях, содержа­
   щих молоко и продукты его переработки................................................................................................... 10
Приложение А (обязательное) Поправки при рефрактометрическом определении показателей пре­
              ломления раствора жира и смеси жиров в растворителе при температуре от 15 °С
              до 35 °С....................................................................................................................................... 12
Приложение Б (обязательное) Показатели преломления и плотности жиров при температуре 20 °С . 13
Приложение В (обязательное) Поправки при рефрактометрическом определении показателя прелом­
              ления жира и смеси жиров при температуре от 15 °С до 35 °С .......................................14
Приложение Г (справочное) Пример расчета показателя преломления и плотности смеси жиров в кон­
              дитерских изделиях ................................................................................................................. 15

Поправка к ГОСТ 31902—2012 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли жира
                                                               Дата введения — 2021—08— 23

          В каком месте          Напечатано                     Должно быть

   Предисловие. Таблица согла­      —            Азербайджан        AZ        Дзета нда рт
сования

                                    (ИУС № 1 2022 г.)