ГОСТ Р 55445-2013

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                   ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                          НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                             СТАНДАРТ
                                                                                ГОСТР
                                           РОССИЙСКОЙ                           55445   -



                                            ФЕДЕРАЦИИ                           2013




                                           МЯСО
                                ГОВЯДИНА ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННАЯ

                                         Технические условия



                                               Издание официальное




                                                          Москва
                                                      Стандартинформ
                                                            2013




строительство каркасного дома

ГОСТ Р 55445— 2013


                                       Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова» Российской академии сельскохо­
зяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии), Государственным научным
учреждением «Всероссийский научно-исследовательский институт животноводства» Российской ака­
демии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВИЖ Россельхозакадемии) и Г осударственным научным учреж­
дением «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства» Российской
академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 25 июня 2013 г. No 188-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Правила примеиония настоящего стандарта установлены е ГО СТ Р 1.0— 2012 (раздел 8).
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на
1 января текущего года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный
текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стан­
дарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уве­
домление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя
«Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещают­
ся также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (gost. ги)




                                                                       ©Стандартинформ. 2013

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 55445—2013


                                                                           Содержание

1 Область применения.................................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссы л ки ..................................................................................................................................................1
3 Термины и о пределения........................................................................................................................................... 3
4 Технические требования............................................................................................................................................3
5 Маркировка............................................................................... * , .............................................................................. 6
6 У п ако в ка....................................................................................                                                                                 7
7 Правила приемки.......................................................................................................................................................... 7
8 Методы контроля.......................................................................................................................................................... 8
9 Транспортирование и хр ан ен ие............................................................................................................................. 10
Приложение А (справочное) Пищевая ценность говядины ............................................................................ 10
Библиография.................................................................................................................................................................11




                                                                                                                                                                               in

ГОСТ Р 55445—2013


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й              С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й         Ф Е Д Е Р А Ц И И




                                                МЯСО
                                    ГОВЯДИНА ВЫ СОКОКАЧЕСТВЕННАЯ

                                            Технические условия

                                       M eat. High quality beet. S pecificaUon



                                                                                 Д ата в в е д е н и я — 2014— 07— 01



        1 Область применения

      Настоящий стандарт распространяется на высококачественную охлажденную говядину
(далее — говядина), предназначенную для реализации в торговле и использования в сети обществен­
ного питания в виде отрубов: спинной на кости, спинной бескостный, поясничный на кости, поясничный
бескостный, пояснично-подвздошная мышца (вырезка): верхняя часть тазобедренного отруба бес­
костная. подлопаточный бескостный.
     Требования к безопасности продукции изложены в 4.1.9 и 4.1.10. требования к качеству — в
4.1.3— 4.1.7. к маркировке — в разделе 5.

        2 Нормативные ссы лки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р ИСО 13493—2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфе-
иикола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии
     ГОСТ Р 50454—92 (ИСО 3811— 79) Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагае­
мых колиформных бактерий и Escherichia coli (арбитражный метод)
     ГОСТ Р 50455— 92 (ИСО 3565— 75) Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбит­
ражный метод)
     ГОСТ Р 50667— 94 Гормоны гонадотропные. Общие технические условия
     ГОСТ Р 51074— 2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
     ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ Р 51447—99 (ИСО 3100-1—91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
     ГОСТ Р 51448— 99 (ИСО 3100-2—88) Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для мик­
робиологических исследований
     ГОСТ Р 51478— 99 (ИСО 2917— 74) Мясо и мясные продукты. Контрольный метод определения
концентрации водородных ионов (pH)
     ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
     ГОСТ Р 51289—99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52427— 2005 Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения
     ГОСТ Р 52901— 2007 Картон гофрированный для упаковки продукции
     ГОСТ Р 53594—2009 Продукция животноводства и корма. Иммунофсрментный метод определе­
ния синтетических анаболических стимуляторов роста
     ГОСТ Р 54315— 2011 Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и
четвертинах. Технические условия
     ГОСТ Р 54354— 2011 Мясо и мясные продукты. Общие требования и методы микробиологического
анализа

И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                    1