ГОСТ 908-79

ГОСТ 9 0 8 -7 9


                   М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й               С Т А Н Д А Р Т




                               КИСЛОТА ЛИМОННАЯ ПИЩЕВАЯ

                                    ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ




                                          Издание официальное

                                                  Е
                   БЗ 3-2000




                                     И П К ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ
                                               Москва




прочность бетона

УДК 661.734.1:006.354                                                                    Группа Н91


М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й                                      С Т А Н Д А Р Т

                  КИСЛОТА ЛИМОННАЯ ПИЩЕВАЯ

                             Технические условия                                  ГОСТ
                         Citric acid for use in food-stuffs                      9 0 8 -7 9
                                   Specifications


О КП 91 9943

                                                                              Дата введения 01,07,80


     Настоящий стандарт распространяется на питиевую лимонную кислоту, получаемую в резуль­
тате ферментации сахаросодержащего сырья грибом Aspergillus niger.
     Стандарт устанавливает требования к пищевой лимонной кислоте, изготовляемой для нужд
народного хозяйства и экспорта. Пищевая лимонная кислота предназначается для использования
в кондитерской, консервной, пиво-безалкогольной и других отраслях пищевой промышленности.
     Формулы: эмпирическая С6Н80 7 Н20
                        структурная Н 2 — С — СООН

                                     НО - С - СООН Н20

                                       Н2 - С - СООН
     Относительная молекулярная масса — 210,14.
     Требования безопасности продукции изложены в разд. 1а.
     (Измененная редакция, Изм. № 3).

                                    1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
     1.1. Пищевая лимонная кислота должна вырабатываться в соответствии с требованиями
настоящего стандарта по технологической инструкции, с соблюдением санитарных норм и правил,
утвержденных в установленном порядке.
     1.2. Для изготовления лимонной кислоты, в зависимости от применяемой технологии, должно
использоваться соответствующее сырье и материалы.
     (Измененная редакция, Изм. № 3).
     1.2.1. При ферментации свекловичной мелассы требуется:
     меласса свекловичная;
     вода питьевая по ГОСТ 2874*;
     кислота серная техническая контактная улучшенная или контактная техническая первого сорта
по ГОСТ 2184;
     сода кальцинированная техническая марки Б по ГОСТ 5100;
     калий железистосинеродистый технический по ГОСТ 6816;
     аммоний щавелевокислый Сводный по ГОСТ 5712 или кислота щавелевая техническая;
     калий фосфорнокислый однозамещенный, ч., по ГОСТ 4198 или аммоний фосфорнокислый
двузамещенный, ч., по ГОСТ 3772, или аммофос марки А по ГОСТ 18918;

     * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232—98.

 Издание официальное                                                         Перепечатка воспрещена
          Е
                                                                  © Издательство стандартов, 1979
                                                              © ИПК Издательство стандартов, 2001

С. 2 ГОСТ 908-79

    цинк сернокислый 7-водный, ч., по ГОСТ 4174;
    аммоний хлористый, ч., по ГОСТ 3773;
    магний сернокислый 7-водный, ч., по ГОСТ 4523;
    аммоний азотнокислый, ч., по ГОСТ 22867;
    соль динатриевая этилентетрауксусной кислоты (Трилон Б) по ГОСТ 10652;
    известь или мел химически осажденный по ГОСТ 8253;
    кальций хлористый технический марки кальцинированный или гидратированный по
ГОСТ 450;
    уголь активный осветляющий древесный порошкообразный марки ОУ-А или ОУ-В по
ГОСТ 4453*;
    катионит марки КУ-2—8чС по ГОСТ 20298;
    кислота олеиновая техническая (олеин) по ГОСТ 7580;
    кислота соляная синтетическая техническая по ГОСТ 857;
    натр едкий технический по ГОСТ 2263;
    известь хлорная по ГОСТ 1692.
     1.2.2. При ферментации сахара-песка требуется:
    сахар-песок по ГОСТ 21;
    вода питьевая по ГОСТ 2874**;
    меласса свекловичная;
    калий фосфорнокислый однозамещенный, ч., по ГОСТ 4198;
    аммоний азотнокислый, ч., по ГОСТ 22867;
    магний сернокислый 7-водный, ч., по ГОСТ 4523;
    соль динатриевая этилентетрауксусной кислоты (Трилон Б) по ГОСТ 10652;
    кислота ортофосфорная, ч., по ГОСТ 6552;
    калий хлористый, ч., по ГОСТ 4234;
    кислота олеиновая техническая (олеин) по ГОСТ 7580;
    известь или мел химически осажденный по ГОСТ 8253;
    кальций хлористый технический марки кальцинированный или гидратированный по
ГОСТ 450;
    уголь активный древесный осветляющий порошкообразный марки ОУ-А или ОУ-В по
ГОСТ 4453*;
    калий железистосинеродистый технический по ГОСТ 6816;
    кислота нитрилотриметилфосфеновая (НТФ);
    кислота соляная синтетическая техническая по ГОСТ 857;
    натр едкий технический по ГОСТ 2263;
    катионит марки КУ-2—8чС по ГОСТ 20298;
    известь хлорная по ГОСТ 1692;
    кислота серная техническая контактная улучшенная или контактная техническая первого сорта
по ГОСТ 2184.
     1.2.1, 1.2.2. (Введены дополнительно, Изм. № 3).
     1.3. Лимонную кислоту выпускают следующих сортов: экстра, высший и первый.
     1.4. По органолептическим показателям лимонная кислота должна соответствовать требова­
ниям, указанным в табл. 1.

                                                                                     Таблица        1
    Наименование показателя                               Характеристика

    1. Внешний вид и цвет        Бесцветные кристаллы или белый порошок без комков; для кислоты
                              первого сорта допускается желтоватый оттенок
   2. Вкус                       Кислый, без постороннего привкуса
   3. Запах                      Раствор кислоты концентрации 20 г/дм3 в дистиллированной воде не
                              должен иметь запаха
   4. Структура                  Сыпучая и сухая, на ощупь не липкая

     * Допускается при изготовлении лимонной кислоты первого сорта использовать уголь КАД молотый
марки А.
    ** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232—98.

ГОСТ 908-79 С. 3

     1.5. Раствор лимонной кислоты концентрации 20 г/дм3 в дистиллированной воде должен быть
прозрачным и не содержать механических примесей.
     1.4, 1.5. (Измененная редакция, Изм. № 2).
     1.6. По химическим показателям лимонная кислота должна соответствовать нормам, указан­
ным в табл. 2.
                                                                                                    Таблица         2

                                                             Нормы для сортов
          Наименование показателя                                                                   Метод анализа
                                                  экстра          высший               первый

    1. Массовая доля лимонной кислоты в
 пересчете на моногидрат, %:
    не менее                                        99,5               99,5             99,5       По п. 3.2
    не более                                       101,0                 Не нор\ шруется
   2. Цвет, единицы показателя цветности
раствора йодной шкалы, не более                     4                   6               10         По п. 3.3
    3. Массовая доля золы, %, не более              0,07                0,10             0,35      По п. 3.4
    4. Массовая доля    свободной серной
 кислоты, %, не более                               0,01                0,01             0,03      По п. 3.5
    5, 6. (Исключены, Изм. № 3).
    7. Проба на оксалаты с уксуснокислым
 кальцием                                                        То же                             По п. 3.8
    8. Проба на барий с серной кислотой                    Выдерживает анализ                      По п. 3.9
   9. Проба на ферроцианиды с хлорным
железом                                                            То же                           По п. 3.10
   10. Проба на сульфаты с хлористым ба-      Выдерживает             Не нормируется               По п. 3.11
рием                                            анализ
   11. Массовая доля сульфатной золы, %,
не более                                          од                           То же               По п. 3.12
   12. Проба на легкообугливаемые веще-       Выдерживает                        »                 По п. 3.13
ства с серной кислотой                          анализ
    13. Проба на железо с 1,10-фенантроли-
 ном                                              То же                          »                 По п. 3.14
     (Измененная редакция, Изм, № 2, 3),
     1.7. (Исключен, Изм. № 1).

                                1а. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ
     la. 1. Лимонная кислота не горюча, не взрывоопасна, не токсична. Содержание токсичных
элементов в пищевой лимонной кислоте для всех сортов не должно превышать допустимые уровни,
указанные в табл. 2а.
                                                                                                    Таблица     2а

           Наименование                   Допустимый уровень, мг/кг,
        токсичного элемента                       не более                              Метод испытания

   Свинец                                            1,0                                По ГОСТ 26932
   Кадмий                                            0,5                                По ГОСТ 26933
   Мышьяк                                            0,7                                По ГОСТ 26930
   Ртуть                                             0,5                                По ГОСТ 26927

      1а.2. При работе с лимонной кислотой следует соблюдать правила личной гигиены и приме­
нять индивидуальные средства защиты (респираторы типа «Лепесток» или УК-8, защитные очки,
халат, косынку или колпак, резиновые перчатки).
      Разд. 1а. (Введен дополнительно, Изм. № 3).