ГОСТ 27906-88

Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й   С Т А Н Д А Р Т
                                             С О ЮЗ А    ССР




                                  ИЗДЕЛИЯ ЛИКЕРО-ВОДОЧНЫЕ
                                       ДЛЯ ЭКСПОРТА
                                     ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

                                            ГОСТ 2 7 9 0 6 - 8 8

                                            Издание официальное

                                                      э
              БЗ 11—88/737




                                ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО СТАНДАРТАМ
                                                  Мо с к в а



платок шарф

УДК 663.83:006.354                                                 Группа Н74

Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й           С Т А Н Д А Р Т   С О Ю З А    ССР



           ИЗДЕЛИЯ ЛИКЕРО-ВОДОЧНЫЕ
                 ДЛ Я ЭКСПОРТА
                                                             ГОСТ
             Общие технические условия
                                                           27906—88
           Liqueur-vodka products for export.
                 General specifications
ОКП 918100

                                                   Срок действия    с 01.01.90
                                                                   до 01.01.93
               Несоблюдение стандарта преследуется по закону


   Настоящий стандарт распространяется на ликеро-водочные из­
делия для экспорта в бутылках и транспортной таре.

                      1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

    1.1. Ликеро-водочные изделия должны быть приготовлены в
соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологи­
ческому регламенту или инструкциям на производство ликеро-во­
дочных изделий и рецептурам с соблюдением норм и правил, ут­
вержденных в установленном порядке.
    1.2. Х а р а к т е р и с т и к и
    1.2.1. В зависимости от содержания спирта, массовой концент­
рации общего экстракта и сахара ликеро-водочные изделия делят
на группы:
   ликеры;
   кремы;
   наливки;
   пунши;
   настойки сладкие;
   настойки горькие;
   бальзамы.
    1.2.2. Ликеро-водочные изделия должны быть прозрачными и
не иметь посторонних включений и осадка.
    1.2.3. По органолептическим показателям каждое ликеро-водоч­
ное изделие должно иметь характерно выраженные цвет, вкус,
аромат, предусмотренные рецептурами.
Издание официальное                                  Перепечатка воспрещена
       Э
                                       © Издательство стандартов, 1989

С. 2 ГОСТ 2 7 9 0 6 -8 8


   1.2.4.  По физико-химическим показателям группы ликеро-во­
дочных изделий должны соответствовать нормам, указанным в
табл. 1.
                                                                         Таблица 1
                                                   Массова*i концентрация г/дм3
   Наименование группы         Крепость,
         изделия                  %            общего                       кислот в
                                              экстракта        сахара      пересчете
                                                                          на лимонную

  Ликеры                        25—45         250—500        250—>500       0— 7,0
  Кремы                         20—23         500-600        490—600        0— 7,5
  Наливки                       18-20         260-470        250—400        2—10,0
  Пунши                         15—20         300-430        300—400        0— 1,3
  Настойки сладкие              16—25          90—320         80—300        0— 9,0
  Настойки горькие              30-60           О— 80          0— 70        0— 5,0
  Бальзамы                      40—45          70—300              —          —




    1.2.5. Физико-химические показатели каждого наименования
ликеро-водочного изделия должны соответствовать величинам, пре­
дусмотренным рецептурой.
   1.2.6. Допускаемые отклонения от установленных физико-хими­
ческих показателей должны соответствовать величинам, указан­
ным в табл. 2.
                                                                        Таблица 2
                                      Допускаемые отклонения для ликеро-водочных
                                        изделий с содержанием общего экстракта
                                                     и сахара, г/дмз
   И а именование показателя
                                  от 320 и более      от 160 до 320        до 160


 Крепость, %                           ±9,2               ±0,2             ±0,2
 Массовая концентрация экс­
тракта и сахара, г/дм3                 ±8,0               ± 6 ,0           ±3,0

   1.3. Т р е б о в а н и я к с ы р ь ю и м а т е р и а л а м
   Для изготовления ликеро-водочных изделий для экспорта при­
меняют следующие сырье и материалы:
   спирт этиловый ректификованный «Экстра» по ГОСТ 5962—67;
   соки и морсы спиртованные плодово-ягодные, приготовленные
на спирте этиловом ректификованном высшей очистки;
   настои спиртованные и спирты ароматные, получаемые из аро­
матического растительного сырья и этилового ректификованного
спирта высшей очистки;
   сахар-рафинад или сахар-песок рафинированный по ГОСТ
22—78;
   кислота лимонная пищевая по ГОСТ 908—79;

ГОСТ 27906—88 С 3


   вино виноградное по ГОСТ 7208—84;
   коньяк по ГОСТ 13741—78;
   мед натуральный по ГОСТ 19792—74;
   масла эфирные, пищевые эссенции, вещества ароматические,
красители, другие ингредиенты и пищевые продукты, разрешенные
к применению Министерством здравоохранения СССР;
   вода питьевая по ГОСТ 2874—82 жесткостью до 1 мг • экв/дм*
для естественной неумягченной воды и до 0,10 мг • экв/дм3 для
исправленной, в том числе умягченной воды.
   1.4. У п а к о в к а
   1.4.1.     Ликеро-водочные изделия разливают в новые бутылки
из стекла вместимостью от 50 до 1750 см3 по ГОСТ 26586—85.
   Допускается применять бутылки других типов и вместимостей
по нормативно-технической документации, бочки по нормативно­
технической документации, изготовленные из материалов, разре­
шенных Министерством здравоохранения СССР, химически устой­
чивых по отношению к продукции; автоцистерны по ГОСТ 9218—86
или автоцистерны, контейнеры и бочки фирмы-получателя в соот­
ветствии с требованиями внешнеэкономических организаций.
    1.4.2. Ликеро-водочные изделия разливают:
   «по уровню» в бутылки с венчиком типа «В» и «Вр> по ГОСТ
10117—80 и ГОСТ 26586—85 типа V и VIII с наполнением их от
половины до двух третей высоты горла, считая от верхнего края
венчика;
   «по объему» в фигурные бутылки и керамические графины, от­
вечающие требованиям нормативно-технической документации» и
бутылки по ГОСТ 26586—85 типа VIII.
   1.4.3. При розливе «по уровню» предельные отклонения объема
продукции при температуре (20±0,5)°С в отдельных бутылках не
должны превышать допускаемых отклонений от полной вместимос­
ти бутылок по ГОСТ 26586—85 и другой нормативно-технической
документации.
   При розливе «по объему» предельные отклонения объема про­
дукции при температуре (20±0,5)°С в отдельных бутылках и гра­
финах не должны превышать, см3:
   ±8,0 для номинальной вместимости      1750;
   ±4,0 »            »         »          500;
   ± 2,5 »           »         »          300 и 250;
   ±1,5 »            »         »          125 и 100.
   1.4.4.     Бутылки с ликеро-водочными изделиями должны быть
укупорены герметично.
   Бутылки с винтовым венчиком горловины укупоривают алюми­
ниевыми колпачками с перфорацией, укомплектованными и разре­
шенными к применению Министерством здравоохранения СССР
прокладками из полиэтилена, белого картона, прессованной крош-