Межгосударственный стандарт
ГОСТ Р 71326-2024
Дрожжи пивные. Технические условия
Brewingyeast. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО
ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ
НАЦИОНАЛЬНЫЙ ГО СТР
СТАНДАРТ
71326
-
РОССИЙСКОЙ
ФЕДЕРАЦИИ 2024
Д Р О Ж Ж И ПИ В Н Ы Е
Технические условия
Издание официальное
Москва
Российский институт стандартизации
2024
шум оборудования2
Страница 2
ГОСТ Р 71326—2024
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной,
безалкогольной и винодельческой промышленности — филиалом Федерального государственного
бюджетного научного учреждения «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова»
РАН (ВНИИПБиВП — филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 175 «Пивоваренная продукция и
напитки безалкогольные»
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 4 апреля 2024 г. № 412-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин
формационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.rst.gov.ru)
© Оформление. ФГБУ «Институт стандартизации», 2024
Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо
му регулированию и метрологии
II3
Страница 3
ГОСТ Р 71326— 2024
Содержание
1 Область прим енения..................................................................................................................................................1
2 Нормативные ссылки..................................................................................................................................................1
3 Термины и определения...........................................................................................................................................2
4 К л а сси ф и ка ц и я.......................................................................................................................................................... 2
5 Технические требования...........................................................................................................................................3
5.1 Характеристики....................................................................................................................................................3
5.2 Требования к с ы р ь ю ...........................................................................................................................................4
5.3 М аркир овка.......................................................................................................................................................... 4
5.4 У п а к о в к а ...............................................................................................................................................................5
6 Правила пр ием ки........................................................................................................................................................ 5
7 Методы ко нтр о л я........................................................................................................................................................ 5
7.1 Отбор п р о б .......................................................................................................................................................... 5
7.2 Методы определения органолептических показателей.............................................................................5
7.3 Метод определения массовой доли в л а ги ....................................................................................................6
7.4 Метод определения количества нежизнеспособных кл е то к..................................................................... 7
8 Транспортирование и х р а н е н и е ............................................................................................................................. 9
Приложение А (справочное) Дрожжи пивные чистой культуры порядка Saccharomycetales,
применяемые припроизводстве пивоваренной п р о д у кц и и ..................................................10
Приложение Б (рекомендуемое) Проведение отбора проб............................................................................11
Б ибл иограф ия..............................................................................................................................................................125
Страница 5
ГОСТ Р 71326—2024
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т Р О С С И Й С К О Й Ф Е Д Е Р А Ц И И
ДРОЖЖИ ПИВНЫЕ
Технические условия
Brewingyeast. Specifications
Дата введения — 2024— 07— 01
с правом досрочного применения
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на пивные дрожжи чистой культуры, представляющие со
бой биомассу чистой культуры дрожжей порядка Saccharomycetales (см. приложение А), предназначен
ные для использования в производстве пивоваренной продукции.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ OIML R 76-1 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтома
тического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
ГОСТ 450 Кальций хлористый технический. Технические условия
ГОСТ 4204 Реактивы. Кислота серная. Технические условия
ГОСТ 5962 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
ГОСТ 6672 Стекла покровные для микропрепаратов. Технические условия
ГОСТ 8074 Микроскопы инструментальные. Типы, основные параметры и размеры. Технические
требования
ГОСТ 8984 Силикагель-индикатор. Технические условия
ГОСТ 9147 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
ГОСТ 9284 Стекла предметные для микропрепаратов. Технические условия
ГОСТ 10444.11 (ISO 15214:1998) Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных.
Методы выявления и подсчета количества мезофильных молочнокислых микроорганизмов
ГОСТ 10444.12 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления
и подсчета количества дрожжей и плесневых грибов
ГОСТ 12026 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
ГОСТ 14192 Маркировка грузов
ГОСТ 24597 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
размеры
ГОСТ 26663 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования.
Общие технические требования
ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 29227 (ISO 835-1— 81) Посуда лабораторная стеклянная. Часть 1. Общие требования
ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных
элементов
Издание официальное
1Показаны первые 4 из 15
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.