ГОСТ 7190-93

ГОСТ 7 1 9 0 -9 3


                           М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й             С Т А Н Д А Р Т




                                  И ЗДЕЛ И Я Л И К ЕРО ВО ДО Ч Н Ы Е

                                        Общие технические условия


                                                   Издание официальное




                                               МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ
                                     ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                         Минск




цели оценки недвижимости

ГОСТ 7190-93

                                         Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом пищевой биотехноло­
гии и Техническим комитетом по стандартизации ТК 176 «Спиртовая, дрожжевая и ликероводочная
продукция»

     ВНЕСЕН Техническим секретариатом Межгосударственного совета по стандартизации, мет­
рологии и сертификации

     2 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(отчет Технического секретариата № 3 от 15 апреля 1994 г.)

     За принятие проголосовали:

              Наименование государства            Наименование национального органа по стандартизации
 Республика Беларусь                           Госстандарт Беларуси
 Республика Казахстан                          Госстандарт Республики Казахстан
 Республика Молдова                            Молдовастандарт

     Изменение № 1 к ГОСТ 7190—93 принято Межгосударственным советом по стандартизации,
метрологии и сертификации (протокол № 12 от 21 ноября 1997 г.)

     За принятие проголосовали:

              Наименование государства            Наименование национального органа по стандартизации
 Азербайджанская Республика                    Азгосстандарт
 Республика Армения                            Армгосстандарт
 Республика Беларусь                           Госстандарт Беларуси
 Грузия                                        Грузстандарт
 Республика Казахстан                          Госстандарт Республики Казахстан
 Киргизская Республика                         Киргизстандарт
 Республика Молдова                            Молдовастандарт
 Российская Федерация                          Госстандарт России
 Республика Таджикистан                        Т аджикгосстандарт
 Туркменистан                                  Главная государственная инспекция Туркменистана
 Украина                                       Госстандарт Украины

     3 Постановлением Комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и серти­
фикации от 21 июля 1994 г. № 197 межгосударственный стандарт ГОСТ 7190—93 введен в действие
непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 января 1995 г.

     4 ВЗАМЕН ГОСТ 7190-71

     5 ИЗДАНИЕ с Изменением № 1, принятым в мае 1998 г. (ИУС 9—98), Поправками (ИУС 7—97,
6-99, 10-2001)




     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разре­
шения Госстандарта России
II                                           36

ГОСТ 7 1 9 0 -9 3


М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й                                    С Т А Н Д А Р Т



                               ИЗДЕЛИЯ ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ

                                   Общие технические условия

                                      Liqueur-vodka products.
                                       General specifications

МКС 67.160.10

                                                                         Дата введения 1995—01—01


     1 Область применения
     Настоящий стандарт* распространяется на ликероводочные изделия, представляющие собой
смеси различных спиртованных соков, морсов, настоев и ароматных спиртов, получаемых перера­
боткой плодово-ягодного и ароматического растительного сырья с добавлением к ним сахарного
сиропа, эфирных масел, виноградных вид, коньяка, лимонной кислоты и других пищевых продуктов,
а также спирта и воды.
     Требования к продукции, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья
населения, изложены в 3.2.7, 3.3, 3.4 и 4.2.
     (Измененная редакция, Изм. № 1, Поправка, ИУС 7—97).

     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 21—94 Сахар-песок. Технические условия
     ГОСТ 22—94 Сахар-рафинад. Технические условия
     ГОСТ 908—79 Кислота лимонная пищевая. Технические условия
     ГОСТ 2874—82** Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством
     ГОСТ 3473—78*** Пиво. Общие технические условия
     ГОСТ 4827—70 Изделия ликероводочные. Розлив, упаковка, маркировка, транспортирование
и хранение
     ГОСТ 4828—83*4 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы испытаний
     ГОСТ 5194—91 Патока крахмальная. Технические условия
     ГОСТ 5962—67*5 Спирт этиловый ректификованный. Технические условия
     ГОСТ 6687.3—87*6 Напитки безалкогольные газированные и напитки из хлебного сырья.
Метод определения двуокиси углерода
     ГОСТ 7208—93*7 Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные. Общие
технические условия
     ГОСТ 8050—85 Двуокись углерода газообразная и жидкая. Технические условия
     ГОСТ 10970—87 Молоко сухое обезжиренное. Технические условия
     ГОСТ 11293—89 Желатин. Технические условия
     ГОСТ 12290—89 Картон фильтровальный для пищевых жидкостей. Технические условия
     ГОСТ 13195—73 Вина, виноматериалы, коньяки и коньячные спирты, соки плодово-ягодные
спиртованные. Метод определения железа

     * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52192—2003.
   ** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232—98.
  *** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51174—98.
   *4 На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51135—98.
   *5 На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51652—2000.
   *6 На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51153—98.
   *7 На территории Российской Федерации в части ароматизированных вин действует ГОСТ Р 52195—2003.

Издание официальное
                                                37                                                1

ГОСТ 7190-93

     ГОСТ 13741—91* Коньяки. Общие технические условия
     ГОСТ 19792—2001 Мед натуральный. Технические условия
     ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
     ГОСТ 26928—86 Продукты пищевые. Метод определения железа
     ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для опреде­
ления содержания токсичных элементов
     ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26931—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
     ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
     ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
     ГОСТ 26934—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка
     ГОСТ 27583—88** Яйца куриные пищевые. Технические условия
     ГОСТ 28538—90 Концентрат квасного сусла, концентраты и экстракты квасов. Технические
условия
     ГОСТ 28539—90 Соки плодово-ягодные спиртованные. Технические условия
     ГОСТ 29272—92 Солод ржаной сухой. Технические условия
     ОСТ 18—49—71 Бентониты для винодельческой промышленности. Технические условия
     (Измененная редакция, Изм. № 1).

    3 Технические требования
     3.1 Ликероводочные изделия должны быть приготовлены в соответствии с требованиями
настоящего стандарта по технологическому регламенту, инструкциям на производство ликероводоч­
ных изделий и рецептурам с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установлен­
ном порядке.
     3.2 Характеристики
     3.2.1 В зависимости от крепости, массовой концентрации общего экстракта и сахара ликеро­
водочные изделия делят на группы:
     - ликеры крепкие;
     - ликеры десертные;
     - ликеры эмульсионные;
     - кремы;
     - наливки;
     - пунши;
     - настойки сладкие;
     - настойки полусладкие;
     - настойки полусладкие слабоградусные;
     - настойки горькие;
     - настойки горькие слабоградусные;
     - напитки десертные;
     - аперитивы;
     - бальзамы;
     - коктейли;
     - напитки слабоградусные газированные и негазированные.
     (Измененная редакция, Изм. № 1).
     3.2.2 По внешнему виду ликероводочные изделия (за исключением эмульсионных ликеров)
должны быть прозрачными без посторонних включений. Допускается образование мутной капли,
наблюдаемой при переворачивании бутылки с ликероводочным изделием и исчезающей при
взбалтывании.
     Эмульсионные ликеры должны представлять собой однородную непрозрачную жидкость без
посторонних включений.
     3.2.3 По органолептическим показателям каждое ликероводочное изделие должно иметь
характерно выраженные цвет, вкус, аромат, предусмотренные рецептурами.
     3.2.4 По физико-химическим показателям группы ликероводочных изделий должны соответ­
ствовать нормам, указанным в таблице 1.

     * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51618—2000.
    ** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52121—2003.
2                                               38