Межгосударственный стандарт
ГОСТ 7208-93
Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные. Общие технические условия
Grape wines and treated wine materials. General specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 7208-93
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ВИНА ВИНОГРАДНЫЕ
И ВИНОМАТЕРИАЛЫ ВИНОГРАДНЫЕ
ОБРАБОТАННЫЕ
ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
Е
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ
ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
Минск
стоимость проектных работ2
Страница 2
ГОСТ 7 2 0 8 -9 3
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Госстандартом России
ВНЕСЕН Техническим секретариатом Межгосударственного Совета по стандартизации, мет
рологии и сертификации
2 ПРИНЯТ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации
21 октября 1993 г.
За принятие проголосовали:
Наименование государства Наименование национального органа по стандартизации
Республика Беларусь Госстандарт Беларуси
Киргизская Республика Киргизстандарт
Республика Молдова Молдовастандарт
Российская Федерация Госстандарт России
Республика Таджикистан Таджикгосстандарт
Туркменистан Главная государственная инспекция Туркменистана
Украина Госстандарт Украины
3 ВЗАМЕН ГОСТ 7208-84, ГОСТ 13885-88, ГОСТ 26316-84, ОСТ 1045-87
4 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Июль 2000 г.
© Издательство стандартов, 1993
© ИПК Издательство стандартов, 2000
Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разре
шения Госстандарта России
II3
Страница 3
Группа Н73
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ВИНА ВИНОГРАДНЫЕ И ВИНОМАТЕРИАЛЫ
ВИНОГРАДНЫЕ ОБРАБОТАННЫЕ
ГО СТ
Общие технические условия 7208-93
Grape wines and treated wine materials.
General specifications
ОКП 91 7100, 91 7521, 91 7522
Дата введения 1995—01—01
Настоящий стандарт распространяется на виноградные вина и виноградные обработанные
виноматериалы, поставляемые на внутренний рынок и на экспорт.
Стандарт не распространяется на Советское шампанское и игристые вина.
Термины, применяемые в стандарте, и пояснения к ним приведены в приложении.
Требования к продукции, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья
населения, изложены в пп. 2.2.7 и 2.2.9.
1. АССОРТИМЕНТ
1.1. Вина в зависимости от способа производства делят на натуральные и специальные.
Вина натуральные могут быть шипучими.
Вина натуральные и специальные могут быть ароматизированными.
Вина натуральные и специальные могут быть контролируемых наименований по происхожде
нию.
1.2. По содержанию спирта и сахара виноградные вина подразделяют на:
- натуральные — сухие, сухие особые, полусухие и полусладские;
- специальные — сухие, крепкие, полудесертные, десертные и ликерные.
1.3. Вина в зависимости от качества и сроков выдержки подразделяют на молодые, без
выдержки, выдержанные, марочные и коллекционные.
Началом срока выдержки считают 1 января следующего за урожаем винограда года.
1.4. Виноградные вина по цвету подразделяют на белые, розовые и красные.
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1. Вина и обработанные виноматериалы должны быть приготовлены в соответствии с
требованиями настоящего стандарта с соблюдением санитарных норм и правил по технологическим
инструкциям, утвержденным для вина конкретного наименования.
2.2. Х а р а к т е р и с т и к и
2.2.1. Вина и обработанные виноматериалы должны быть розливостойкими, прозрачными, без
осадка и посторонних включений. Коллекционные вина могут иметь осадок на стенках и дне
бутылки.
В молодых винах и обработанных виноматериалах допускается опалесценция.
Цвет, аромат (букет) и вкус для каждого наименования вина должны соответствовать требова
ниям технологической инструкции.
2.2.2. По содержанию спирта и сахара вина и обработанные виноматериалы должны соответ
ствовать требованиям, указанным в таблице.
Издание официальное
Е4
Страница 4
С. 2 ГОСТ 7 2 0 8 -9 3
Объемная доля Массовая Объемная доля Массовая
Группа вин этилового спирта, концентрация Группа вин этилового спирта, концентрация
% сахаров, г/дм3 % сахаров, г/дмЗ
Натуральные: Специальные:
- сухие 9 -1 3 Не более 3 - сухие 14-20 Не оолее 15
- сухие особые 14-16 Не более 3 - крепкие 17-20 30-120
- полусухие 9 -1 3 5-25 - полудесертные 14-16 50-120
- полусладкие 9 -1 2 30-80 - десертные 15-17 140-200
- ликерные 12-16 210-300
2.2.3. Массовая концентрация титруемых кислот в винах и обработанных виноматериалах
должна находиться в пределах 3—8 г/дм3.
2.2.4. Объемная доля этилового спирта, массовая концентрация сахаров и титруемых кислот
для конкретного наименования вина устанавливаются технологическими инструкциями.
2.2.5. Допускаются отклонения от норм, установленных для вина конкретного наименования: по
объемной доле этилового спирта ±0,5 %, по массовой концентрации сахаров (за исключением натуральных
сухих и сухих особых вин) ±5,0 г/дм3, по массовой концентрации титруемых кислот ±1,0 г/дм3.
Если для вина конкретного наименования установлены пределы норм по объемной доле
этилового спирта, массовой концентрации сахаров и титруемых кислот, отклонения от этих пределов
не допускаются.
В обработанных виноматериалах допускается отклонение по объемной доле этилового спирта,
установленной для вина конкретного наименования, от минус 0,2 до плюс 0,4 %. Если установлены
пределы норм объемной доли этилового спирта, то она должна быть выше нижнего предела не менее
чем на 0,3 %.
2.2.6. Массовая концентрация летучих кислот в пересчете на уксусную кислоту не должна
превышать, г/дм3;
для вин и обработанных виноматериалов, поставляемых на внутренний рынок:
- молодых и без выдержки:
1,3 — розовых натуральных;
1,5 — красных натуральных;
1.2 — всех остальных вин и виноматериалов;
- выдержанных, марочных, коллекционных и контролируемых наименований по происхождению:
1.2 — белых и розовых сухих натуральных и красных специальных:
1.3 — красных сухих натуральных;
1.0 — всех остальных вин и виноматериалов;
для вин на экспорт, упакованных в бутылки:
1,2 — красных натуральных;
1.0 — всех остальных вин;
для обработанных виноматериалов на экспорт:
0,9 — красных натуральных;
0,7 — всех остальных виноматериалов.
2.2.7. Массовая концентрация общей сернистой кислоты в винах и обработанных виномате
риалах не должна превышать 200 мг/дм3, в том числе свободной — 20 мг/дм3; для полусухих и
полусладких соответственно 250 и 30 мг/дм3.
2.2.8. Массовая концентрация приведенного экстракта в винах и обработанных виноматериа
лах выдержанных, марочных и для экспорта, а также в винах контролируемых наименований по
происхождению должна быть не менее, г/дм3:
16 — для белых натуральных;
17 — для сухих специальных;
18 — для всех остальных вин и виноматериалов.
2.2.9. Массовая концентрация железа должна находиться в пределах 3—20 мг/дм3 для молодых вин,
вин без выдержки и обработанных виноматериалов и 3—10 мг/дм3 для выдержанных, марочных, контро
лируемых наименований по происхождению и всех вин и обработанных виноматериалов для экспорта.
Массовая концентрация меди в винах и обработанных виноматериалах не должна превышать
5 мг/дм3, свинца — 0,3 мг/дм3.
Содержание других токсичных элементов не должно превышать допустимые уровни, установ
ленные в «Медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного
сырья и пищевых продуктов» (М3 СССР, № 5061—89).Показаны первые 4 из 8
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.