ГОСТ Р 51165-98

ГОСТ Р 51165-98


                                    ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ Р ОС С И Й С К О Й ФЕ Д Е Р АЦ ИИ




                                            РО ССИ Й СКО Е Ш АМ ПАНСКОЕ

                                                  Общие технические условия


                                                          Издание официальное




                                                         ГОССТАНДАРТ РОССИИ
                                                               Мо с к в а




испытания трубопроводной арматуры

ГОСТ Р 51165-98

                                       Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всероссийским научно-исследовательским институтом пивова­
ренной, безалкогольной и винодельческой промышленности (ВНИИПБ и ВП), Техническим
комитетом по стандартизации ТК 91 «Пивобезалкогольная и винодельческая продукция». Департа­
ментом пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхозпрода РФ и Рабочей группой,
образованной в соответствии с распоряжением Госстандарта России от 17 сентября 1997 г. № 96

     2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 29 апреля
1998 г. N8» 165

     3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     4 ИЗДАНИЕ (ноябрь 2005 г.) с Поправкой (ИУС 9 - 2001)




                                                      <£> И ПК Издательство стандартов. 1998
                                                                   © Стандартинформ, 2006

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 51165-98

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                  СТАНДАРТ             РОССИЙСКОЙ          Ф ЕД Е Р АЦ И И



                              РОССИЙСКОЕ ШАМПАНСКОЕ

                                 Общие технические условия

                                     Russian sparkling wine.
                                     General specifications



                                                                     Дата ввеления 1999—01—01



     1 Область применения
      Настоящий стандарт распространяется на Российское шампанское, приготовленное по специ­
альной технологии в результате вторичного брожения обработанных шампанских вино материало в
в герметических сосудах под избыточным давлением образующейся при брожении двуокиси угле­
рода.
      Требования безопасности продукта изложены в 4.1.3 (в части массовой концентрации общего
диоксида серы и даачения двуокиси углерода в бутылке), 4.1.4, маркировка — в 4.4.
      (Поправка).

     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 22—94 Сахар-рафинад. Технические условия
     ГОСТ 908—79 Кислота лимонная пищевая. Технические условия
     ГОСТ 2918—79 Ангидрид сернистый жидкий технический. Технические условия
     ГОСТ 3760—79 Аммиак водный. Технические условия
     ГОСТ 4207—75 Калий железнстосинеродистый 3-водный. Технические условия
     ГОСТ 8050—85 Двуокись углерода газообразная и жидкая. Технические условия
     ГОСТ 9293—74 Азот газообразный и жидкий. Технические условия
     ГОСТ 10117.2—2001 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Типы, параметры и основ­
ные размеры
     ГОСТ 12258—79 Советское шампанское, игристые и шипучие вина. Метод определения дав­
ления двуокиси углерода в бутылках
     ГОСТ 13192—73 Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения сахаров
     ГОСТ 13195—73 Вина, виноматериалы. коньяки и коньячные спирты, соки плодово-ягодные
спнртованные. Метод определения железа
     ГОСТ 13516—86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых
жидкостей. Технические условия
     ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
     ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к
ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ 22702—96 Ящики из гофрированного картона для бутылок с пищевыми жидкостями,
поставляемыми на экспорт. Технические условия
     ГОСТ 23943—80 Вина и коньяки. Методы определения полноты налива в бутылки
     ГОСТ 24831—81 Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры
     ГОСТ 25951—83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия
     ГОСТ 26586—85 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей, поставляемых дтя экспорта.
Технические условия

Издание официальное
                                                                                            I

т е г Р 5 1 1 6 5 -9 8

     ГОСТ 26927—86 Продукты пищевые. Метод определения ртути
     ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для опреде­
ления содержания токсичных элементов
     ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
     ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
     ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
     ГОСТ Р 51144—98 Продукты винодельческой промышленности. Правила приемки и методы
отбора проб
     ГОСТ Р 51145—98 Спирты коньячные. Технические условия
     ГОСТ Р 51147—98 Виноматерналы шампанские. Технические условия
     ГОСТ Р 51620—2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения
массовой концентрации приведенного экстракта
     ГОСТ Р 51621—2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Методы определе­
ния массовой концентрации титруемых кислот
     ГОСТ Р 51652—2000 Спирт этиловый ректификованный из нишевого сырья. Технические
условия
     ГОСТ Р 51653—2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения
объемной доли этилового спирта
     ГОСТ Р 51655—2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения
массовой концентрации свободного и общего диоксида серы
     ОСТ 10—16—92 Мшики пластмассовые многооборотные для бутылок. Технические условия
     ОСТ 18—49—71 Бентониты для винодельческой промышленности

      3 Классификация
     3.1 Российское шампанское подразделяют па «Российское шампанское* без присвоенного
наименования и «Российское шампанское» с присвоенным наименованием, отличающееся специ­
фическими особенностями технологии.
     Российское шампанское различают по массовой концентрации сахаров и продолжительности
выдержки:
     по массовой концентрации сахаров — брют, сухое, полусухое, полусладкое, сладкое;
     по продолжительности выдержки —
     без выдержки,
     выдержанное — со сроком выдержки после окончания процесса шампанизации не менее 6 мес,
     коллекционное — реализуемое с обозначенным годом шампанизации вина после не менее
3-летней выдержки в бутылках.

      4 Общие технические требования
     4.1 Х а р а к т е р и с т и к и
     4.1.1 Российское шампанское должно быть приготовлено в соответствии с требованиями
настоящего стандарта с соблюдением санитарных норм и правил.
     Российское шампанское бел присвоенного наименования и с присвоенным наименованием
вырабатывают по единым правилам производства и основным технологическим инструкциям,
утвержденным в установленном порядке.
     4.1.2 Российское шампанское по органолептическим показателям должно соответствовать
требованиях», указанным в таблице 1.

Та бл и u а 1
     Н а и м е н о в а н и е п о к азател я             Х ар ак т ер и с ти к а

    Прозрачность                Прозрачное, без осадка и посторонних включений
    Цвет                        Светло-соломенный с опенками от зеленоватых до золотистых
    Букет                       Развитый, гармоничный, соответствующий продолжительности выдержки
    Вкус                        Соответствующий шампанским винам, достаточно полный, гармонирую­
                              щий с букетом, без тонов окисленности
   Пенистые и игристые свойст­ При наливе вина в бокал должна образовываться пена и происходить
ва                            длительное выделение пузырьков двуокиси углерода — «игра*
2