ГОСТ Р 55299-2012

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                               ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                        НАЦИОНАЛЬНЫЙ                 ГОСТ Р
                                           СТАНДАРТ
                                         РОССИЙСКОЙ                  55299  —


                                          ФЕДЕРАЦИИ                  2012




                                Продукция алкогольная

                        НАПИТКИ СПИРТНЫЕ ИЗ ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ,
                          ПОЛУЧАЕМЫЕ МЕТОДОМ ДИСТИЛЛЯЦИИ


                                Общие технические условия




                                          Издание официальное




                                                        Москва
                                                    Стандартинформ
                                                         2014




проектирование зданий

ГОСТ Р 55299-2012



                                        Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения
национальных стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в
Российской Федерации. Основные положения»

     Сведения о стандарте

      1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением              Всероссийским научно-
исследовательским институтом пищевой биотехнологии Российской академии сельскохозяйственных
наук (ГНУ ВНИИПБТ Россельхозакадомии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 176 «Спиртовая, дрожжевая и
ликероводочная продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. N° 1504-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     Информация об изменениях к настоящ ему ста н д а р ту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты », а т е к с т изменений и поправок — в
ежемесячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты ». В случав
пересмотра (замены) или отм ены настоящ его ста н д а р та со о тве тствую щ е е уведомление будет
опубликовав в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты ».
С оотве тствую щ а я информация, уведомление и т е к с т ы размещ аю тся та кж е в информационной
систем е общ его пользования — на официальном сайте Федерального а ге н т с т в а по
техническом у регулированию и м етрологии в с е ти И н те р н е т




                                                                         © Стандартинформ. 2014

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии

II

ГОСТ Р 55299-2012


  Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й       С ТА Н Д А Р Т           Р О С СИ ЙС КО Й              Ф ЕД Е Р А Ц И И

                                          Продукция алкогольная

                           НАПИТКИ СПИРТНЫЕ ИЗ ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ,
                             ПОЛУЧАЕМЫЕ МЕТОДОМ ДИСТИЛЛЯЦИИ
                                  Общие технические условия

                                               Alcoholic products.
                       Alcoholic beverages from grain raw materials obtained by distillation.
                                              General specifications


                                                                               Дата введения—2014—01—01

     1 О бласть применения

      Настоящий стандарт распространяется на спиртные напитки, получаемые дистилляцией
сброженного сусла из зерна злаковых культур (ржи, ячменя, кукурузы, пшеницы) или приготовленного
из него солода (д алее- спиртные напитки).
      Требования, обеспечивающие безопасность продукта изложены в 5.1.4, требования к качеству -
в 5.1.2. 5.1.3, требования к маркировке - в 5.4.

     2 Н ормативны е ссы лки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
     ГОСТ Р 51135-2010 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа
     ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-
вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца,
меди и цинка)
     ГОСТ Р 51474-99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
     ГОСТ Р 51675-2000 Ящики полимерные многооборотные для бутылок с пищевыми жидкостями.
Технические условия
     ГОСТ Р 51710-2001 Спирт этиловый. Метод определения наличия фурфурола
     ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
     ГОСТ Р 51823-2001 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод инверсиоино-
вольтамперометрического определения содержания кадмия, свинца, цинка, меди, мышьяка, ртути,
железа и общего диоксида серы
     ГОСТ Р 52061-2003 Солод ржаной сухой. Технические условия
     ГОСТ Р 52194-2003 Водки и водки особые. Изделия ликероводочные. Упаковка, маркировка,
транспортирование и хранение
     ГОСТ Р 52473-2005 Спирт этиловый их пищевого сырья. Правила приемки и методы анализа
     ГОСТ Р 52554-2006 Пшеница. Технические условия
     ГОСТ Р 53049-2008 Рожь. Технические условия
     ГОСТ Р 53396-2009 Сахар белый. Технические условия
     ГОСТ Р 53921-2010 Бутылки стеклянные для алкогольной и безалкогольной пищевой
промышленности
     ГОСТ Р 55313-2012 Спирт этиловый из пищевого сырья и спиртные напитки. Методы
органолептического анализа
     ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия
     ГОСТ 9142-90 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия
     ГОСТ 10117.2-2001 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Типы, параметры и основные
размеры
     ГОСТ 13634-90 Кукуруза. Требования при заготовках и поставках
     ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
     ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним

Издание официальное                                                                                        1

ГОСТ Р 55299-2012


местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

     ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения
содержания токсичных элементов
     ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
     ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
     ГОСТ 28672-90 Ячмень. Требования при заготовках и поставках
     ГОСТ 29294-92 Солод пивоваренный ячменный. Технические условия
     ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
токсичных элементов
     ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно­
эмиссионным методом
     ГОСТ 31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-
вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

      П р и м е ч а н и е - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие
ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по
соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.
Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует
руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то
положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

     3 Термины и определения

      В настоящем стандарте применены термины по [1], а также следующие термины с
соответствующими определениями:
      3.1 зерновой (висковы й) дистиллят: Дистиллят крепостью не более 94.8 %, получаемый одно-
или многократной дистилляцией (перегонкой) сброженного сусла из зерна злаковых культур: ржи
и/или ячменя, и/или кукурузы, и/или пшеницы, и/или приготовленного из него солода, имеющий вкус и
аромат исходного сырья, невыдержанный или выдержанный в постоянном контакте с древесиной
дуба.
      3.2 зерновой (висковы й) невыдержанный дистиллят: Дистиллят, не находившийся в
контакте с древесиной дуба.
      3.3 зерновой (висковы й) выдержанный дистиллят: Дистиллят, находившийся в постоянном
контакте с древесиной дуба в течение всего периода выдержки.
      3.4 спиртные напитки из зернового сы рья, получаемые методом дистилляции: Спиртные
напитки крепостью не менее 35,0 % и не более 65,0 %, изготавливаемые из невыдержанных или
выдержанных зерновых (висковых) дистиллятов с добавлением или без добавления сахара и других
сахаросодержащих продуктов, натуральных вкусоароматических компонентов, натуральных
красителей, питьевой подготовленной воды, без добавления этилового ректификованного спирта,
этилового спирта - сырца, алкогольной продукции.
      3.5 спиртные зерновые напитки: Спиртные напитки, изготавли-ваемые из зерновых
дистиллятов невыдержанных или выдержанных, вырабатываемых из одного вида злаковых культур:
ржи или ячменя, или кукурузы, или пшеницы.
      3.6 спиртные купажные напитки: Спиртные напитки, изготавли-ваемые из смеси дистиллятов
невыдержанных или выдержанных, вырабатываемых из разных злаковых культур: ржи. и/или ячменя,
и/или кукурузы, ^и л и пшеницы.
      3.7 спиртные солодовы е напитки: Спиртные напитки, изготавли-ваемые из дистиллятов,
вырабатываемых из солода злаковых культур: ржи и/или ячменя или дистиллятов из зерна злаковых
культур: ржи. ячменя,      кукурузы или пшеницы с добавлением не менее 50 % дистиллятов,
приготовленных из солода злаковых культур: ржи и/или ячменя.
      3.8 вы держанны й спиртной напиток: Спиртной напиток, изготавливаемый из выдержанных в
постоянном контакте с древесиной дуба зерновых (висковых) дистиллятов не менее 6 мес.




2