ГОСТ Р 51135-2010

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                             ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                        НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                          ГОСТР
                                           СТАНДАРТ
                                         РОССИЙСКОЙ                       51135  -



                                          ФЕДЕРАЦИИ                       2010




                            ИЗДЕЛИЯ ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ

                            Правила приемки и методы анализа


                                         Издание официальное




                                                   Москва
                                               Стамдартинформ
                                                    2011




срок действия сертификата

ГОСТ Р 51135— 2010

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0— 2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1       РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследова­
тельским институтом пищевой биотехнологии Россельхозакадемии (ГНУ ВНИИПБТ Россельхозакаде-
мии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 176 «Спиртовая, дрожжевая и ликеро­
водочная продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 24 ноября 2010 г. № 515-ст

    4 ВЗАМЕН ГОСТ Р 51135—98



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                      © Стандартинформ. 2011

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 51135—2010

                                                                      Содержание

1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Правила приемки............................................................................................................................................... 2
4 Методы отбора п р о б ..........................................................................................................................................4
5 Методы анализа.................................................................                                                                                   5
   5.1 Определение полноты налива...................................                                                                                                5
   5.2 Определение органолептических показателей...................................................................................... 5
   5.3 Определение крепости............................................................................................................................... 6
   5.4 Определение массовой концентрации общего экстр а кта................................................................. 9
   5.5 Определение массовой концентрации с а х а р а ....................................................................................10
   5.6 Определение массовой концентрации к и с л о т ....................................................................................14
   5.7 Определение массовой доли двуокиси углерода................................................................................. 15
   5.8 Определение герметичности укупоривания бутылок с изделием....................................................16
6 Требования безопасности............................................................................................................................... 16
Приложение А (обязательное) Температурные поправки............................................................................17
Приложение Б (обязательное) Зависимость массовой концентрации общего экстракта от показаний
              рефрактометра и относительной плотности водного раствора экстракта........................20
Приложение В (обязательное) Методика приготовления аттестованных растворов сахарозы........... 27
Приложение Г (обязательное) Разбавление ликероводочных изделий в зависимости от содержания
              в них сахара для фотоэлектроколориметрического м е то д а ..............................................29
Приложение Д (обязательное) Характеристики показателей точности и прецизионности определе­
              ния массовых концентраций общего экстракта, сахара и кислот......................................30
Библиография........................................................................................................................................................31




                                                                                                                                                                   in

ГОСТ Р 51135—2010


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й         С Т А Н Д А Р Т        Р О С С И Й С К О Й      Ф Е Д Е Р А Ц И И




                                  ИЗДЕЛИЯ ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ

                               Правила приемки и методы анализа

                                       Liqueur-vodka products.
                                   Acceptance rales and test methods




                                                                       Д ата введения — 2012— 01— 01



     1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на ликероводочные изделия: крепкие ликеры, десертные
ликеры, эмульсионные ликеры, кремы, наливки, пунши, сладкие настойки, полусладкие настойки, сла­
боградусные полусладкие настойки, горькие настойки, слабоградусные горькие настойки, десертные
напитки, аперитивы, коктейли, бальзамы, слабоградусные газированные и негазированные напитки,
спиртные напитки из зернового сырья, а также джины, виски, ром, текилу, аквавит и другие ликероводоч­
ные изделия, полученные из растительного сырья (далее — ликероводочные изделия), и устанавлива­
ет правила приемки, методы отбора проб и методы анализа. Стандарт распространяется также на
плодово-ягодные спиртованные соки и морсы в части методов определения массовой концентрации
общего экстракта, сахара, титруемых кислот и крепости (объемной доли этилового спирта).

     2 Нормативные ссы лки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ РИСО 2859-1—2007 Статистические методы. Процедуры выборочного контроля по альтер­
нативному признаку. Часть 1. Планы выборочного контроля последовательных партий на основе прием­
лемого уровня качества
     ГОСТ Р ИСО 5725-1—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов
измерений. Часть 1. Основные положения и определения
     ГОСТ Р ИСО 5725-2—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов
измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного
метода измерений
     ГОСТ Р ИСО 5725-4—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов
измерений. Часть 4. Основные методы определения правильности стандартного метода измерений
     ГОСТ Р ИСО 5725-6—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов
измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
     ГОСТ Р 51153—98 Напитки безалкогольные газированные и напитки из хлебного сырья. Метод
определения двуокиси углерода
     ГОСТ Р 51652—2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
     ГОСТ Р 52191—2003 Ликеры. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52192—2003 Изделия ликероводочные. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52194—2003 Водки и водки особые. Изделия ликероводочные. Упаковка, маркировка,
транспортирование и хранение
     ГОСТ Р 52522—2006 Спирт этиловый из пищевого сырья, водки и изделия ликероводочные. Мето­
ды органолептического анализа


Издание оф ициальное

                                                                                                    1