ГОСТ Р 53095-2008

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                         ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                    НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                      ГОСТР
                                       СТАНДАРТ
                                     РОССИЙСКОЙ                       53095   —



                                      ФЕДЕРАЦИИ                       2008




                                  СПИРТ ВИННЫЙ

                               Технические условия



                                     Издание официальное




                   Г-
                   Ф

                   й
                   о


                    I
                   сч
                   <*>
                   ш




                                            О пидарпш фоеи
                                                 Мб»




кружево плетение

ГОСТ Р 53095— 2008

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0— 2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский
институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности» (ГУ «ВНИИ ПБ и ВП»)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 91 «Пивобезалкогольиая и винодель­
ческая продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 18 декабря 2008 г. No 502-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                      © Стандартинформ. 2009

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 53095—2008


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й             С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й      Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                            СПИРТ ВИННЫЙ

                                         Технические условия

                                          W ine spirit. S pecifications




                                                                            Д ата в в е д е н и я — 2010— 01— 01



        1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на винный спирт, предназначенный для производства
винодельческой продукции.
     Требования, обеспечивающие безопасность продукта, — в 4.1.4.4.1.5. требования к качеству про­
дукта — в 4 .1.2.4.1.3. требования к маркировке — в4.4.

        2 Нормативные ссы лки

      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ Р 51144—98 Продукты винодельческой промышленности. Правила приемки и методы отбо­
ра проб
      ГОСТ Р 51149—98 Продукты винодельческой промышленности. Упаковка, маркировка, транспор­
тирование и хранение
      ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
      ГОСТ Р 51653— 2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения
объемной доли этилового спирта
      ГОСТ Р 51654—2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения
массовой концентрации летучих кислот
      ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
      ГОСТ Р 51823—2001 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод инверсионно-
вольтамперометрического определения содержания кадмия, свинца, цинка, меди, мышьяка, ртути,
железа и общего диоксида серы
      ГОСТ Р 52523— 2006 Вина столовые и виноматериалы столовые. Общие технические условия
      ГОСТ Р 53096—2008 Дистиллят винный. Технические условия
      ГОСТ 9218—86 Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортные сред­
ства. Общие технические условия
      ГОСТ 12280—75 Вина, виноматериалы. коньячные и плодовые спирты. Метод определения аль­
дегидов
      ГОСТ 13194—74 Коньяки и коньячные спирты. Метод определения метилового спирта
      ГОСТ 14138— 76 Коньячные и плодовые спирты. Метод определения высших спиртов
      ГОСТ 14139—76 Коньячные и плодовые спирты. Метод определения средних эфиров
      ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
      ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения
содержания токсичных элементов
      ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка


И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                               1

ГОСТ Р 53095—2008

     ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
     ГОСТ 26933— 86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
     ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсич­
ных элементов
     ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмис­
сионным методом
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящ им стандартом цел есообразно проверить д ействие ссы л о ч­
ных стандартов в инф орм ационной систем е общ его пользования — на оф ициальном сайте Ф едерального
агентства по техническом у регул ированию и м етрологии а сети И нтернет или по е ж егодно издаваем ом у и нф орм а­
ционном у указателю «Н ациональны е стандарты », которы й опубликован по состоянию на 1 января текущ его года, и
по соответствую щ им еж ем есячно издаваемы м инф орм ационны м указателям , опубликованны м в текущ ем году.
Если ссы лочны й стан да рт заменен (изм енен), то при пол ьзовании настоящ им стандартом следует руководство­
ваться зам еняю щ им (и зм ененны м ) стандартом . Если ссы лочны й стандарт отменен без замены , то полож ение, в
котором д ана ссылка на него, прим еняется в ч асти, не затрагиваю щ ей эту ссы лку.


        3 Термины и определения

     В настоящем стандарте применен термин с соответствующим определением:
     винный спирт: Продукт с объемной долей этилового спирта не менее 86.0%, изготовленный пере­
гонкой столового виноматериала или винного дистиллята.

        4 Технические требования

     4.1 Характеристики
     4.1.1 Винный спирт производят в соответствии с требованиями настоящего стандарта по техноло­
гической инструкции, с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами
Российской Федерации*.
     4.1.2 Винный спирт по органолептическим показателям должен соответствовать требованиям,
указанным в таблице 1.

Таблица         1

       Наименование показателя                                Характеристика винного спирта

       В неш ний вид                    Бесцветная, прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений

       Аромат                           С лож ны й, характерный для винного спирта
       Вкус                             Ч исты й, ж гучий, характерный д ля винного спирта

     4.1.3      Винный спирт по физико-химическим показателям должен соответствовать требованиям,
указанным в таблице 2.

Таблица         2

                                   Наименование показателя                                         Зиачеиие

       О бъем ная д оля этилового спирта. % . не менее                                               86.0

       М ассовая концентрация вы сш их спиртов, мг/дм 1 б езводного спирта, не более                 50.0
       М ассовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный альдегид, мг/дм 1 б е з­
    водного с п и р т а .н е более                                                                    10.0
       М ассовая концентрация средних эф иров в пересчете на уксусно-этиловый эфир.
    мг/дм 5 безводного спирта, не более                                                               50
       М ассовая концентрация л етучих кислот в пересчете на уксусную кислоту, мг/дм 1 без­
    водного спи рта, не более                                                                         20



     * Д о введения соответствую щ их нормативны х правовы х актов Российской Ф едерации — санитарны х норм и
правил, утверж денны х в установленном порядке [1].

2